1513-ban Juan Ponce de León felfedező volt az első európai, aki felfedezte a mai Florida területét, és Spanyolország számára igényt tartott a területre. A spanyol Pedro Menéndez de Avilés 1565 szeptemberében a terület északkeleti, tengerparti részét St. Augustine-nak nevezte el, és megalapította az Egyesült Államok legrégebbi, folyamatosan lakott települését, évtizedekkel korábban, mint Jamestown és Plymouth települései.
A mai szent augustinusok büszkén őrzik a sajátos kulináris múltjukat: a datil chilipaprika termesztését. Úgy tartják, hogy a Spanyolország keleti partjainál fekvő Minorca szigetéről származó bérmunkások hozták magukkal ezeket a csilipaprikákat évszázadokkal ezelőtt, és azóta is termesztik őket a környéken és környékén. A datil paprika csípőssége hasonló a hihetetlenül csípős habañero és Scotch bonnet chilékhez, de a datil paprikának van egy természetes édessége is, amely mérsékli a csípősséget. A helyiek egyik kedvenc felhasználási módja a datil a kagylólevesben, amely a régió éttermeiben és kávézóiban megtalálható.
St. Augustine Minorcan Clam Chowder
2018-01-25 03:03:06
Kb. 2 1/2 deci
Kritika írása
nyomtatás
Ingredients
- 1/4 font sózott sertéshús vagy szalonna, kockára vágva
- 1 közepes hagyma, kockára vágva
- 1 zöldpaprika, kimagozva és kockára vágva
- 2 közepes sárgarépa, meghámozva és felkockázva
- 3 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál szárított rozmaring
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma
- 1 (15-)uncia) doboz apróra vágott paradicsom
- 2 csésze hal- vagy tenger gyümölcsei alaplé
- 1 (8 uncia) üveg kagylólé
- 2 (6.5 uncia) konzerv apróra vágott kagyló, lecsepegtetve és a folyadékot fenntartva
- 3 babérlevél
- 1 datil paprika, kimagozva és felaprítva, vagy datil paprika csípős szósz, ízlés szerint
- 1/2 teáskanál só
- 3 kis piros burgonya, meghámozva és felkockázva
Tájékoztatás
- Nagy serpenyőben főzzük a sózott sertéshúst vagy a szalonnát közepes lángon, gyakran kevergetve, amíg megbarnul és ropogós lesz, kb. 5 percig. Szűrőkanállal kivesszük a serpenyőből, és papírtörlőn hagyjuk lecsepegni, a serpenyőben lévő zsiradékot pedig visszatartjuk.
- Adjuk a hagymát, a paprikát és a sárgarépát a zsiradékhoz; főzzük közepes lángon, gyakori kevergetés mellett, amíg a zöldségek éppen csak megpuhulnak, kb. 10 percig. Keverje bele a paradicsompürét, az oregánót, a rozmaringot, a kakukkfüvet és a fokhagymát; főzze 2 percig. Keverje bele az apróra vágott paradicsomot, a hal- vagy tenger gyümölcsei alaplevet, a kagylólevet, a tartalékolt kagylólevet, a babérlevelet, a datil borsot vagy szószt és a sót, és forralja fel. Fedjük le, csökkentsük a hőfokot, és főzzük 1 órán át.
- Keverjük bele a burgonyát, és főzzük puhára, kb. 15 percig. Keverjük bele a kagylót és a főtt sertéshúst vagy szalonnát, és főzzük 5 percig. Azonnal tálaljuk.
Jegyzetek
- Datil paprika magokat vásárolhatunk az interneten. A Datil paprika csípős szószát a Publix élelmiszerüzletekben árulják Alabama, Florida és Georgia egész területén, és online is kapható több forráson keresztül, beleértve a minorcandatil.com, datildoit.com, cowgillshotsauce.com, and amazon.com.
Adapted from Florida’s Historic Coast
Adapted from Florida’s Historic Coast
Paula Deen Magazine https://www.pauladeenmagazine.com/
.