Le pain est un aliment de base dans le régime alimentaire chilien ; il est consommé à un taux annuel de 86 kilogrammes par personne. Une explication très valable à cela est que le pain chilien est délicieux ! Pablo Neruda, poète chilien de renommée mondiale, a même écrit une Ode au pain, pour démontrer son importance dans la vie quotidienne des Chiliens. Certains des meilleurs pains du monde sont produits ici (de nombreux pays pourraient contester cette affirmation audacieuse), mais le fait est que le Chili est largement connu pour son pain formidable et varié. Bien sûr, pour être d’accord, il faut visiter le pays.
Une autre explication du délicieux pain du Chili est la quantité d’influence étrangère qu’il a reçue depuis sa colonisation et de l’immigration de personnes étrangères dans cette étendue de pays. Le français, l’espagnol et l’allemand sont considérés comme les principales influences qui peuvent à leur tour être remarquées dans le style voire le nom de certains des articles de pain et de pâtisserie ici.
Les types de pain les plus communs et les plus connus que l’on trouve au Chili sont la Marraqueta, la Hallulla et le Pan Amasado.
La Marraqueta est un pain mou avec une texture croustillante qui est le type de pain le plus largement consommé. Il peut porter différents noms selon l’endroit où l’on se trouve au Chili, mais restera fidèle à la Marraqueta à Santiago. Ce pain est surtout utilisé pour les sandwichs et le Choripan.
La hallulla est un autre pain populaire au Chili. Il a une forme ronde et plate, bien que pas aussi plate que le pain pita, et est également populaire pour les sandwichs et le tea time.
Pan Amasado est un pain chilien typique qui est traditionnellement cuit dans un four en briques et fabriqué avec du saindoux ou du shortening végétal. Le Pan Amasado est si connu qu’on peut le trouver vendu sur les autoroutes à la sortie de Santiago.
Le pain mentionné ci-dessus est disponible dans tous les supermarchés et magasins du coin, si vous êtes au bon endroit et au bon moment, vous pouvez même avoir la chance d’acheter du pain frais et chaud dans l’un de ces établissements.
Les autres types de pain remarquables sont le Pan de Pascua et le Sopaipilla.
Le Pan de Pascua est un gâteau chilien typique qui ressemble plus au Stollen allemand et au Panettone italien qu’à un pain proprement dit. Bien qu’il ne soit disponible que vers la période de Noël, il vaut la peine d’y consacrer du temps si l’occasion se présente.
La sopaipilla est un pain rapide à réaliser dont les principaux ingrédients sont la citrouille et la farine. Ces pâtisseries en forme de disque peuvent être servies sucrées ou salées et sont traditionnellement réalisées lorsqu’il pleut.
Enfin, la plus grande façon chilienne de goûter le pain est avec le Manjar, une pâte à tartiner sucrée réalisée en faisant mijoter du lait et du sucre ensemble jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et de couleur brune. Semblable au Dulce de Leche d’Argentine ou à la Cajeta du Mexique, essayez-le!