Sós karamellás sütőtökös sajttorta rudak

Ezek a sós karamellás sütőtökös sajttorta rudak a TÖKÉLETES őszi desszert. A ropogós gyömbéres kekszes héjuktól a krémes sütőtökös sajttortatöltelékig a textúrák és az ízek egyszerűen isteniak. És ne feledkezzünk meg a fényűző sós karamellás rétegről sem, amely teljesen új szintre emeli ezt a sütőtökös desszertet.

Adok egy-két percet, hogy feldolgozzuk a tökös sajttorta rudakban rejlő puszta finomság mennyiségét.

Ez a ropogós gyömbéres kekszes alap. A krémes sütőtökös sajttortatöltelék, tele sütőtökkel, cukorral és fűszerrel… és minden jóval. (Igen, ezt feltétlenül meg kellett mondanom.) És – az utolsó simítás, ami ezt az őszi desszertet a csodálatosból földrengetően finommá teszi – egy zamatos sós karamellás réteg a tetején.

Ha van egy desszert, ami magában foglal minden jót és finomat az őszi szezonban, akkor az ezek a sajttorta szeletek.

Ezekben a rudakban van valami elképesztően megnyugtató és kényeztető. És bár mind a héj, mind a töltelék nagyon finom, és a sajttorta rudak még ezzel a két elemmel is csodálatosak lennének… a karamellás réteg az, ami igazán teljessé teszi ezt a dekadens desszertet.

Azért, hogy igazán hangsúlyozzam az őszi hangulatot, a sós karamellás szószt a szokásosnál egy árnyalattal sötétebbre vettem. Ez sokkal gazdagabb ízt ad neki, és az édességet is csökkenti azáltal, hogy a sötét karamellás jegyeket előtérbe helyezi.

Mi több, a sötétebb karamell szép vizuális kontrasztot alkot a halványsárgás-narancsos sütőtökös sajttortatöltelékkel, így az egész desszert egy késő őszi erdő lombkoronájának színpalettáját kapja. Ami meglehetősen találó, nem gondolja?

Mielőtt rátérnénk e csodás sajttorta rudak elkészítésének apróságaira – ha tetszik, amit látsz, iratkozz fel a hírlevelemre, hogy mindig értesülj a legújabb receptekről és tippekről!

Hogyan készíted a sajttorta alapot?

Nincsenek meglepetések vagy komplikációk, amikor ezeknek a sütőtökös sajttorta rudaknak az alapjáról van szó. Csak a jó öreg zúzott kekszek, összekeverve némi olvasztott vajjal, kibélelt sütőformába nyomva, és 355 ºF (180 ºC) hőmérsékleten kb. 8-10 percig sütve.

Most, mivel ezek sütőtökös sajttorta rudak, és tele vannak az összes finom őszi fűszerrel, a sajttorta alapnak mogyorós kekszet választottam. (Más néven gyömbéres keksz, gyömbéres süti vagy gyömbéres keksz.) A keksz enyhe melegsége csodálatosan párosul a sütőtökös töltelékkel, és soha nem mondok nemet a több gyömbérre a desszertjeimben.

Az alaphoz természetesen teljesen szabadon választhatod a kedvenc sütidet – a “hagyományos” graham kekszektől a Biscoff sütikig, itt nincsenek rossz válaszok. És ha gluténmentes sütiket választasz a kekszmorzsás kéreghez (mint én itt), akkor gluténmentes sütőtökös sajttorta rudakat készíthetsz!

Hogyan készíted a sütőtökös sajttorta tölteléket?

A sós karamellás sütőtökös sajttorta rudak tölteléke alapvetően a szokásos sajttorta recept, sütőtökpürével és egy csomó finom fűszerrel kiegészítve.

A többi hozzávaló mennyiségét természetesen kissé módosítjuk, hogy figyelembe vegyük a sütőtökpüré formájában hozzáadott extra nedvességet – hogy a lehető legkrémesebb sajttorta textúrát kapjuk, és hogy a rudak szép kis négyzetekre vághatók legyenek.

