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Ce gâteau végétalien aux fraises et à la rhubarbe avec une garniture croustillante aux amandes caramélisées est une recette super simple qui est comme celle que grand-mère faisait, mais sans œufs ni produits laitiers ! Il est moelleux, doux, délicieux et le gâteau parfait à déguster avec une tasse de café ou de thé n’importe quel jour de printemps ou d’été !
- Recette de gâteau végétalien aux fraises et à la rhubarbe
- Un gâteau simple végétalien polyvalent
- Doux, humide et tellement délicieux !
- Comment faire le gâteau végétalien à la rhubarbe
- Étape 1 : Préparer le moule
- Étape 2 : Préparer la rhubarbe et les fraises
- Étape 3 : faire la pâte
- Étape 4 : Réalisation du nappage aux amandes
- Étape 5 : Laisser refroidir
- Ce gâteau végétalien à la rhubarbe et aux fraises est :
- Vous cherchez d’autres recettes de gâteaux végétaliens simples ? Alors assurez-vous de consulter les suivantes :
- Gâteau aux fraises et à la rhubarbe végétalien
- Ingrédients
- Rhubarbe & Fraises
- Pour la pâte
- Pour la garniture aux amandes
- Pour la garniture (facultatif)
- Instructions
- Notes
- SI VOUS AVEZ PINTEREST, VOUS POUVEZ ME TROUVER ICI ET PINCER L’IMAGE SUIVANTE, SI VOUS AIMEZ ! 🙂
Recette de gâteau végétalien aux fraises et à la rhubarbe
J’adore absolument la combinaison de la rhubarbe et des fraises ! Surtout, à cette période de l’année où il y a de la rhubarbe fraîche autour, j’aime cuisiner de la compote ou de la confiture ou faire des gâteaux avec. La rhubarbe a une si belle saveur fruitée et acidulée qu’elle est parfaite pour accompagner les desserts sucrés comme les gâteaux, les muffins, les tartes, les tartelettes… la liste est infinie ! J’aime vraiment que ce soit un fruit si polyvalent, alors aujourd’hui, je voulais partager ma recette de gâteau à la rhubarbe préférée qui a littéralement le goût du gâteau traditionnel à l’ancienne de la boulangerie de grand-mère, mais rendu végétalien !
Un gâteau simple végétalien polyvalent
Ce gâteau aux fraises et à la rhubarbe est si facile à faire et parfait pour les boulangers débutants. Il est doux, humide et le piquant de la rhubarbe est parfaitement équilibré par la douceur de la garniture d’amandes croustillantes. Vous pouvez même réaliser différentes versions de ce gâteau tout au long de l’année, en utilisant les fruits que vous avez sous la main. Que ce soit des fraises, des framboises, des myrtilles, des prunes ou des pommes, tout fera l’affaire ! Des desserts simples comme celui-ci ne vieillissent jamais et je suis sûr que vous allez adorer cette recette aussi !
Doux, humide et tellement délicieux !
Un peu de yogourt végétalien et de lait non laitier dans la pâte permet de garder la texture du gâteau à la rhubarbe et aux fraises merveilleusement douce, humide et tendre. J’ai compris que l’utilisation de lait de soja et de yaourt de soja fonctionne mieux pour la cuisson, mais tout autre devrait faire l’affaire aussi ! N’hésitez pas à utiliser du yaourt de noix de coco et du lait d’avoine, d’amande ou de noix de cajou à la place, cependant, je recommande de ne pas utiliser de lait aqueux comme le lait de riz.
Le gâteau lui-même n’est pas trop sucré, donc si vous sautez la garniture aux amandes, vous pourriez même le manger pour le petit déjeuner ! J’ai utilisé une combinaison de sucre blanc ordinaire et de sucre de coco, mais vous pouvez utiliser votre préféré comme la canne à sucre brute ou le sucre brun.
En plus du petit déjeuner, du thé et du café de l’après-midi ou de la collation, ce gâteau végétalien à la rhubarbe et aux fraises est également incroyable servi chaud avec du pudding à la vanille ! Aussi, une cuillerée de crème glacée, de yaourt végétalien ou de crème de noix de coco fouettée ferait un excellent ajout !
