« Oh, regardez les jambes de celui-ci ! ». « Je capte des notes de poivron. » « Nous devons laisser ce vin respirer pendant quelques minutes avant de le goûter ». Nous avons tous eu ces amis qui étaient très fiers (et qui aimaient manifestement montrer) à quel point ils étaient sophistiqués parce qu’ils connaissaient toutes sortes de choses fantaisistes sur le vin, mais faire étalage de ses connaissances sur le vin lors d’un dîner n’est plus aussi rébarbatif qu’avant. L’intérêt du public pour la connaissance du monde du vin est en pleine expansion. Ces dernières années, des émissions comme SOMM TV, des documentaires sur le vin et les sommeliers, des livres de poche comme Wine Simple et des reportages sur des tendances comme la macération carbonique ont fait de la connaissance du vin une activité accessible et à la mode. Que vous cherchiez à en savoir plus sur le vin par pure curiosité ou que vous ayez été mordu par le virus du vin et que vous envisagiez une carrière dans le secteur, il existe des tonnes d’options en personne et en ligne, comme ces cours de haut niveau.
Intro au vin et à la vinification (UC Davis)
Situé près de Napa Valley, le département de viticulture et d’œnologie de l’Université de Californie, Davis est considéré comme l’un des premiers programmes de vin dans le monde, offrant des programmes complets de premier cycle et de troisième cycle, ainsi qu’une gamme de cours et de certificats ponctuels. Son cours en ligne d’introduction au vin et à la viticulture est un excellent point de départ pour se familiariser avec tous les aspects du vin, notamment le fonctionnement du secteur, l’interprétation d’une étiquette de vin, l’histoire du vin, les principales régions viticoles du monde, les classifications des vins, etc. De plus, il est enseigné par les professeurs de l’UC Davis, qui comptent parmi les meilleurs instructeurs de vin du secteur. C’est un peu cher, à 685 dollars, mais le cours dure plusieurs mois et les crédits qui en découlent peuvent être utilisés pour obtenir des diplômes plus importants en œnologie de l’UC Davis.
Le Wine & Spirit Education Trust (WSET)
Si vous cherchez un autre excellent cours d’introduction pour vous aider à vous mouiller, tournez-vous vers les pros du Wine & Spirit Education Trust. Le WSET est connu dans l’industrie du vin et des spiritueux comme l’une des accréditations les plus réputées et les plus contrôlées que l’on puisse obtenir, et ses cours sont donc très populaires parmi les sommeliers et les vignerons en herbe. Mais les cours sont également ouverts aux passionnés. L’examen de niveau 1 pour le vin couvre des notions de base telles que les principaux types et styles de vin, la manière dont les accords mets et vins fonctionnent ensemble et comment réaliser votre propre accord, ainsi que l’apprentissage de termes clés pour décrire les saveurs et les parfums d’une variété de vins différents. Après avoir passé avec succès l’examen de niveau 1, vous pouvez passer à des niveaux plus avancés. Des cours en ligne ou en personne sont proposés dans le monde entier, dans plus de dix langues, et les tarifs des cours de niveau 1 se situent dans une fourchette plus abordable, à partir de 245 dollars.
Comité Champagne
Vous savez peut-être que le bon champagne ne peut provenir que de la région de Champagne en France, mais savez-vous autre chose sur cette bulle haut de gamme ? Le Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, une organisation représentant les grandes maisons et les producteurs de l’industrie du champagne, a récemment lancé le MOOC Champagne, le seul cours d’éducation au champagne officiellement reconnu. Grâce à deux modules de cours en ligne (Classic et Premium), vous découvrirez, à travers une série de vidéos et de textes, l’histoire du vin mousseux le plus célèbre du monde, l’industrie qui l’entoure, sa fabrication, les spécificités du terroir champenois et l’identification des notes de dégustation. La version Classic est gratuite, mais l’édition Premium à 55 dollars (49 euros) s’appuie sur le cours Classic avec des supports supplémentaires, un test et un certificat officiel.