A sütőtökös sajttortatöltelék összetevői a következők:

• krémsajt
• tökötökpüré
• világos barna cukor (a karamellás árnyalatért, ami szépen működik együtt a fűszerekkel)
• savanyúság tejszín vagy joghurt
• néhány tojás
• egy-két evőkanál kukoricakeményítő (a plusz nedvesség ellensúlyozására)
• egy csipet só
• mindössze annyi fahéj, szerecsendiót, gyömbért és szegfűszeget, amennyit az őszimádó szíved megkíván

(A teljes receptért, beleértve a hozzávalók mennyiségét, görgess le az oldal aljára.)

A sütőtökös sajttortatöltelék elkészítéséhez pedig csak annyit kell tenned:

1. keverd simára az összes hozzávalót,
2. öntsd a megsült sajttortalapra,
3. és süsd meg!

Azután persze jön az a fárasztó feladat, hogy ki kell hűteni a megsült sajttortát, ráönteni a sós karamellmártást, és mindent még tovább hűteni… Ez a sok várakozás ilyen finomságok láttán elképzelhetetlen önuralmat igényel, de megéri, és én hiszek benned. Tarts ki.

Mennyi ideig sütöd a sütőtökös sajttorta rudakat?

Azért, hogy a sajttorta felülete ne repedezzen, és garantáld a tökéletes krémes állagot, lassan és egyenletesen győz a sütőtökös sajttorta játék.

Közelebbről, ha egy 8×8 hüvelykes (20×20 cm-es) sütőformát használsz, mint én az alábbiakban, a sütőtökös sajttorta rudakat 320 ºF-on (160 ºC) körülbelül 1 órán át sütöd tökéletesen.

Míg sokan a vízfürdőre esküsznek a sajttorta sütésekor, ezeknek a sütőtökös sajttorta rudaknak a sütéséhez nincs szükséged vízfürdőre. A sütőben sem kell lehűtened őket – a konyhapult tökéletesen megfelel.

Mi a legegyszerűbb módja a sajttorta rudak felszeletelésének?

Azért, hogy szép szeleteket vágj, mindenképpen azt javaslom, hogy a sütőtökös sajttorta rudakat legalább néhány órára, de lehetőleg egy éjszakán át hűtsd megfelelően.

Ha úgy döntesz, hogy nem sós karamellmártással díszíted őket (mi a fenéért tennéd ezt?!?!), akkor nyugodtan felvághatod őket egy-két óra hűtőben töltött idő után, de ha a karamellréteget is beleteszed, az éjszakai hűtés elengedhetetlen, mert így a karamell megdermed és eléri a tökéletes textúrát.

Mégis használj enyhén megkent kést – használj semleges, íztelen olajat, például növényi vagy napraforgóolajat. Ez megakadályozza, hogy a karamell a késhez tapadjon és rendetlenséget okozzon.

Bár… minden rendetlenség, amiben sós karamell van, az egy (nagyon) jó rendetlenség, úgyhogy ne stresszeljen a tökéletlen szeletek miatt. Tekintettel arra, hogy (a) OHMYGOSH SO AMAZING, és (b) a szeletelés után 5 másodpercig tart – senkit sem fog érdekelni, ha a rudak kicsit egyenetlenek.

De egyelőre ennyi elég volt tőlem, barátaim. Bár még hosszan sorolhatnám, hogy milyen finomak és tökéletesek ezek a sütőtökös sajttorta rudak… a bizonyíték az elkészítésük és az elfogyasztásuk.

Süssetek hát, és köszönjétek meg később.

Ha tetszik, amit látsz, iratkozz fel a hírlevelemre, hogy mindig értesülj a legújabb receptekről és tippekről!

5 from 1 vote

Print

Salted Caramel Pumpkin Cheesecake Bars (Gluten Free)

These salted caramel pumpkin cheesecake bars are the PERFECT autumn dessert. A ropogós gyömbéres kekszes héjuktól a krémes sütőtökös sajttortatöltelékig a textúrák és az ízek egyszerűen isteniak. És ne feledkezzünk meg a fényűző sós karamellás rétegről sem, amely teljesen új szintre emeli ezt a sütőtökös desszertet.

