Les 100 aliments les plus nutritifs au monde

par Henry Gould – 16 septembre 2020

Bien que nous aimions prétendre que nous sommes au-dessus du clickbait, des « listicle’s » et des listes Top 10, nous ne le sommes vraiment pas. En tout cas, pas moi…!

Le classement des meilleurs films, albums, émissions de télévision, restaurants et autres formes de culture pop est intrinsèquement intriguant car il joue sur notre comportement de recherche de modèles en tant qu’humains ; nous voulons savoir si les choses que nous apprécions sont partagées par d’autres, et si c’est le cas, reconfirmer nos préjugés selon lesquels ce que nous aimons est en fait bon pour nous. Ou bien, nous voyons les opinions des autres et nous ne sommes pas d’accord avec elles, ce qui en soi peut être quelque peu thérapeutique (c’est-à-dire « clics de rage »).

Psychologie mise à part, le classement de la santé des aliments est devenu une énorme tendance, en particulier dans le monde de la discussion des super aliments. En réalité, les super aliments n’existent pas. Nous devons avoir une alimentation équilibrée pour rester en bonne santé ; si vous ne mangiez que du chou frisé et des myrtilles pendant un mois, vous auriez rapidement une carence en protéines et développeriez probablement de graves problèmes.

Cela dit, il y a des aliments dont nous pouvons évaluer la valeur nutritionnelle (vitamines, minéraux, protéines, glucides, bonnes graisses) qui peuvent être meilleurs que d’autres. On peut dire sans risque que 100g d’amandes et 100g de laitue iceberg ne sont pas créés égaux.

Je suis tombé par hasard sur cette liste établie par la BBC sur les 100 aliments les plus nutritifs du monde. C’est une liste cool car il y a certainement quelques jokers qui pourraient vous surprendre (le saindoux quelqu’un ?).

Pour plus de concision, j’ai inclus le Top 10 ci-dessous, mais cela vaut la peine de le lire en entier. Si vous avez un mode de vie actif, que vous faites de l’exercice 3 à 4 fois par semaine, le corps doit réparer et récupérer les fibres musculaires déchirées par votre activité en plus de remplacer le glycogène dans vos cellules musculaires qui s’est épuisé pendant l’exercice. Tous les processus physiologiques qui permettent cela nécessitent différents nutriments, d’où l’importance d’une alimentation équilibrée.

Lisez la liste et commencez à élargir votre liste de courses en conséquence.

Les 10 aliments les plus nutritifs (BBC)

• 1) Amandes

  • Riche en acides gras mono-insaturés. Favorisent la santé cardiovasculaire et peuvent aider à lutter contre le diabète.
  • Légèrement grillées dans un four chaud pendant quelques minutes pour faire ressortir plus de saveur.

• 2) Cherimoya

  • Le fruit du Cherimoya est charnu et sucré avec une pulpe blanche. Riche en sucre et en vitamines A, C, B1, B2 et potassium.

• 3) Perche océanique

  • L’espèce atlantique. Un poisson d’eau profonde parfois appelé sébaste. Riche en protéines, faible en graisses saturées.
  • Parfait pour les tacos de poisson, la chaudrée / soupe ou simplement grillé ou frit à la poêle.

• 4) Poissons plats

  • Espèce de sole, flet, flétan. Généralement exempts de mercure et une bonne source de vitamine B1, un nutriment essentiel.

• 5) Graines de chia

  • Petites graines noires qui contiennent des quantités élevées de fibres alimentaires, de protéines, d’acide a-linolénique, d’acide phénolique et de vitamines.
  • Superbes dans les smoothies, le granola ou le yaourt.

• 6) Graines de citrouille

  • Y compris les graines d’autres courges. Une des sources végétales les plus riches en fer et en manganèse.
  • Sauvegarder les graines de votre citrouille d’halloween, les laver, les enrober d’huile d’olive et de sel de mer puis les rôtir au four jusqu’à ce qu’elles soient brunes.

• 7) Bette à carde

  • Une source alimentaire très rare de bétalaïnes, des substances phytochimiques auxquelles on attribue des propriétés antioxydantes et d’autres propriétés pour la santé.
  • Sautez avec de l’ail, des flocons de piment et de l’huile d’olive puis pressez sur du citron frais à la fin.

• 8) Graisse de porc

  • Une bonne source de vitamines B et de minéraux. La graisse de porc est plus insaturée et plus saine que la graisse d’agneau ou de bœuf.
  • Sauvegarder la graisse lorsque vous faites cuire du bacon puis la conserver dans un bocal au réfrigérateur pour l’utiliser à la place du beurre ou de l’huile.

• 9) Verts de betterave

  • Les feuilles des légumes de betterave. Riches en calcium, en fer, en vitamine K et en vitamines du groupe B (en particulier la riboflavine).
  • Les marchés de producteurs vendent parfois des betteraves avec les feuilles encore présentes ; utilisez-les comme vous le feriez avec des épinards ou des blettes

• 10) Vivaneau

  • Famille de poissons principalement marins, le vivaneau rouge étant le plus connu. Nutritif mais peut être porteur de toxines dangereuses.

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