Jardinage hivernal des herbes aromatiques : Principales questions et réponses

par Matt Gibson

Plusieurs des herbes de jardin les plus populaires sont originaires de la Méditerranée, qui est une zone de climat chaud. Si vous essayez de faire pousser ces herbes à l’extérieur en hiver, elles ne pourront pas résister aux vents glacés et aux gelées qui balayeront inévitablement votre région. Heureusement pour les jardiniers amateurs d’herbes, il existe des moyens de protéger ces herbes pendant l’hiver, ou vous pouvez simplement choisir parmi une grande sélection d’herbes qui sont résistantes au froid et bien adaptées pour survivre au temps hivernal dans les régions à climat froid.

Une autre option pour cultiver des herbes de climat chaud pendant l’hiver est de commencer un jardin d’herbes intérieures. Que votre jardin d’herbes réside à l’intérieur ou à l’extérieur, la culture de vos propres herbes améliorera considérablement votre cuisine, car vous aurez un accès instantané à de nombreuses plantes qui rehaussent la saveur et qui peuvent ajouter un zeste de goût à tous les plats que vous préparez !

Quelles herbes peuvent survivre à l’hiver en plein air ?

Thyme – Le thym se porte bien mieux dans les climats froids que beaucoup d’autres herbes, et il est capable de survivre aux hivers rigoureux plus souvent qu’autrement. Ajoutez une couche de paillis de quatre à six pouces aux plantes de thym à la fin de l’automne et retirez le paillis au début du printemps.

LemonBalm – Coupez la mélisse à l’automne en laissant environ deux pouces de tige au-dessus du sol. La plante peut geler pendant l’hiver mais ses racines souterraines survivront quand même et repousseront comme neuves au printemps.

Orégano – Dans les zones huit et en dessous, l’origan est à feuilles persistantes. Dans les zones sept et plus, protégez les plantes d’origan avec du paillis ou couvrez-les avec un cadre froid.Alternativement, les plantes d’origan peuvent être mises en pot et déplacées à l’intérieur pendant l’hiver pour assurer leur survie. Coupez les tiges mortes au début du printemps avant que les plantes ne commencent à redémarrer leur cycle de croissance.

L’herbe à chat – À la fin de l’automne, coupez les plantes d’herbe à chat à seulement quelques pouces.Retirez toute nouvelle croissance, car elle ne survivra pas aux gels. Donnez aux plantes cataire un dernier verre d’eau profond et long, puis n’arrosez pas du tout pendant la période de dormance hivernale.

Oseille – Coupez les plantes d’oseille au sol à la fin de l’automne. Couvrez-les de terre et de paillis et enlevez le paillis au début du printemps avant le début de la nouvelle croissance.

Menthe – Taillez la menthe au sol juste avant l’hiver pour prévenir les problèmes de maladies et de parasites. Utilisez un paillis léger pour la protection contre les gelées hivernales. Enlevez le paillis au début du printemps lorsque les plantes de menthe commencent à repousser.

Persil – Coupez les plantes de persil au début de l’automne et appliquez deux à trois pouces d’un paillis léger autour d’elles. Enlevez le paillis dès que la menace de gelées est passée, car les pousses de persil auront du mal à pousser à travers les couches lourdes.

Ciboulette – La ciboulette n’a pas besoin de soins hivernaux supplémentaires. Elles entreront en dormance d’elles-mêmes et reviendront au printemps une fois que le sol aura dégelé.

Le raifort – Le raifort est généralement récolté pendant l’hiver. Si vous voulez que votre raifort repousse l’année prochaine, il suffit de laisser une partie des parties inférieures des racines dans le sol et elles repousseront d’elles-mêmes.

Lavande – Les plants de lavande peuvent entrer en dormance pendant quelques mois au cours de l’hiver ou ils peuvent rester à feuilles persistantes. Si vous cultivez votre lavande dans des sols mal drainés, déterrez-la au début de l’hiver et améliorez le sol avant de la replanter. Ajoutez du paillis dans les zones de climat froid ou du gravier dans les zones chaudes. Ralentissez la routine d’arrosage manuel, n’arrosez la lavande que pendant les sécheresses prolongées et les périodes sèches. Divisez les vieilles plantes plus grandes. Si la plante est en dormance, ne la récoltez pas. Si elle reste à feuilles persistantes, récoltez tout au long de l’hiver. Si votre hiver est particulièrement humide, mettez votre lavande en pot et rentrez-la à l’intérieur jusqu’au printemps. Gardez les tailles importantes pour le printemps.

L’estragon – Dans les zones deux et moins, déposez une couche de deux à trois pouces de paille ou de feuilles mortes pour la protection. L’estragon a besoin d’un sol à drainage rapide pour prospérer, sochez les capacités de drainage et améliorez le drainage du sol si nécessaire.

