Le grand débat sur le gluten

Le gluten est un terme générique, qui sert à décrire les protéines présentes dans le blé et d’autres céréales, qui sont classées en deux groupes, appelés prolamines et glutélines.

Le gluten est devenu un ingrédient  » drapeau rouge  » dans de nombreux aliments (pour les humains et les animaux de compagnie) au cours des dernières années, mais pourquoi tout ce tapage ?

L’intolérance au gluten ou la maladie cœliaque, est une réponse immunitaire qui se produit dans le corps humain, lorsque du gluten est consommé. Les villosités, qui sont de minuscules projections ressemblant à des poils dans l’intestin grêle et qui absorbent les nutriments des aliments, sont endommagées pendant la réponse immunitaire. Les villosités endommagées n’absorbent pas efficacement les nutriments de base et des problèmes gastro-intestinaux surviennent.

Causes

Bien que les chiens en général ne souffrent pas de véritable maladie cœliaque (à l’exception peut-être des Red Setters), le gluten peut être un ingrédient problématique pour de nombreux chiens, et peut causer des problèmes comme des troubles gastro-intestinaux similaires à ceux observés chez les humains, ainsi que des démangeaisons de la peau et des infections des oreilles. Dans de nombreux cas, le simple fait de réduire ou d’éliminer la teneur en céréales de l’alimentation peut réduire, voire éliminer, la nécessité de prescrire des stéroïdes et des traitements antibiotiques, qui sont si souvent le premier recours du vétérinaire conventionnel dans la lutte contre les allergies. De nombreux chiens finissent littéralement par prendre des médicaments prescrits pendant des années, pour garder leurs réactions sous contrôle – avant que leur gardien ne fasse finalement le lien avec les céréales dans le bol alimentaire – et prenne des mesures diététiques !

Les céréales génétiquement modifiées (OGM) sont considérées comme particulièrement risquées pour les intolérants au gluten. Des études montrent que lorsque les papillons et d’autres espèces entrent en contact avec le pollen de cultures génétiquement modifiées, ils souffrent d’un certain nombre de problèmes de santé, et des mutations génétiques finissent par se produire. Il est possible qu’une chose similaire se produise lorsque d’autres espèces consomment des céréales génétiquement modifiées – en particulier les espèces dont les systèmes ne sont pas conçus pour faire face à une surcharge de céréales en premier lieu, et qui mangent le même régime jour après jour pendant des années.

Symptômes

Bien qu’il existe d’autres causes possibles comme des déclencheurs environnementaux ou des facteurs saisonniers, la consommation de céréales à gluten chez les animaux de compagnie sensibles, peut entraîner :

• • Des troubles gastro-intestinaux chroniques – diarrhée intermittente ou continue et / ou constipation incluant du mucus dans les selles et des flatulences. Des vomissements peuvent également se produire dans les cas les plus graves.
  • Mâchonnements répétitifs aux pieds , ainsi que des coussinets rouges et enflammés.
  • Dermatite – une peau chronique sèche et squameuse, une perte de poils, des points chauds, des rougeurs, des bosses, des éruptions cutanées et un grattage constant sont des signes classiques d’une intolérance alimentaire.
  • Infections chroniques des oreilles – une surconsommation de céréales peut entraîner une accumulation de sucres en excès dans le système. Cela peut à son tour contribuer à une prolifération de levures, entraînant des débris cireux sombres et malodorants dans les oreilles, des secousses de la tête et des grattages.
  • Les autres problèmes de santé qui peuvent être liés à des intolérances alimentaires telles que la sensibilité aux céréales comprennent : l’arthrite, l’épilepsie, un comportement anormal, des réactions allergiques et inflammatoires (y compris les allergies aux inhalants en raison d’un système immunitaire compromis ainsi que des conditions comme la pancréatite et l’hépatite, ainsi qu’une sensibilité accrue aux infections, les maladies de Cushing, d’Addison et les problèmes de thyroïde.

Certains experts en santé animale pensent que les intolérances alimentaires non détectées à long terme peuvent être la cause sous-jacente de maladies dégénératives telles que le cancer, les problèmes cardiaques et l’insuffisance rénale, également. Bien sûr, tous les problèmes de santé ne sont pas directement liés à la consommation de céréales, mais on pense que la surcharge de céréales et le manque de couleur et de variété générale dans la plupart des régimes commerciaux modernes pour animaux de compagnie épuisent l’état naturel de bonne santé et d’immunité de l’animal au fil du temps, le laissant plus susceptible de voir de nombreux problèmes survenir.

Comment détecter les sensibilités

Quand il s’agit de découvrir si votre animal est sensible ou non aux céréales, il y a quelques options différentes à choisir. Il existe des tests sanguins de diagnostic, mais ils ne sont pas toujours très précis et peuvent être très coûteux. Une alternative plus récente est le test salivaire allergénique proposé par Nutriscan et notre très bonne amie, le Dr Jean Dodds. Nutriscan recherche vingt des ingrédients les plus courants dans les aliments pour animaux et fournit des résultats spécifiques sur les intolérances et les sensibilités alimentaires. C’est un test non invasif, et un moyen beaucoup plus pratique de détecter les sensibilités alimentaires chez les chiens.

