Malgré les dangers que représente le sucre pour les personnes sédentaires, les premières études suggèrent qu’il est plutôt bon pour les sportifs qui ont besoin d’un carburant rapide et facile à digérer. L’édulcorant alimente vos cellules et constitue la principale source d’énergie pour votre cerveau et vos muscles. Mais n’oubliez pas ces deux règles importantes : Premièrement, vous n’avez besoin d’un produit de performance sportive que si vous faites de l’exercice pendant plus de 90 minutes. Deuxièmement, le sucre se présente sous de nombreuses formes, il est donc important de savoir exactement ce que vous absorbez pendant l’entraînement et la course. Et n’oubliez pas : l’intérêt de consommer des carburants de performance réside dans les glucides. Les options hypocaloriques contenant des substituts du sucre comme l’aspartame, le sucralose, la stévia et le xylitol ne sont donc pas très utiles. S’il y a un moment où il est approprié – ou du moins acceptable – de consommer du vrai sucre, c’est pendant une séance d’entraînement intense.
Science du sucré
Pourquoi vous devriez arrêter de manger du sucre maintenant.
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Sirop de canne séché
Ce que c’est : En gros, du sucre de table (alias saccharose) transformé de manière légèrement différente. Il en va de même pour le jus de canne évaporé, le sucre de canne et le sirop de saccharose.
La recherche dit : Le saccharose se décompose en sucres simples, le glucose et le fructose, qui sont métabolisés à des vitesses différentes et vous fournissent un goutte-à-goutte régulier d’énergie.
Notre avis : Une bonne option pour les athlètes d’endurance. Comme tous les sucres, gardez votre consommation quotidienne bien en dessous de 10 % de vos calories totales pour éviter les pièges pour la santé.
Sirop d’agave
Ce que c’est : Un édulcorant fabriqué à partir du nectar de la plante agave.
La recherche dit : Il est hautement transformé et contient des niveaux de fructose similaires au sirop de maïs à haute teneur en fructose. Le fructose est derrière la plupart des maladies métaboliques, comme le diabète et l’obésité, associées au sucre – en particulier chez les personnes sédentaires.
Notre avis : Restez à l’écart !
Sirop de riz brun
Ce que c’est : Du sucre extrait des amidons du riz cuit.
La recherche dit : Bien que le sirop de riz brun se décompose principalement en glucose, c’est un glucide plus complexe que le glucose pur (que certains produits utilisent), de sorte que vous obtiendrez moins de pic de glycémie.
Notre avis : C’est mieux qu’un édulcorant à base de fructose pur, mais pas aussi préférable que ceux à base de saccharose.
Sirop de tapioca
Ce que c’est : Un extrait des amidons de la racine de manioc.
La recherche dit : Il n’y a pas eu beaucoup d’études sur le sirop de tapioca, mais il est fortement transformé et les fabricants manipulent ses ratios de glucose et de fructose.
Notre avis : Jusqu’à ce qu’il y ait plus d’informations, nous nous tiendrions à l’écart.
Maltodextrine
Ce que c’est : Une forme parfois sucrée et transformée d’amidon de maïs, de blé, de tapioca ou de riz.
La recherche dit : C’est un glucide plus complexe que le glucose ou le fructose, mais il se décompose toujours rapidement et est absorbé dans le sang comme le glucose. Il nécessite également moins d’eau pour la digestion que les sucres simples, ce qui signifie une probabilité moindre de détresse gastro-intestinale.
Notre avis : En raison de son taux d’absorption rapide, la maltodextrine est bonne pour les longues séances d’entraînement, les courses et la récupération.