FőételDesszert

KonyhaGluténmentes

Elkészítési idő 30 perc

Sütési/főzési idő 1 óra 10 perc

Hűtési idő 8 óra

Teljes idő 1 óra 40 perc

Adagok 16 rúd

Szerző Kat | The Loopy Whisk

Ingredients

A zúzott süteményhéjhoz:

• 1 3/4csésze(200 g) mogyorós kekszmorzsa(szükség esetén gluténmentes, használhatsz graham kekszet, Biscoff kekszet vagy más kekszet is)
• 2/3rúd(80 g) sótlan vaj, olvasztott

A sütőtökös krémsajtos töltelékhez:

• 15 3/4oz(450 g) krémsajt(én Philadelphiát használtam)
• 1 1/2csésze(300 g) sütőtökpüré
• 3közepes tojás, szobahőmérsékletű
• 1 1/8csésze(225 g) világos barna cukor
• 4 evőkanál(60 g) tejföl vagy joghurt
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• 1 teáskanál őrölt fahéj

.

• 1/2 tk őrölt gyömbér
• 1/4 tk őrölt szerecsendió
• 1/4 tk őrölt szegfűszeg
• csipetnyi só

A sós karamellmártáshoz:

• 3/4csésze(150 g) porcukor/szuperfinom cukor
• 1/2 rúd(55 g) sótlan vaj
• 1/3csésze+ 1 1/2 evőkanál (100 ml). dupla/nehéz tejszín
• csipetnyi só

Instrukciók

A morzsolt süteményhéjhoz:

1. A sütőt előmelegítjük 355 ºF (180 ºC) hőmérsékletre, és egy 8 x 8 hüvelykes (20 x 20 cm) négyzet alakú sütőformát kibélelünk sütőpapírral/sütőpapírral.

   A receptet gond nélkül megnövelheti, de a sütési időt kissé meg kell növelnie.

2. Keverje össze a mogyorós kekszmorzsát és az olvasztott vajat, majd nyomja bele a kibélelt sütőformába, hogy szilárd, egyenletes réteget képezzen.

3. Süssük 355 ºF-on (180 ºC) 10 percig, majd vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kissé kihűlni.

A sütőtökös krémsajtos töltelékhez:

1. A sütő hőmérsékletét csökkentsük 320 ºF-ra (160 ºC).

2. A sütőtökös krémsajtos töltelék összes hozzávalóját keverjük simára, majd a sütött tört kekszes kéreg tetejére kenjük.

3. Süssük 320 ºF-on (160 ºC) kb. 1 órán át, vagy amíg a közepe még kissé imbolyog, amikor megrázzuk a sütőformát.

4. Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegyük át a hűtőbe legalább 1 órára, mielőtt ráöntjük a sós karamellmártást (lásd alább).

A sós karamellmártáshoz:

1. Egy lábasban vagy serpenyőben közepesen magas hőfokon, folyamatos keverés mellett olvasszuk fel a cukrot, amíg mély borostyánszínű nem lesz.

2. Adjuk hozzá a vajat, és jól keverjük, amíg a vaj megolvad és teljesen beleolvad a karamellbe. (Vigyázzunk, mert a vaj hozzáadásakor a karamell erősen buborékosodhat!)

   Hagyjuk főni 2-3 percig.

3. Lassú sugárban adjuk hozzá a dupla/nehéz tejszínt, miközben mindvégig erőteljesen keverjük. (Vigyázzunk, mert a karamell a dupla tejszín hozzáadásakor erősen buborékosodhat és gőzt ereszthet!)

4. Adjuk hozzá a sót, és hagyjuk a sós karamellt 1 percig főni, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk langyosra hűlni.

5. A langyos sós karamellt a kihűlt sajttorta rudakra öntjük, és visszatesszük a hűtőbe, hogy legalább 4 órán át, de lehetőleg egy éjszakán át hűljenek.

Tálalás:

1. A sajttortarudakat közvetlenül a hűtőből kivéve, enyhén megkent késsel ajánlom felvágni, hogy a karamell ne ragadjon le.

Tárolás:

1. A sós karamellás sütőtökös sajttorta rudak 4-5 napig elállnak a hűtőben, légmentesen záródó tárolóban.