Pancakes végétaliens à la farine de quinoa

Comme mes pancakes à la farine de pois chiches, ces pancakes végétaliens moelleux à la farine de quinoa sont sans huile, sans gluten et sans sucre. Lorsque je suis allé réapprovisionner ma farine de pois chiches mais que je n’en ai pas trouvé, je suis rentré à la maison avec de la farine de quinoa à la place et, dans le processus, j’ai trouvé une nouvelle recette de crêpes préférée. J’adore la texture moelleuse et semblable à celle d’un gâteau que crée la farine de quinoa et ses avantages nutritionnels ne sont qu’un bonus.

A propos de la farine de quinoa

La farine de quinoa offre tous les avantages nutritionnels du quinoa. Elle est naturellement sans gluten, peu coûteuse, facile à travailler et parfaite pour des crêpes moelleuses ! Elle a une saveur distincte, terreuse et noisette, mais si vous n’aimez pas la saveur de la farine de pois chiches, cette option pourrait vous convenir et j’aime vraiment la texture qu’elle crée pour les crêpes. Même si vous trouvez la saveur un peu forte lorsque vous mélangez la pâte, je trouve que vous ne pouvez pas la goûter une fois cuite.

Si vous n’aimez pas la farine de pois chiches ou la farine de quinoa, j’ai également une recette de pancake protéiné à 4 ingrédients, une recette de pancake de blé entier moelleux et une recette de pancake aux graines de chia que vous pouvez consulter. Si vous cherchez d’autres idées de petit-déjeuner végétalien, consultez mon post avec des tonnes de recettes de petit-déjeuner végétalien rapides et faciles.

Comment faire la farine de quinoa

Si vous êtes à court d’argent et que vous voulez essayer ces pancakes, vous pouvez faire votre propre farine de quinoa juste en utilisant votre quinoa quotidien, non cuit. Pour la fabriquer, mixez le quinoa en une farine, puis passez-la dans un tamis à mailles fines et mixez à nouveau la farine non filtrée pour qu’elle soit aussi fine que possible. Répétez ce processus jusqu’à ce que vous obteniez une farine très fine. Je me contente d’acheter de la farine de quinoa car elle est assez bon marché et facilement disponible dans ma région, mais sachez simplement que faire votre propre farine est une option.

Utilisations de la farine de quinoa

La farine de quinoa peut être utilisée en pâtisserie, ajoutée aux smoothies pour un supplément de protéines, ajoutée à votre avoine pour plus d’épaisseur et de nutrition et ma préférée, utilisée pour faire des crêpes et des gaufres. C’est ma nouvelle farine à privilégier pour à peu près tout !

Pancakes végétaliens à la farine de quinoa

J’ai testé ces pancakes dans tous les sens et vous ne pouvez vraiment pas échouer. Tout ce dont vous avez besoin est de la farine de quinoa, de l’édulcorant, de la levure chimique, du sel et de l’eau. Ça marche à tous les coups. J’aime les recettes de crêpes simples que je peux faire rapidement pendant la semaine lorsque j’ai besoin d’une dose de crêpes, alors je ne mesure généralement même pas les ingrédients pour ceux-ci, c’est à quel point ils sont infaillibles !

Avec 1/2 tasse de farine de quinoa, une pincée de sel, une cuillerée de levure chimique, de la stévia pour les sucrer et suffisamment d’eau pour créer une pâte, vous êtes prêt. Parfois, ils sortent un peu plus moelleux, parfois un peu plus minces et plus semblables à des crêpes, mais dans tous les cas, ils sont délicieux.

Conseils pour des pancakes végétaliens moelleux à la farine de quinoa

Alors que je testais cette recette, je visais une crêpe moelleuse, mais vous pouvez également les faire comme des pancakes plus minces et plus proches de la crêpe. En fait, j’aime les deux variétés, mais je penche généralement pour une crêpe moelleuse parce que cela semble juste être plus de crêpe et plus de crêpe est toujours une bonne chose.

Je les ai testés avec environ une douzaine de combinaisons de poudre à pâte, de bicarbonate de soude, de sel, d’eau, de lait, de citron et de vinaigre de cidre de pomme. De nombreuses recettes demandent du citron pour l’acidité, mais je n’ai pas trouvé que cela faisait une grande différence dans le moelleux, alors j’ai fini par le laisser de côté dans la recette finale, juste pour garder les choses aussi simples que possible.

Voici quelques conseils pour obtenir une crêpe végétalienne moelleuse avec cette recette :

• Mélangez bien les ingrédients secs avant d’ajouter l’eau.
• Une fois que vous avez ajouté l’eau, incorporez doucement jusqu’à ce que ce soit « juste mélangé » sans trop mélanger la pâte.
• Laissez la pâte reposer pendant 5 bonnes minutes. Elle va se dilater et devenir légère et moelleuse.
• S’assurer que la poêle est préchauffée. Je règle l’élément juste au-dessus du feu moyen et je laisse la poêle chauffer pendant au moins 5 à 10 minutes.
• Laissez les crêpes cuire jusqu’à ce que les bords brunissent et qu’elles aient l’air presque cuites à cœur.
• N’utilisez pas de lait dans cette recette, j’ai trouvé que l’eau produisait une bien meilleure texture.

Une note sur la pâte

Une fois que vous avez ajouté l’eau, la levure chimique va réagir et commencer à gonfler. La pâte deviendra légère et aérée, il ne s’agit donc pas de votre pâte à crêpes typique, épaisse et coulante. Plutôt que de la verser dans la poêle, il faut l’étaler à l’aide d’une cuillère pour obtenir la taille souhaitée. De plus, la pâte n’a pas particulièrement bon goût avant que vous la fassiez cuire mais une fois qu’elle est cuite, les crêpes sont délicieuses !

A propos des graines de lin moulues

J’ai fait ces crêpes plusieurs fois sans les graines de lin moulues et ce n’est pas totalement nécessaire pour que les crêpes fonctionnent, cependant je trouve que cela prête à une crêpe plus robuste et légèrement plus dense (mais toujours moelleuse). Si vous êtes à court de temps, vous pouvez le laisser de côté.

Plus belles garnitures de crêpes

Avant de vous laisser, passons à quelques suggestions pour les meilleures garnitures de crêpes, qui sont essentiellement la meilleure partie. Voici mes préférées :

• beurre de noix et de graines comme le tahini, le beurre d’arachide et le beurre d’amande
• sauce au beurre d’arachide faite avec du beurre d’arachide en poudre
• sauce au caramel de dattes faite en mélangeant des dattes avec de l’eau et du sel de mer
• baies congelées décongelées
• banane en tranches
• pêches congelées décongelées
• poudrage de cannelle et de sel de mer avec du sirop d’érable
• pommes sautées ou cuites au four
• .au four avec de la cannelle

Ce ne sont que quelques-unes de mes recettes préférées. Mon préféré est généralement le beurre d’arachide et les baies ou le tahini et le sirop d’érable. Quelles sont vos garnitures de crêpes préférées ? Je serais ravie de le savoir !

Plus de recettes de crêpes végétaliennes

Si vous aimez ces crêpes au quinoa, vous aimerez aussi celles-ci :

• Pancakes à la farine de pois chiche
• Pancakes moelleux au blé entier
• Pancakes aux protéines de citrouille
• Pancakes aux graines de chia
• Pancakes au beurre de cacahuète et à la banane

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