Un régime d’élimination est un autre excellent moyen de déterminer si votre animal est sensible aux céréales. Cela peut prendre beaucoup de temps, pour déterminer avec précision quels aliments provoquent leurs réactions, mais pour de nombreux animaux de compagnie, le fait de supprimer tout le gluten ou de donner une nourriture pour animaux entièrement sans céréales est la réponse à des problèmes douloureux et inconfortables qui les tourmentent depuis des années.

Le blé, l’orge, le seigle et le triticale contiennent tous du gluten. L’avoine, l’amarante, le sarrasin (qui est en fait une graine et n’est pas apparenté au blé), le millet, le riz et le quinoa sont tous exempts de gluten, mais peuvent potentiellement capter de petites traces de gluten lors du traitement dans des installations qui moulinent également des céréales glutineuses. D’autres amidons sans gluten comprennent les haricots garbanzo, les lentilles, les noix (rappelez-vous que les chiens ne doivent pas manger de noix de macadamia), le maïs / maïs, les fèves et le manioc.

Les animaux de compagnie ont-ils besoin de céréales ?

Les chiens sont des charognards. Le régime alimentaire d’un chien sauvage comprend presque tous les aliments qui fournissent des calories, y compris la viande (l’aliment principal) ainsi que des baies et des herbes sauvages – mais très peu de céréales. Selon une étude récente menée par les biologistes Ray et Lorna Coppinger, le régime naturel des chiens comprenait « des os, des morceaux de carcasse, des légumes verts et des fruits pourris, des viscères de poisson, des graines et des céréales jetées, des viscères et des têtes d’animaux, certains aliments et déchets humains jetés. »

Les chats sont plus sélectifs en matière de nourriture, de par leur nature et leur anatomie. Leur régime ancestral était constitué de petits rongeurs. Comme c’est le cas aujourd’hui, leur utilité pour les humains avait beaucoup à voir avec leur empressement à se débarrasser des rongeurs si nombreux autour des habitats humains.

Cependant, certains animaux individuels ont effectivement besoin d’une certaine quantité de céréales dans leur alimentation, pour maintenir un poids corporel sain ou parce qu’ils ont la peau sèche et le poil terne quand ils vont « sans céréales ». Comme pour presque tous les aspects de la santé holistique, les réponses varient en fonction de chaque animal. Même les animaux de la même portée peuvent avoir des besoins différents les uns des autres. Un chiot peut avoir une infection de l’oreille chaque fois qu’il mange des céréales. Un autre pourrait être capable de tolérer seulement l’avoine ou le seigle mais pas le blé – et un troisième pourrait finir maigre et inconfortable lorsqu’il est nourri uniquement de viandes et de légumes.

Ce qu’il ne faut pas nourrir

La plupart des aliments commerciaux modernes pour animaux de compagnie contiennent beaucoup trop de glucides glutineux, des protéines de mauvaise qualité et une humidité insuffisante. Un régime alimentaire hautement transformé, à base de céréales, donné à un animal conçu pour se développer grâce à un régime à base de viande et d’aliments frais, est très susceptible de produire des symptômes de mauvaise santé au fil du temps. Les régimes destinés à lutter contre les maladies traitent le plus souvent les symptômes qui résultent d’une alimentation inadaptée tout au long de la vie, et non la véritable cause des symptômes. Le régime optimal pour un chien ou un chat devrait ressembler de près à leur régime naturel.

Un régime fortement pondéré en céréales favorise la production d’insuline et la production de substances chimiques inflammatoires. La surproduction d’insuline rend difficile le maintien du poids correct de l’organisme, ce qui peut entraîner le diabète et d’autres problèmes. Une surabondance de substances chimiques inflammatoires signifie davantage de douleurs et de maux. Un mot d’avertissement : Les animaux diabétiques ou tout autre animal souffrant d’un problème médical qui passe à un régime à base de protéines doivent être surveillés de près par un vétérinaire. De nombreux animaux de compagnie diabétiques ont besoin de certains glucides complexes, souvent sous la forme de grains entiers, afin de maintenir des niveaux de sucre dans le sang plus équilibrés.

Si votre animal souffre de démangeaisons chroniques, de troubles digestifs, d’infections de l’oreille ou de certaines des autres conditions énumérées ici, essayez un régime sans grain pendant quelques semaines et voyez si vous remarquez une différence, Vous pourriez être agréablement surpris!

Rencontrez l’auteur : Lucy Postins

Lucy Postins est fondatrice et responsable de l’intégrité de The Honest Kitchen. Elle est nutritionniste pour animaux de compagnie et a lancé The Honest Kitchen dans sa cuisine en 2002. Elle est passionnée par la nutrition avancée et la santé holistique, y compris les modalités complémentaires comme l’herboristerie et l’homéopathie. Considérée comme une experte dans son domaine, Lucy écrit fréquemment des articles pour les médias locaux et nationaux, réalise des interviews à la radio et des spots éducatifs, et organise occasionnellement des séminaires éducatifs pour les propriétaires d’animaux de compagnie sur l’importance d’une bonne nutrition. Elle a également récemment écrit Dog Obsessed, un guide pour une vie plus heureuse et plus saine pour le chiot que vous aimez.