C’est à propos du ‘thym’ qu’on commence à parler de Thymus vulgaris, une herbe méditerranéenne piquante, appartenant à la famille de la menthe. Connu pour son goût piquant, le thym est utilisé pour parfumer une gamme variée d’aliments, y compris la volaille, les viandes, les farces, les sauces, le poisson, les œufs, les soupes, les légumes, les fromages et les pâtes. De plus, ses fleurs, ses feuilles, &son huile sont connues pour leurs propriétés médicinales et leurs bienfaits pour la santé qui incluent sa capacité à soulager le stress, à réduire les problèmes respiratoires, à améliorer la santé cardiaque, à renforcer la force du système immunitaire, à stimuler le flux sanguin et à prévenir les infections fongiques.
- Qu’est-ce que le thym ?
- Nutrition du thym
- Les bienfaits du thym pour la santé
- Antifongique &Capacité antibactérienne
- Améliore la santé de la peau
- Réduit le risque d’affections respiratoires
- Capacité antioxydante
- Améliore la circulation
- Abaisse la pression artérielle
- Protège le cœur
- Soins des yeux
- Stimule l’immunité
- Réduit le stress
- Utilisations du thym
Qu’est-ce que le thym ?
Le thym est un arbuste à feuilles persistantes qui est utilisé dans des applications médicinales et culinaires depuis des milliers d’années. Il est connu pour avoir plus de 400 sous-espèces. Cette herbe est originaire de la région méditerranéenne et de certaines parties de l’Afrique, et son utilisation remonte à l’empire égyptien où elle était utilisée dans les pratiques d’embaumement. Les Grecs, quant à eux, utilisaient le thym comme encens. Les différentes formes de thym comprennent les herbes fraîches et séchées et l’huile essentielle. Vous pouvez cultiver du thym frais dans votre jardin ou l’acheter au marché fermier. Vous pouvez vous procurer du thym séché et son huile essentielle respectivement dans les grands magasins, les marchés d’herboristerie médicale et les plateformes de commerce électronique comme Amazon.
Cet article s’intéresse à la nutrition du thym, à ses bienfaits pour la santé et à ses différentes utilisations.
Nutrition du thym
Selon les données de l’USDA, le thym frais est riche en eau, en énergie, en fibres, en sucre (un profil très bas) et en protéines. Il est également une bonne source de fer, de calcium, de phosphore, de magnésium, de potassium et de sodium. Il détient quelques vitamines importantes comme la vitamine C, la niacine, le folate, la vitamine A, le bêta-carotène, la vitamine K, et de faibles quantités de thiamine, de riboflavine et de vitamine B-6 également.
Les glucides dans le thym frais : Une portion de 100 gm de thym frais contient environ 24,45 gm de glucides.
| Portion : | |
|---|---|
| Nutriment | Valeur |
| Eau | 65.11 |
| Energie | 101 |
| Energie | 423 |
| Protéine | 5.56 |
| Lipides totales (graisses) | 1,68 |
| Cendres | 3,2 |
| Hydrocarbures, par différence | 24.45 |
| Fibres, total alimentaire | 14 |
| Calcium, Ca | 405 |
| Fer, Fe | 17.45 |
| Magnésium, Mg | 160 |
| Phosphore, P | 106 |
| Potassium, K | 609 |
| Sodium, Na | 9 |
| Zinc, Zn | 1.81 |
| Cuivre, Cu | 0.56 |
| Manganèse, Mn | 1,72 |
| Vitamine C, acide ascorbique total | 160,1 |
| Thiamine | 0.05 |
| Riboflavine | 0,47 |
| Niacine | 1,82 |
| Acide pantothénique | 0.41 |
| Vitamine B-6 | 0.35 |
| Folate, total | 45 |
| Folate, alimentaire | 45 |
| Folate, DFE | 45 |
| Vitamine A, RAE | 238 |
| Carotène, bêta | 2851 |
| Vitamine A, UI | 4751 |
| Acides gras, totaux saturés | 0.47 |
| 8:0 | 0.04 |
| 10:0 | 0.02 |
| 12:0 | 0.04 |
| 14:0 | 0.03 |
| 16:0 | 0.29 |
| 18:0 | 0,05 |
| Acides gras, totaux monoinsaturés | 0,08 |
| 18:1 | 0.08 |
| Acides gras, polyinsaturés totaux | 0,53 |
| 18:2 | 0,09 |
| 18:3 | 0.45 |
| Tryptophane | 0,11 |
| Thréonine | 0,15 |
| Isoleucine | 0.29 |
| Leucine | 0,26 |
| Lysine | 0,13 |
| Valine | 0,31 |
| Les sources comprennent : USDA | |
Les bienfaits du thym pour la santé
Le thym est connu pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Jetons un coup d’œil détaillé à certains des plus importants ci-dessous.
Antifongique &Capacité antibactérienne
L’ingrédient le plus actif trouvé dans le thym est le thymol. Ce composé organique a un large éventail d’effets sur le corps, notamment sa capacité à prévenir les infections fongiques et virales, réduisant ainsi la pression sur le système immunitaire, indique un rapport de 2007 publié dans le Journal of Food Safety.
Le thym se vante de ses utilisations culinaires, médicinales et ornementales. Crédit photo :
Améliore la santé de la peau
Les traitements traditionnels à base de plantes sont courants en ce qui concerne le maintien et l’amélioration de la santé de la peau. Une étude menée en Éthiopie a montré que l’association d’une crème antifongique à 3% d’huile essentielle de thym et d’une crème à 10% d’extrait de camomille permettait de faire disparaître les lésions cutanées de type eczéma. Cependant, des recherches scientifiques supplémentaires sont nécessaires.
