PROTÉINE que signifient les termes ? Par Malcolm Hobson

Vendredi 25 janvier 2019

En tant que producteurs, nous lisons souvent des articles ou assistons à des conférences sur la nutrition. Ceux-ci peuvent être très confus, en particulier lorsque les nutritionnistes commencent à parler de protéines.

Des termes tels que protéine brute, azote non protéique (NPN), protéine dégradable dans le rumen, protéine de dérivation, protéine non dégradable, protéine d’échappement, protéine bactérienne, protéine vraie…. c’est tout simplement ahurissant et une raison suffisante pour éteindre ! Souvent, beaucoup de ces termes signifient la même chose, ce qui rend les choses encore plus confuses.

Pour les producteurs qui essaient de lire l’article bizarre sur la nutrition protéique, je vais essayer de simplifier les choses autant que possible pour essayer de donner un sens à une partie de cette confusion. Peut-être que la prochaine fois que quelqu’un commencera à parler de protéines ou que vous lirez un article dans le Farmers weekly ou le Lanbouweekblad, cela aura un peu plus de sens pour vous.

Premièrement, qu’est-ce qu’une protéine ?

Démarrons en disant qu’il y a des protéines est l’un des 3 trois macronutriments : les protéines, les graisses et les glucides. La somme des composants digestibles de protéines, de fibres, de graisses et de glucides d’un aliment ou d’un régime alimentaire est appelée Nutriments Digestibles Totaux (NDT).

Les protéines sont un élément essentiel de tous les organismes vivants, notamment en tant que composants structurels des tissus corporels tels que les muscles, les cheveux, le sang, les enzymes et les anticorps.

Chimiquement, les protéines sont composées d’acides aminés, qui sont des composés organiques constitués de carbone, d’hydrogène, d’azote, d’oxygène ou de soufre. Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines, et les protéines sont les éléments constitutifs de la masse musculaire et d’autres tissus corporels.

Comment les protéines sont-elles exprimées dans le cadre d’un aliment ?

La teneur en protéines d’un aliment est souvent exprimée en % ou en g/Kg.

Le % équivaut à un g/100g donc un aliment avec une teneur en Protéines de 15% équivaut à 150g de protéines/kg d’aliment.

Des termes de protéines qui signifient la même chose.

PROTÉINE TOTALE = Azote protéique + Azote non protéique (ANP)

(PROTÉINE CRUDE) (VRAIE PROTÉINE)

= PROTÉINE DÉGRADABLE RUMEN (PDR) + PROTÉINE NON-DEGRADABLE PROTEIN (NDP)

(DEGRADABLE INTAKE PROTEIN) (DIP) (UNDIGESTABLE INTAKE PROTEIN) (UIP)

(RUMEN UNDEGRADABLE PROTEIN) (RUP)

(BY-PASS PROTEIN)

(ESCAPE PROTEIN)

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Qu’est-ce que la protéine totale/protéine brute (CP) ?

La protéine totale est également appelée protéine brute (PC),

La « protéine brute » est en fait une analyse chimique de l’aliment par laquelle la quantité d’azote présente est utilisée pour estimer la quantité de protéines dans l’aliment. Cette protéine brute (protéine totale), estimée à partir de la mesure de la teneur totale en azote de l’aliment, comprend l’azote protéique et l’azote non protéique (NPN)).

Parce que l’azote fait partie intégrante de tout acide aminé, l’azote non protéique (NPN) a le potentiel d’être utilisé pour la synthèse des protéines par les micro-organismes du rumen, c’est pourquoi il est inclus.

Qu’est-ce que la protéine vraie ?

Suite à ce qui précède, une protéine vraie est une mesure des seules protéines de l’aliment, alors que la protéine brute est une mesure de toutes les sources d’azote et inclut l’azote non protéique, comme l’urée.

Qu’est-ce que la protéine dégradable dans le rumen (RDP) ?

