Hauts nutritifs et polyvalents
Il est riche en protéines et plein de minéraux de la mer comme l’iode, le potassium et le zinc » protecteur de la prostate « . Peu d’autres poissons montrent la polyvalence du saumon, qui peut être consommé frais, fumé ou en conserve.
Les oméga-3 antivieillissement
Les acides gras oméga-3 des poissons gras comme le saumon sont le nutriment antivieillissement par excellence. Ils font partie intégrante de la structure de votre cerveau et de vos tissus nerveux et contribuent donc à vous garder mentalement affûté (le poisson est vraiment un aliment pour le cerveau !). Ils sont bons pour votre vue – le cristallin de l’œil est particulièrement sensible à toute carence en nutriments.
Génial pour les mères qui allaitent…
Un oméga-3 appelé DHA joue un rôle clé dans le développement du cerveau et de la vue des bébés. Il est abondant dans le lait maternel et de nombreuses cultures primitives ont traditionnellement donné du poisson aux nouvelles mères pour augmenter leur taux de lait.
… et pour diminuer les triglycérides
Ils diminuent la pression artérielle et les triglycérides (une graisse du sang comme le cholestérol) et réduisent la coagulation du sang – en d’autres termes, ils permettent à votre cœur de fonctionner et à vos artères de se dégager. Et ils atténuent les gonflements et les inflammations dans des maladies comme la polyarthrite rhumatoïde et les maladies inflammatoires de l’intestin. Essayez de manger du saumon (frais, en conserve ou fumé) ou un autre poisson gras 2 à 3 fois par semaine. Tous les types de poissons contiennent un peu d’oméga-3, mais les variétés huileuses d’eau froide comme le saumon en contiennent environ le double des poissons d’eau tempérée.
Une source surprenante de calcium
Les petites arêtes comestibles du saumon, ramollies et rendues digestes par le processus de mise en conserve, donnent une source importante de calcium, un minéral généralement tiré du lait ou du yaourt. Une petite boîte de saumon de 100g fournit 200 à 230 mg de calcium, ce qui représente 25 % de l’apport quotidien recommandé en calcium.
Stats nutritionnelles
Par portion:
Un filet de saumon moyen grillé (pesant 140g) fournit : 36g de protéines, 13g de graisses, 0 sucre, 0 amidon, 0 fibre alimentaire et 1090 kilojoules (260 calories).
Pour 100g grillé:
25 pour cent de protéines, 9 pour cent de graisses, 0 sucre, 0 amidon, 0 fibre alimentaire et 770 kilojoules (183 calories).
Des façons faciles de déguster le saumon :
- Gardez des boîtes de saumon individuelles dans le placard pour une solution de repas facile – elles ont maintenant des ajouts de saveurs intéressantes comme le citron et le poivre ou la tomate avec le poivron. Gardez même une réserve au bureau au cas où vous seriez coincé.
- Le steak de saumon est rapide et facile à cuisiner – vous pouvez le faire griller au barbecue ou au charbon de bois ; l’envelopper dans du papier sulfurisé avec du persil ou de l’aneth frais et le faire cuire au four chaud pendant environ 15 minutes selon la taille du filet.