- Apprenez à préparer une délicieuse et saine Lahanosalata grecque – salade de chou cru râpé. Les carottes râpées et une vinaigrette méditerranéenne ajoutent de la saveur et un peu de couleur supplémentaire.
- Comment faire une salade de chou ?
- Les proportions
- Comment râpe-t-on le chou pour cette salade ?
- Comment conservez-vous le chou croustillant ?
- La salade de chou est-elle saine ?
Apprenez à préparer une délicieuse et saine Lahanosalata grecque – salade de chou cru râpé. Les carottes râpées et une vinaigrette méditerranéenne ajoutent de la saveur et un peu de couleur supplémentaire.
Si la salade Horiatiki est toujours présente à ma table en été, cette Lahanosalata ne manque jamais à ma table de dîner en hiver. J’aime simplement tout le croquant et les couleurs vives qui me rappellent tous les différents nutriments dont j’alimente mon corps.
Le chou râpé vert et rouge, quelques carottes râpées et une vinaigrette facile à base d’huile d’olive et de vinaigre de vin (ou de jus de citron), sont les ingrédients de base d’une salade saine et croquante qui me rassasie et m’aide à me sentir pleine. Ce que je préfère dans cette salade, c’est que je peux y ajouter du poulet cuit (ou deux œufs durs) et elle se transforme instantanément en un déjeuner léger et rassasiant.
Comment faire une salade de chou ?
Les ingrédients de base sont :
- Choux vert et rouge râpés. (Le vert est aussi appelé blanc et le rouge est aussi appelé violet)
- Carottes râpées
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin rouge (ou blanc)
- sel et poivre noir
En option, vous pouvez ajouter :
- Noix
- Raisins
- Sirop de raisin (ou sirop d’érable ou miel)
Les proportions
Pour mon goût personnel, les meilleures proportions des ingrédients principaux sont 2 parts de chou vert râpé, 1 part de chou rouge râpé et 1 part de carottes râpées. La vinaigrette ressemble beaucoup à celle de cette salade de roquette, fraises et poulet. Pour la préparer, je mélange simplement 2 volumes d’huile d’olive, 1 volume de vinaigre de vin rouge et 1 volume de sirop de raisin. Cependant, je recommande toujours de goûter et de l’ajuster à votre goût. Les Grecs sont très indulgents, donc si vous aimez la Lahanosalata avec plus de chou rouge ou sans carottes, ou avec des noisettes au lieu de noix, alors faites comme vous voulez, personne ne sera contrarié !
Comment râpe-t-on le chou pour cette salade ?
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé
- À l’aide d’une mandoline
- À l’aide d’un gadget quelconque (je les vois généralement en ligne)
À quelle épaisseur faut-il le râper ? Traditionnellement, il doit être très fin, donc une mandoline est probablement le meilleur outil pour ce travail. Pour les carottes, une râpe à boîte est idéale.
Comment conservez-vous le chou croustillant ?
Parce que je veux préserver autant de nutriments que possible, j’aime stocker le chou dans le réfrigérateur entier et couper la quantité dont j’ai besoin chaque fois que j’en ai besoin. Mais j’ai également constaté que le chou peut être conservé râpé à l’intérieur d’un sac à fermeture éclair pendant au moins 2-3 jours (après cela, il peut commencer à développer des taches sombres). Si vous n’ajoutez pas de sel ou de vinaigrette, il restera croquant et croustillant. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir.
Une autre façon de profiter de cette salade saine est de la laisser au réfrigérateur avec la vinaigrette pendant un jour ou une nuit, afin que le chou ait le temps de se faner et que la salade se transforme en quelque chose d’encore plus délicieux parce que toutes les saveurs se mélangent harmonieusement.
La salade de chou est-elle saine ?
J’ai lu un jour que le chou est le savon qui nettoie notre corps de l’intérieur. Le chou fait partie des légumes crucifères qui regorgent de nutriments bénéfiques. Ses propriétés diurétiques aident notre corps à se débarrasser de l’excès de liquide, entraînant avec lui les toxines. Comme les autres légumes crucifères, le chou est également riche en soufre, ce qui aide votre foie à décomposer ces mauvaises toxines (afin qu’elles soient plus facilement expulsées). Il est également plein de fibres, riche en vitamine K et C, il a des propriétés anticancéreuses et il vous aide à réduire votre taux de cholestérol (protégeant ainsi votre cœur).
- 2 tasses de chou vert râpé
- 1 tasse de chou rouge râpé
- 1 tasse de carottes râpées
- 1/2 tasse de noix concasséesoptionnel
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1- 2 cuillères à soupe de sirop de raisin (ou sirop d’érable ou miel)
- Sel et poivre au goût
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Mélangez les ingrédients de la salade dans un grand bol.
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Transférer les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et fouetter avec une fourchette jusqu’à homogénéisation. Vous pouvez aussi la trasnférer dans un bocal, fermer le couvercle et très bien agiter.
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Ajouter la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour combiner. Goûtez et ajustez en fonction de vos goûts. Mangez!
- Si vous ajoutez les noix, les calories seront de 259
- Vous pouvez déguster cette salade de chou de deux façons différentes : Si vous la voulez aussi croquante que possible, n’ajoutez la vinaigrette qu’au dernier moment (le chou sera très croquant mais les saveurs manqueront de punch). Sinon, mélangez la salade avec la vinaigrette et conservez-la au réfrigérateur pendant quelques heures (le chou deviendra plus mou – mais toujours assez croquant – et toutes les saveurs se mélangeront et deviendront plus fortes). Je trouve que même après deux jours, c’est toujours délicieux.
- Utilisez du jus de citron, du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre balsamique au lieu du vinaigre de vin rouge.
- Ajoutez quelques raisins secs Sultana pour une surprise sucrée.
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