La RDP est également connue sous le nom de protéine dégradable à l’ingestion (DIP). La DIP ou (RDP) représente la partie des protéines brutes (CP) qui peut être digérée ou dégradée en ammoniac et en acides aminés dans le rumen par les microbes.

Cette fraction de la PC est constituée de l’azote non protéique (par exemple, l’urée et l’ammoniac dans l’ensilage traité) plus les protéines vraies qui sont solubles et celles qui ont une dégradabilité ruminale intermédiaire. Elles sont utilisées pour synthétiser les protéines microbiennes dans le rumen. La PDR ou DIP est exprimée en pourcentage de CP

Qu’est-ce que la protéine non dégradable (PND), la protéine de by-pass, la protéine d’échappement?

La PND ou aussi appelée protéine d’apport non digestible UIP est ou aussi appelée protéine de by-pass, protéine d’échappement ou protéine non dégradable dans le rumen (RUP).

Les protéines de dérivation désignent les matières qui ne sont pas dégradées dans le rumen mais qui le sont dans la caillette et qui ne sont donc pas vraiment « non dégradables ». La protéine by-pass est la partie de la protéine de l’apport qui a un taux de dégradabilité lent dans le rumen. Elles sont données de façon à ce qu’elles puissent échapper à la digestion dans le rumen, atteindre le tractus gastro-intestinal inférieur (GI) essentiellement intact et être digérées directement dans l’intestin grêle comme elles le seraient chez les non-ruminants. Cela peut fournir un équilibre d’acides aminés non altéré par la digestion et la synthèse microbiennes. Les protéines de dérivation contiennent des acides aminés (a.a) qui contournent le rumen et sont absorbés plus loin dans le tractus intestinal. Si les microbes décomposent les a.a dans le rumen alors le corps doit les reconstruire ce qui est un gaspillage d’énergie.

Qu’est-ce que l’azote non protéique (NPN) ?

L’azote non protéique (NPN) est inclus car les sources de NPN peuvent être utilisées pour la synthèse des protéines. Toutes les protéines contiennent en moyenne 16% d’azote (N) alors que l’urée contient 45% de N. L’urée est un exemple de NPN.

Pour que l’urée soit utilisée par les microbes du rumen, elle doit d’abord être combinée chimiquement avec l’eau pour former du CO2 et de l’ammoniac. Cette réaction est accomplie par l’action de l’enzyme uréase dérivée de certains microbes du rumen. L’urée est dégradable à 100% par le rumen donc alimentez avec précaution et est très soluble dans l’eau donc à protéger de la pluie.

Qu’est-ce qu’une protéine microbienne ou bactérienne ?

Les protéines microbiennes du rumen aussi appelées bactériennes représentent une source majeure d’acides aminés pour l’animal ruminant. Les microbes vivant sur la matière première et participant à sa digestion sont continuellement  » chassés  » du rumen, à travers l’omasum jusqu’à la caillette, où ils sont tués et digérés par la vache. Les acides aminés produits par les protéines microbiennes digérées sont absorbés par l’intestin grêle. Les cellules séchées de micro-organismes (algues, bactéries, actinomycètes et champignons) utilisées comme nourriture et aliments pour animaux sont collectivement appelées « protéines microbiennes ».

Quels sont les besoins en PROTEINES d’une chèvre ANGORA ?

Les besoins en protéines de la chèvre Angora varient en fonction de son poids et de son statut reproducteur.

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Pour les brebis accouplées en automne-les brebis accouplées en automne, la fin de la gestation et de la lactation coïncide normalement avec une période où la qualité du pâturage naturel est très faible (fin de l’hiver et début du printemps dans les zones à pluviométrie estivale. Les protéines sont le premier nutriment limitant pour les ruminants pendant la saison hivernale (Allen et al.) et il faut donc veiller à supplémenter suffisamment de protéines pour maintenir les fonctions des phases de fin de gestation et de lactation.

Pour plus d’informations, voir également les articles sur le site web de SAMGA : Qu’y a-t-il dans un sac d’aliments pour animaux ? https://www.angoras.co.za/page/whats-in-a-bag-of-feed#124