Dégustation de vin : Techniques sensorielles pour l’analyse du vin
Si vous vous êtes déjà retrouvé lors d’une dégustation de vin à lutter pour deviner toutes ces notes fruitées ou terreuses dont vos compagnons ne cessent de parler, ce cours vous donnera la formation palatine et sensorielle nécessaire pour pouvoir le faire vous-même. Proposé par l’UC Davis via le portail d’enseignement en ligne Coursera, ce cours, dispensé par le professeur d’œnologie John Buechsenstein, couvre les bases de la dégustation sensorielle du vin, ainsi que tout ce que vous devez savoir pour gagner en dégustation : Quels types de verres utiliser pour quels cépages de vin, comment organiser votre propre dégustation, et la terminologie et le vocabulaire de base pour décrire le vin. Le cours dure deux semaines et se termine par une mise à l’épreuve de vos nouveaux pouvoirs en matière de dégustation de vin. L’audit du cours est gratuit pendant la première semaine, mais pour y accéder au-delà, vous devez acheter le cours (environ 70 $) et vous obtiendrez un certificat ; vous devrez également prendre en compte le coût des verres à vin (si vous n’avez pas le bon type) et du vin.
Napa Valley Wine Academy
En tant que l’un des grands sièges de la viticulture américaine, Napa Valley est l’un des meilleurs endroits pour apprendre l’art du noble raisin fermenté et tout ce qui l’accompagne. La Napa Valley Wine Academy est l’une des écoles de vin les plus distinguées du pays, reconnue par des organisations réputées comme WSET pour ses cours immersifs et approfondis. Même si vous ne pouvez pas vous rendre à Napa Valley pour suivre les cours, il en existe de nombreux en ligne. Le cours de base Wine 101 Foundation couvre toutes les bases de la plupart des cours pour débutants, mais c’est la gamme diversifiée de cours de niche qui se distingue vraiment. Vous pouvez devenir un expert des vins de la Napa Valley, de l’Oregon ou des États-Unis grâce à des cours spécialisés qui se concentrent sur ces régions spécifiques, et leur série de cours SommDay School est un must pour les personnes intéressées par le métier de sommelier, avec des cours de dégustation et des ateliers de service de niveau débutant à avancé. Les cours sont tous dispensés par des géants du monde du vin, dont plusieurs instructeurs Master of Wine et Master Sommelier.
Cour des maîtres sommeliers
En 2012, un documentaire est sorti sur le processus que les sommeliers, les professionnels qui gèrent les programmes de vins des restaurants, doivent suivre pour atteindre le niveau le plus élevé et le plus prisé de leur profession : Être couronné Maître Sommelier. Avec le suspense d’un thriller, le public a été entraîné dans l’univers du sommelier, qui est rapidement devenu la position de superstar du monde du vin. Ce film s’appelait Somm, et si vous l’avez vu, vous connaissez probablement la Cour des maîtres sommeliers. Exclusive et élitiste, la Cour est l’organisme international d’examen de la profession de sommelier, qui propose des cours et des examens officiels à ceux qui veulent sérieusement faire carrière. Si Somm vous a donné envie de devenir sommelier, c’est avec lui que vous devez vous mesurer. Mais avant de pouvoir envisager de devenir un maître, vous devez d’abord suivre des cours pour débutants, comme le cours d’introduction à la sommellerie, qui couvre en trois jours les bases du vin et de la sommellerie et se termine par un examen. Il y a aussi l’atelier de dégustation déductive, qui mêle théorie et pratique de la dégustation du vin et améliore vos compétences et votre vocabulaire en la matière. Les cours avec la Cour sont intenses, mais vous savez que vous recevez une éducation absolument de classe mondiale aux mains de l’une des institutions les plus vénérables de l’industrie du vin.
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