Comment faire le gâteau végétalien à la rhubarbe
Étape 1 : Préparer le moule
Premièrement, préchauffez le four et préparez le moule en graissant les côtés et en tapissant le fond de papier sulfurisé (voir la photo de l’étape 3). J’ai utilisé un moule à charnière de 9 pouces, mais je peux probablement aussi utiliser un moule à pain, un moule carré, un moule à bundt ou même un moule à muffins pour faire des cupcakes. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson en fonction des besoins. Une fois qu’une brochette insérée au centre en ressort propre, le gâteau est cuit !
Étape 2 : Préparer la rhubarbe et les fraises
Puis, coupez la rhubarbe et mélangez-la avec un peu de sucre. Cela ramollit la rhubarbe et la rend agréable et juteuse pour le gâteau. Coupez également les fraises et mélangez-les avec un peu de farine ou de fécule de maïs. Cela les empêchera de libérer toute leur eau dans le gâteau pendant la cuisson.
Étape 3 : faire la pâte
Maintenant, commencez à faire la pâte à gâteau ! Dans un grand bol de mélange, fouettez ensemble tous les ingrédients secs. C’est-à-dire toute la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un second bol, mélangez en crème le beurre végétalien (ou la margarine ou l’huile de coco) et le sucre, à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez ensuite les autres ingrédients humides : le lait végétal, le yaourt végétalien, le jus de citron et l’extrait de vanille. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides, et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée. Ne mélangez pas trop la pâte car cela pourrait activer le gluten de la farine et rendre le gâteau dur. Quelques grumeaux sont acceptables.
Ajouter votre pâte dans le moule. Ensuite, tapez doucement le moule plusieurs fois sur votre comptoir pour égaliser le dessus. Répartissez les tranches de rhubarbe et les morceaux de fraises sur le dessus et pressez-les doucement dans la pâte. Mettez le gâteau au four pendant 30 minutes pendant que vous préparez le nappage aux amandes caramélisées. Cependant, si vous sautez la garniture aux amandes, faites cuire le gâteau pendant 50 à 60 minutes au total !
Étape 4 : Réalisation du nappage aux amandes
Après 25 minutes, commencez à préparer le nappage aux amandes de votre gâteau fraise rhubarbe. Faites lentement fondre le beurre végétalien et le sucre dans une casserole, attention car cela peut brûler rapidement ! Incorporez ensuite les amandes et répartissez le mélange sur le gâteau précuit. Faites cuire pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’une brochette en ressorte propre.
Étape 5 : Laisser refroidir
Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 20 minutes avant de le retourner sur une grille pour lui donner une chance de se stabiliser. Ce gâteau végétalien aux fraises et à la rhubarbe est très délicat et mou lorsqu’il est chaud, alors ne le démoulez pas trop tôt, au risque de le casser. Une fois que le gâteau est refroidi, conservez-le dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours.
Ce gâteau végétalien à la rhubarbe et aux fraises est :
- Sans œufs
- Sans produits laitiers (sans lactose)
- Facile à faire
- Moelleux
- Souple
- Parfaitement sucré
- Versatile
- Si délicieux !
- Avec une garniture croustillante aux amandes
- Le dessert parfait de l’après-midi
- ou même pour le petit-déjeuner !
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Si vous essayez ce gâteau végétalien aux fraises et à la rhubarbe avec une garniture aux amandes, s’il vous plaît laissez-moi un commentaire ci-dessous en partageant comment vous avez aimé cette recette ! Et si vous prenez une photo de votre dessert et que vous la partagez sur Instagram, assurez-vous de me taguer @biancazapatka et d’utiliser le hashtag #biancazapatka, afin que je ne manque pas votre post ! Bonne pâtisserie!