Carvi – Le carvi se meurt en automne, vous n’avez donc qu’à vous soucier de la protection du système racinaire, car les tiges et les feuilles ont toutes disparu à l’heure de l’hiver. Ajoutez une couche de paillis de quatre à six pouces à la fin de l’automne pour protéger les racines.Retirez le paillis au début du printemps lorsque la nouvelle croissance commence.

Sage – Saupoudrez une couche de paillis de paille autour de la tige inférieure des arbustes de sauge avant que l’hiver ne s’installe. Le fumier organique fonctionne également comme un paillis léger pour la sauge. La sauge est encline à geler dans la tige inférieure et les zones exposées des racines, donc l’ajout d’un paillis léger est essentiel à la survie en hiver.

Peut-on commencer un jardin d’herbes en hiver ?

Démarrer un jardin d’herbes à l’extérieur pendant la saison hivernale est certainement possible, mais vous serez limité quant aux herbes que vous pouvez cultiver avec succès à l’extérieur. En raison de ces limitations, commencer un jardin d’herbes intérieures pendant l’hiver est une excellente idée. Vous pouvez également commencer un jardin d’intérieur pour les herbes les plus populaires qui ne sont pas résistantes au gel, et l’étendre en consacrant un lit complet ou une partie d’un lit aux herbes résistantes au froid à l’extérieur. Selon l’endroit où vous vivez, vous pourrez peut-être faire durcir vos herbes d’intérieur et les mettre à l’extérieur au printemps. Même si vous vous laissez aller et décidez de conserver un espace intérieur et un espace extérieur pour les herbes, qu’est-ce que vous ne pouvez pas aimer ? Deux jardins d’herbes sont meilleurs qu’un seul !

Que faites-vous des herbes du jardin en hiver ?

Généralement, arrêtez d’arroser manuellement votre jardin d’herbes aromatiques pendant l’hiver, sauf si l’hiver de cette année est particulièrement sec. Si vous connaissez un hiver sec, vous voudrez occasionnellement arroser en profondeur votre lit de jardin d’herbes aromatiques lorsque le sol n’est pas gelé, au moins 24 heures avant le prochain gel prévu.

Ne jamais utiliser d’engrais après le mois d’août. Fertiliser vos herbes pendant l’hiver est trop tard dans la saison pour encourager la nouvelle croissance, car cette nouvelle croissance tendre ne survivra probablement pas aux gels de l’hiver.

La ciboulette, le thym, l’estragon, la menthe, le fenouil, l’origan et la lavande ont juste besoin d’une bonne taille. Coupez-les à environ quatre àsix pouces après les premiers gels. Dans les climats cinq et moins, ajoutez une couche de paillis de trois à six pouces après le premier gel dur. Si vous n’avez pas de paillis de copeaux de bois, des feuilles, des aiguilles de pin ou de la paille feront tout aussi bien l’affaire. Enlevez le paillis juste après que la nouvelle croissance commence à apparaître au printemps.

Le romarin, le laurier et la verveine citronnée doivent être coupés presque jusqu’au sol après la première gelée. Ensuite, recouvrez les plantes de terre et couvrez le sol d’une couche de quatre à six pouces de paillis pour protéger les plantes pendant l’hiver. Si possible, ajoutez une couche de branches à feuilles persistantes pour protéger vos herbes vivaces contre les vents violents. Le romarin survivra à l’extérieur dans les zones six et plus avec ces mesures de protection. Dans les zones plus froides, il est préférable de mettre le romarin en pot et de tenter de le faire hiverner à l’intérieur. Fournissez au romarin hivernant des températures fraîches, un sol légèrement humide et la pleine lumière du soleil.

Les herbes annuelles comme l’aneth et la coriandre périssent au premier gel, alors arrachez-les immédiatement lorsque les températures baissent pour qu’elles ne soient pas infestées de parasites. Le persil, le basilic et les autres herbes vivaces tendres doivent être empotés et déplacés à l’intérieur à l’automne et replacés dans les lits au printemps suivant.

Peut-on laisser les herbes à l’extérieur en hiver ?

Les herbes résistantes au froid peuvent être laissées à l’extérieur si elles bénéficient d’un peu de protection, comme nous l’avons vu dans la section précédente de cet article. Les plantes vivaces tendres doivent généralement être mises en pot et hivernées à l’intérieur. Les soins spécifiques dépendent de la plante et de la zone de rusticité USDA dans laquelle vous vivez. Certains jardiniers décident d’abriter toutes leurs herbes à l’intérieur, tandis que d’autres préfèrent un mélange intérieur/extérieur, et certains gardent leur jardin d’herbes uniquement à l’extérieur.

Quelles sont les herbes à cultiver à l’intérieur en hiver ?

Les feuilles de laurier, l’origan, la ciboulette, le thym, le cerfeuil, le persil, la sauge, l’estragon, la menthe chocolat, le romarin et le basilic sont toutes d’excellentes herbes à cultiver à l’intérieur. Cliquez ici pour apprendre quelles sont les meilleures herbes à cultiver dans des conteneurs à l’intérieur.

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