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Les quartiers de cuisse de poulet à la friteuse sont les meilleurs. Non seulement ils sont super abordables, mais vous obtenez une cuisse et un pilon dans une seule portion – une belle viande juteuse et savoureuse!

Je n’avais pas mangé de quartiers de jambe de poulet depuis des années, jusqu’à ce que je remarque la fréquence à laquelle ils sont en vente dans mon épicerie. J’en ai acheté un gros sac cette fois-ci et je ne l’ai pas regretté. Ils sont vraiment charnus et me rappellent le genre de repas que ma mère préparait quand j’étais petite.

Les quartiers de pattes de poulet sont généralement vendus avec la peau. Si vous ne voulez pas la peau, vous avez deux options.

Comment enlever la peau des quartiers de pattes de poulet :

Si vos quartiers de pattes de poulet ont de la peau, comme la plupart d’entre eux, et que vous voulez l’enlever, vous avez deux options.

Option 1 : enlever la peau avant la cuisson. Avec les quartiers de jambe, la peau est souvent attachée assez fermement à quelques endroits et il peut être difficile de l’enlever juste en tirant. Je saisis la peau au bord de l’extrémité de la cuisse et je la retire autant que je peux. Partout où je rencontre des difficultés et où je constate qu’elle est collée à la viande ou à l’os, j’utilise des ciseaux de cuisine propres (ce sont essentiellement des ciseaux pointus) pour la couper.

Option 2 : faites cuire le poulet avec la peau, comme indiqué ci-dessous. Puis laissez-le reposer pendant 2 minutes avant d’utiliser vos doigts pour retirer la peau. Elle s’enlèvera très facilement. Si elle est coincée quelque part, utilisez les ciseaux de cuisine comme indiqué ci-dessus. Assurez-vous simplement que les ciseaux sont propres et n’ont pas été en contact avec du poulet cru.

Comment choisir entre l’option 1 et 2 ? Je préfère l’option 2 parce que c’est plus facile et parce que vous obtenez la saveur et un peu de jus de la peau qui coule sur la viande de poulet pendant la cuisson. Cela ajoute de l’humidité et de la saveur, mais pas beaucoup de graisse. Mais je vous préviens… cette peau va être abondante, croustillante et vraiment délicieuse. Si je l’enlève à ce stade, j’ai tendance à la manger. Si vous ne voulez pas être tenté, retirez la peau et jetez-la avant de faire cuire le poulet. Si vous avez une meilleure volonté que moi, allez-y et retirez-la après la cuisson.

Comment cuire des quartiers de pattes de poulet dans la friteuse à air:

Pour commencer, enduisez les quartiers de pattes de poulet dans un peu d’huile. Faites-le, que le poulet ait de la peau ou non. J’utilise de l’huile d’olive dans un pulvérisateur d’huile comme celui-ci. Je l’aime parce que je peux le remplir avec ma propre huile d’olive, ce qui le rend beaucoup moins cher et plus pratique que les aérosols de cuisson en conserve. De plus, le vaporisateur fonctionne très bien. J’ai le mien depuis des années !

Puis, assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre noir et de la poudre d’ail. Allez-y avec différents assaisonnements si vous le souhaitez, mais assurez-vous d’inclure du sel.

Mettez les quartiers de pattes de poulet dans le panier de la friteuse à air comprimé, peau vers le bas (ou plus arrondis vers le bas s’ils sont sans peau) et faites-les cuire pendant 20 minutes. Retournez-les. Ma friteuse étant équipée d’un panier antiadhésif, j’utilise des outils non métalliques qui ne risquent pas de rayer ou d’abîmer la surface. Je me tourne vers ce genre de pinces recouvertes de silicone pour cela. Après les avoir retournés, vous allez les faire cuire jusqu’à ce qu’ils atteignent 165°F à l’intérieur, comme indiqué sur un thermomètre à lecture instantanée. Cela prendra 10 à 12 minutes supplémentaires.

Enfin, vous retirez le poulet du panier (utilisez à nouveau ces pinces en silicone) et vous le laissez reposer pendant 2 minutes avant de le servir.

Prenez votre couteau et votre fourchette et creusez pour un morceau de poulet copieux et délicieux !

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Quartiers de jambe de poulet en friteuse

Les quartiers de jambe de poulet en friteuse sont les meilleurs. Non seulement ils sont super abordables mais vous obtenez une cuisse et un pilon en une seule portion – une belle viande juteuse et savoureuse!

• Auteur : Christine Pittman
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Rendement : 2 portions

Ingrédients

• 2 quartiers de cuisses de poulet avec peau* (une livre chacun)
• 1 c. à soupe. huile d’olive (ou utiliser un vaporisateur d’huile d’olive)
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
• . poudre d’ail

Instructions

1. Retirer les quartiers de cuisses de poulet du réfrigérateur.
2. Préchauffer la friteuse à 400°F.
3. Enduisez le poulet de tous les côtés avec de l’huile d’olive.
4. Spoudrez de tous les côtés avec du sel, du poivre et de la poudre d’ail.
5. Mettez le poulet dans le panier de la friteuse, côté peau vers le bas, en une seule couche. Les deux quartiers de poulet ne doivent pas se chevaucher. Cuire 20 minutes.
6. Retourner le poulet et le cuire jusqu’à ce qu’il atteigne 165°F sur un thermomètre à lecture instantanée, soit 10 à 12 minutes de plus. Cela pourrait prendre plus de temps selon la marque de votre friteuse à air, alors vérifiez avec le thermomètre et faites cuire plus longtemps si nécessaire.
7. Retirez le poulet du panier et laissez-le reposer au moins 2 minutes avant de servir.

Notes

*Pour les quartiers de pattes de poulet sans peau, utilisez exactement la même méthode. Il n’y a rien à changer, sauf les mettre à l’envers arrondi (c’est le côté qui aurait eu la peau s’il en avait).

Christine Pittman

Christine est la rédactrice en chef et propriétaire de The Cookful, COOKtheSTORY et IsThisThatFood. Ses sites touchent plus de 1,5 million de lecteurs par mois, ce qui signifie que les choses peuvent devenir un peu folles. Elle est constamment en train d’écrire, de prendre des photos, d’éditer, de gérer les contributeurs et, oh oui, de cuisiner. Dire qu’elle porte de nombreux chapeaux est un euphémisme – il y a de nombreux chapeaux, mais aussi de nombreuses chemises, chaussures, pantalons et même une cape !