Gâteau aux fraises et à la rhubarbe végétalien
Auteur : Bianca Zapatka
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Ingrédients
Rhubarbe & Fraises
- 2 tasses de rhubarbe tranchée en morceaux de 0,4 pouce (environ. 3 tiges)
- ½ tasse de fraises coupées en dés (ou substituer plus de rhubarbe)
- 1 ½ c. à soupe de sucre
- 1 c. à thé de fécule de maïs ou de farine
Pour la pâte
- 2 ¼ tasses de farine tout-d’épeautre ou de farine tout usage *voir notes
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude (ou remplacez 1 cuillère à café de levure chimique en plus
- ½ cuillère à café de sel
- ¾ tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
- ½ tasse de beurre végétalien ramolli (ou margarine ou huile de coco)
- ½ tasse de yogourt sans produits laitiers.laitier *voir notes
- ½ tasse de lait nonlait non laitier *voir notes
- 2 c. à soupe de jus de citron ~1/2 citron fraîchement pressé (ou 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme)
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
Pour la garniture aux amandes
- ¼ de tasse de beurre végétalien ou de margarine ou d’huile de coco.
- ¼ tasse de sucre *voir notes
- ½ tasse d’amandes effilées
Pour la garniture (facultatif)
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- grenade
- sucre en poudre
Instructions
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Note : Pour obtenir les meilleurs résultats, je recommande de mesurer les ingrédients en grammes. Il suffit de cliquer sur le mot « métrique » juste au-dessus de la liste des ingrédients. Aussi, assurez-vous de vérifier les photos étape par étape ci-dessus!
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Préchauffez votre four à 356ºF (180ºC). Graissez légèrement les côtés d’un moule à charnière de 9 pouces et tapissez le fond de papier parchemin.
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Sémelez ensemble la rhubarbe et 1 1/2 cuillère à soupe de sucre dans un petit bol. Dans un autre bol, mélanger les fraises avec 1 cuillère à café de fécule de maïs. Mettez de côté.
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Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
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Dans un autre saladier, mélangez le beurre végétalien et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, en utilisant un batteur électrique à main. Incorporer ensuite le lait non laitier, le yaourt, le jus de citron et l’extrait de vanille.
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Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. (Quelques petits grumeaux sont acceptés, mais s’il vous plaît, ne mélangez pas trop !)
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Ajouter la pâte dans le moule préparé, puis tapoter doucement le moule plusieurs fois sur votre comptoir pour égaliser le dessus.
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Éparpiller la rhubarbe et les fraises sur le dessus et les presser doucement dans la pâte (voir la photo ci-dessus !).
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Cuire au four pendant 30 minutes. (Si vous sautez la garniture aux amandes, faites cuire le gâteau pendant 50 à 60 minutes au total).
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Après 25 minutes, préparez la garniture aux amandes. Faites lentement fondre le beurre végétalien et le sucre dans une casserole, puis incorporez les amandes.
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Ouvrez le four et répartissez le mélange d’amandes sur le gâteau. Faites cuire pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’une brochette en ressorte propre. Laissez refroidir pendant 15 minutes, puis retirez le gâteau du moule et mettez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
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Garnissez de grenade et saupoudrez d’un peu de sucre en poudre si vous le souhaitez et dégustez !
Notes
- Farine : je recommande d’utiliser de la farine tout usage ou de la farine d’épeautre légère si vous voulez un gâteau moelleux. Je n’ai pas encore testé cette recette avec de la farine sans gluten mais faites-moi savoir si vous l’essayez !
- Lait végétal / yaourt : Le lait de soja et le yogourt de soja fonctionnent le mieux pour la cuisson, mais tout autre comme le yogourt de noix de coco et le lait d’avoine, d’amande ou de noix de cajou devrait faire aussi ! Assurez-vous simplement de ne pas utiliser de lait aqueux comme le lait de riz !
- Sucre : j’ai utilisé une combinaison de sucre blanc ordinaire et de sucre de coco mais vous pouvez utiliser votre préféré comme le sucre de canne brut ou le sucre brun.
- Fruits : Vous pourriez également utiliser d’autres fruits.
- Veuillez lire mon article de blog pour d’autres conseils utiles et des photos étape par étape!
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