Réduit le risque d’affections respiratoires
L’une des utilisations les plus connues et les plus anciennes du thym en médecine traditionnelle est celle d’agent respiratoire. Si vous souffrez de bronchite, d’asthme chronique, de congestion, de rhume, de grippe, de sinus bloqués ou d’allergies saisonnières, le thym agit comme un expectorant et une substance anti-inflammatoire. Il élimine le flegme et le mucus des voies respiratoires, atténue l’inflammation pour aider à respirer et prévient le développement microbien qui peut entraîner de graves maladies respiratoires. C’est pourquoi l’infusion de thym dans un thé puissant est l’une des meilleures façons d’obtenir un soulagement des affections respiratoires.
Capacité antioxydante
Avec l’une des plus fortes concentrations d’antioxydants de toutes les herbes, le thym est loué depuis des milliers d’années comme un stimulant de la santé globale. Les antioxydants phénoliques présents dans le thym, notamment la lutéine, la zéaxanthine et la thymonine, contribuent à neutraliser et à éliminer les radicaux libres dans tout le corps, inhibant davantage le stress oxydatif, selon une étude du Korea Food Research Institute.
Améliore la circulation
La forte concentration de fer et d’autres minéraux essentiels dans le thym le rend idéal pour stimuler la production de globules rouges, stimulant ainsi la circulation sanguine et l’oxygénation des systèmes organiques essentiels du corps. Selon l’USDA,100 grammes de thym frais contiennent 17,45 mg, soit près de 20% de la valeur quotidienne recommandée en fer.
Abaisse la pression artérielle
Il existe une espèce de thym connue sous le nom de Thymus Linearis Benth, que l’on trouve principalement au Pakistan et en Afghanistan, qui aurait le potentiel d’abaisser la pression artérielle. Selon une étude publiée dans le Acta Poloniae Pharmaceutica Journal, l’extrait de cette plante a permis de réduire considérablement la tension artérielle des rats, ainsi que leur cholestérol. La plupart des gens aiment réduire leur consommation de sel en le remplaçant par une plus grande quantité de cette plante dans certains plats. Cependant, d’autres études scientifiques sont nécessaires pour vérifier les bienfaits du thym sur la pression artérielle.
Protège le cœur
Le riche mélange d’antioxydants, de minéraux et de vitamines du thym a de nombreux petits effets sur le cœur, mais le potassium et le manganèse sont particulièrement importants. Le potassium est un vasodilatateur, ce qui signifie qu’il peut réduire le stress du système cardiovasculaire en relaxant les vaisseaux sanguins et en abaissant la pression artérielle.
Une étude menée au Royaume-Uni a révélé que les rats de laboratoire dont le régime alimentaire était complété par de l’huile de thym présentaient un niveau d’activité plus fort et des niveaux d’antioxydants plus élevés au cours de leur vie. Cela peut prolonger votre vie en prévenant l’athérosclérose et en évitant les accidents vasculaires cérébraux, les crises cardiaques et les maladies coronariennes.
Soins des yeux
La concentration de caroténoïdes et de vitamine A présente dans le thym en fait un agent antioxydant efficace pour votre santé visuelle. Les caroténoïdes peuvent neutraliser les radicaux libres dans votre système oculaire et ralentir l’apparition de la dégénérescence maculaire et prévenir les cataractes.
Stimule l’immunité
Les niveaux élevés de vitamine C trouvés dans cette herbe en font un stimulant naturel du système immunitaire. La vitamine C stimule la production de globules blancs, qui constituent la première ligne de défense du système immunitaire de l’organisme. Selon un rapport de 2018 publié dans le Phytotherapy Research, le thymol est un composant essentiel de l’huile essentielle de thym qui est connu comme un immunomodulateur.
Le thym est riche en antioxydants. Crédit photo :
Réduit le stress
L’une des vitamines du thym (B6) ou pyridoxine a un effet puissant sur certains neurotransmetteurs du cerveau qui sont directement liés aux hormones du stress. L’inclusion régulière de thym dans votre alimentation peut aider à stimuler votre humeur et à apaiser votre esprit lorsque des pensées stressantes vous appellent.
Utilisations du thym
Le thym est connu pour ses utilisations culinaires, courtoisie de sa saveur distinctive qui est utilisée pour améliorer le goût global et l’expérience gastronomique du plat auquel il est ajouté. En outre, il est également connu pour ses propriétés médicinales.
Utilisation culinaire : Les tiges et les feuilles du thym sont utilisées dans divers plats, sous forme entière ou séchée. On l’ajoute généralement aux soupes, aux sauces, aux plats de viande, ou on l’utilise comme une garniture savoureuse. Les feuilles peuvent être retirées des tiges et moulues en une épice fine, ou la branche entière peut être ajoutée pour parfumer un plat plus grand ou un ragoût.
Certaines des recettes qui ont utilisé le thym sont:
- Thé au thym : Bienfaits & Comment le préparer
- Réception parfaite de poulet rôti
- Réception gastronomique de Shish Tawook libanais
Au cas où vous n’auriez pas cette herbe à la maison et que vous auriez besoin de l’utiliser d’urgence pour une recette, voici 6 substituts étonnants pour le thym qui viendront à votre secours.
Propriétés médicinales : Ils peuvent également être infusés dans un thé et une décoction peut être faite avec des huiles ou des crèmes de support pour appliquer topiquement sur le corps afin d’améliorer la santé de la peau et le flux sanguin, entre autres choses.
Mot de prudence : Pour ceux qui ont un estomac sensible, une forte consommation de thym peut provoquer des troubles gastro-intestinaux. Cela dit, cette herbe n’est pas connue comme une substance allergène et peut être consommée régulièrement dans votre régime alimentaire.