Mentre kefir e kombucha offrono numerosi benefici per la salute dell’intestino, possono avere degli aspetti negativi da considerare.
Kefir
Il kefir è tipicamente fatto da un latte contenente lattosio, il che significa che non è adatto a persone con allergia alle proteine del latte o intolleranza al lattosio.
Detto questo, esistono alcune opzioni vegane. Alcune sono state fatte con latte non lattiero-caseario come il latte di anacardi. Anche il kefir d’acqua è un’opzione, poiché è fatto usando acqua di cocco o acqua semplice con aggiunta di zucchero.
Il kefir può anche contenere un’alta quantità di zucchero, a seconda del tipo di latte usato e se sono stati usati zuccheri aggiunti o certi aromi. Le bevande ricche di zucchero possono anche aumentare il rischio di obesità, malattie cardiache, malattie del fegato grasso e diabete di tipo 2 (24, 25, 26, 27).
Alcune persone possono anche sperimentare cambiamenti nelle abitudini intestinali quando consumano kefir per la prima volta, come costipazione o dolore addominale.
Chi è immunocompromesso può avere bisogno di evitare alimenti con colture o probiotici. Si prega di discuterne con il proprio medico.
Un piccolo studio su adulti sani ha scoperto che mentre il kefir ha un indice glicemico da basso a moderato, il che significa che non aumenta molto la glicemia, ha un alto indice insulinemico, cioè può aumentare i livelli di insulina nel sangue più di altri alimenti (28).
Questo è problematico perché l’iperinsulinemia, o alti livelli di insulina nel sangue, è stata collegata a un maggior rischio di obesità, malattie cardiache e alcuni tumori (29, 30, 31).
Inoltre, il kefir non ha mantenuto i partecipanti allo studio molto più pieni di una fetta di pane bianco raffinato (28).
Kombucha
L’effervescenza del kombucha, che è dovuta alle molecole di anidride carbonica create durante la fermentazione, può causare gonfiore se non si è abituati (32).
Kombucha contiene anche caffeina dal tè, che potrebbe contribuire a disturbi del sonno. Le persone con una sensibilità alla caffeina possono anche reagire in altri modi, forse sentendosi nervosi o ansiosi (33, 34).
Inoltre, il kombucha può contenere una notevole quantità di zucchero aggiunto, a seconda di quanto viene usato per prepararlo. L’assunzione eccessiva di zucchero può attirare l’acqua nell’intestino, causando potenzialmente la diarrea (35, 36).
Inoltre, il kombucha contiene composti chiamati FODMAPs (oligo-, di-, mono-saccaridi e polioli fermentabili), che sono tipi specifici di carboidrati che possono causare un mal di stomaco in alcune persone, specialmente quelle con sindrome dell’intestino irritabile (IBS) (37).
Il kombucha contiene anche tracce di alcol a causa della fermentazione che subisce, e alcune persone potrebbero volerlo evitare per questo motivo. Mentre la quantità è molto bassa nelle varietà commerciali – sotto lo 0,5% – può arrivare al 3% nelle partite prodotte in casa (38, 39).
Inoltre, gli esperti raccomandano alle donne incinte e che allattano di evitare l’alcol. L’alcol può trasferirsi nel latte materno e quindi nei bambini se sono allattati entro 2 ore dal consumo della madre, e i bambini lo metabolizzano molto più lentamente degli adulti (40, 41, 42, 43).
Le donne incinte e che allattano possono anche voler evitare il kombucha, poiché è un prodotto non pastorizzato. Questo lo mette ad un rischio più elevato di contenere batteri potenzialmente nocivi come la Listeria monocytogenes, che può causare l’aborto spontaneo (44, 45).
Infine, le donne in gravidanza e in allattamento potrebbero voler prendere in considerazione il contenuto di caffeina del kombucha. Mentre l’assunzione moderata di caffeina è generalmente sicura durante la gravidanza, una piccola quantità di caffeina può essere trasferita attraverso il latte materno e provocare l’irritazione del bambino (46, 47).
SINTESI
Il kefir a base di latte contiene lattosio, può essere ricco di zucchero e sembra aumentare l’insulina. Il kombucha può causare mal di stomaco, essere problematico per le persone con sensibilità alla caffeina, e dovrebbe essere limitato o evitato dalle donne in gravidanza e in allattamento.