Mise en conserve du sirop d’érable

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Si vous faites du sirop d’érable de toute façon, le processus d’emballage à chaud et de mise en conserve du sirop d’érable est juste une autre étape qui vous prendra moins d’une demi-heure de temps pratique.

La récolte du sucre d’érable est à son apogée en ce moment et nous obtenons une quantité abondante de sève de nos arbres cette année. Bien que correctement préparé, le sirop d’érable peut se conserver jusqu’à un an dans le réfrigérateur. Les bouteilles et les bocaux prennent beaucoup de place.

Cette année, nous mettons en conserve le sirop d’érable et le stockons dans notre zone de stockage des aliments au sous-sol. Non seulement le sirop d’érable durera plus longtemps lorsqu’il sera mis en conserve, mais cela libérera sûrement beaucoup d’espace dans le réfrigérateur.

• Comment faire du sirop d’érable en ville

Une fois que votre sirop est terminé et que vous avez effectué votre filtre final, remettez le sirop d’érable sur la cuisinière et gardez-le au chaud jusqu’à ce que vous soyez prêt à le mettre en conserve.

Pour mettre en conserve le sirop d’érable en toute sécurité, il doit être entre 180˚F et 200˚F avant d’être versé dans les pots de mise en conserve. Attention, évitez de chauffer au-delà de 200˚F ou le sirop pourrait noircir.

Comment mettre en conserve le sirop d’érable

Étape 1 : Préparez vos bocaux et vos couvercles en les lavant à l’eau chaude savonneuse et en les rinçant à fond. Placez le support à bocaux dans la mise en conserve au bain-marie, placez les bocaux dans la mise en conserve, ajoutez de l’eau et faites bouillir les bocaux pendant 10 minutes pour les stériliser. Faites chauffer les couvercles dans une petite casserole à feu doux. Gardez les bocaux et les couvercles au chaud jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Étape 2 : chauffez votre sirop d’érable. Clipsez votre thermomètre dans la casserole de sirop d’érable et portez-le à 180˚F.

Étape 3 : Versez le sirop d’érable à la louche dans les bocaux chauds. Retirez les bocaux chauds de la conserverie, égouttez-les et alignez-les sur la serviette. Versez à la louche le sirop d’érable chaud dans les bocaux chauds en laissant un espace de tête de 1/4 de pouce. Ajoutez les couvercles et les bandes juste après avoir rempli chaque bocal pour éviter les contaminations.

Étape 4 : Traitez les bocaux. Remettez les bocaux remplis dans la conserverie et ajustez le niveau d’eau pour qu’il soit au moins un pouce au-dessus du haut des bocaux.

Portez la conserverie à ébullition, puis réglez votre minuterie pour 5 minutes. Éteignez le feu lorsque le temps de traitement est terminé. Laissez la conserverie se stabiliser pendant environ 5 minutes, puis retirez le couvercle.

Étape 5 : laissez les bocaux refroidir. Utilisez le lève-bocal pour retirer les bocaux de la conserverie et les déposer sur un linge de cuisine pour qu’ils refroidissent pendant 12 à 24 heures.

Étape 6 : Vérifiez l’étanchéité. Après la période de refroidissement, vérifiez le scellement en poussant sur le centre du couvercle. Le couvercle ne devrait pas se soulever. Si le couvercle fléchit de haut en bas, il n’a pas été scellé. Réfrigérez le bocal et utilisez-le dans l’année qui suit.

Étape 7 : entreposez les bocaux. Retirez les bandes à vis et lavez les bocaux. Étiquetez et datez les bocaux. Conservez vos bocaux dans un endroit frais et sombre et utilisez-les dans les 2 ans. Une fois que vous avez ouvert le bocal, réfrigérez-le jusqu’à un an.

Équipement nécessaire à la mise en conserve du sirop d’érable :

• Mise en conserve au bain-marie avec grille de mise en conserve
• Bocaux de mise en conserve de demi-pinte ou de pinte
• Couvercles et bandes
• Outils de mise en conserve : lève-couvercle magnétique, lève-bocal, louche de mise en conserve et entonnoir de mise en conserve
• Thermomètre à bonbons
• Plus des fournitures de cuisine de base comme une petite casserole et des serviettes de cuisine.

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