Même les aliments apparemment sains peuvent contenir des cuillères de sucre inattendues. Meg Vogel/NPR hide caption
toggle caption
Meg Vogel/NPR
Même les aliments apparemment sains peuvent contenir des cuillères de sucre inattendues.
Meg Vogel/NPR
Nous avons beaucoup écrit ces derniers temps sur les qualités potentiellement addictives du sucre et les efforts de politique publique pour en limiter la consommation.
Vient maintenant une nouvelle étude, publiée dans JAMA Internal Medicine, qui constate que les Américains qui consommaient le plus de sucre – environ un quart de leurs calories quotidiennes – étaient deux fois plus susceptibles de mourir d’une maladie cardiaque que ceux qui limitaient leur consommation de sucre à 7 % de leurs calories totales.
Pour traduire cela dans un régime de 2 000 calories par jour, les gros mangeurs de sucre consommaient 500 calories par jour de sucre – soit 31 cuillères à café. Ceux qui ont le plus dompté leur dent sucrée, en revanche, absorbaient environ 160 calories par jour de sucre – soit environ 10 cuillères à café par jour.
Malheureusement, la plupart des Américains ont une habitude du sucre qui pousse vers la zone de danger.
« L’Américain moyen consomme 22 cuillères à café par jour. C’est environ trois fois plus que ce qui est recommandé », explique Laura Schmidt, de la faculté de médecine de l’Université de Californie à San Francisco.
Nous devons toutefois préciser que nous ne parlons pas ici de fruits. Les chercheurs n’ont pas inclus le sucre naturellement présent dans les fruits ou le lait. Au lieu de cela, l’étude s’est concentrée spécifiquement sur les risques du sucre ajouté – les sucres raffinés et les sirops de maïs ajoutés aux aliments tels que les produits de boulangerie et les sodas sucrés.
Alors, quelle quantité de sucre ajouté est acceptable ?
Eh bien, l’American Heart Association conseille aux femmes de ne pas consommer plus de 6 cuillères à café de sucre par jour. Cela représente environ 100 calories. Et les hommes, pas plus de 9 cuillères à café, soit environ 150 calories de sucre.
L’Organisation mondiale de la santé dit que les gens ne devraient pas obtenir plus de 10 pour cent de leurs calories quotidiennes à partir du sucre.
Et la dernière fois que le gouvernement fédéral a pesé sur le sucre, c’était dans les directives diététiques de 2010, qui ne font qu’une recommandation générale de réduire la consommation de sucre ajouté.
Alors, comment mieux réduire le sucre ?
Certaines étapes sont assez évidentes. Par exemple, l’élimination d’une canette de 12 onces de soda sucré peut réduire environ 9 cuillères à café de sucre.
Mais d’autres sources courantes de sucre ajouté peuvent vous prendre par surprise. Par exemple, ce matin, j’ai mangé une petite tasse de 4 onces de yogourt biologique faible en gras à la pêche. Je l’ai considéré comme un petit déjeuner très sain, mais lorsque j’ai regardé l’étiquette nutritionnelle, il contenait 17 grammes de sucre.
« Vous venez de tirer la plupart de votre bourre » pour la journée, souligne Schmidt.
Alors, oui, échangez ces yogourts sucrés contre du yogourt nature. Une portion typique de 6 onces de yaourt à la vanille contient environ 6 cuillères à café de sucre – ce qui est à peu près autant qu’une barre Snickers de taille normale.
La ligne de fond : Lisez les étiquettes. La plupart des étiquettes nutritionnelles indiquent le sucre en grammes. Quatre grammes de sucre équivalent à environ une cuillère à café.
Et, ne vous faites pas oublier de compter le sucre si vous mangez à l’extérieur. Il peut y avoir beaucoup de sucre ajouté aux aliments du petit déjeuner.
Par exemple, en vous arrêtant chez Starbucks pour prendre un muffin aux myrtilles avec votre latte ? Ce muffin, selon le site Web de Starbucks, contient 29 grammes de sucre, soit environ 7 cuillères à café.
Et un beignet Apple Crumb chez Dunkin Donuts vous coûtera 49 grammes de sucre – c’est plus que la valeur d’une journée de sucre ajouté.
Il y a beaucoup de variabilité dans les produits de boulangerie. Par exemple, une autre option chez Dunkin Donuts, le beignet glacé au cacao, contient beaucoup moins de sucre, 13 grammes.
.