Andare senza glutine può essere abbastanza difficile. Aggiungete una vita senza latticini (molti che hanno problemi con il glutine sono anche intolleranti al lattosio o hanno sensibilità al latte) e politiche scolastiche senza arachidi, e le opzioni possono sembrare limitanti.
Cercando sul web, ho scoperto che la maggior parte dei suggerimenti per il pranzo senza glutine prevedono l’acquisto di sostituti del pane. Non solo questo può essere costoso, ma la maggior parte dei pani senza glutine hanno una consistenza “off” a meno che non siano tostati. Per alcune scelte migliori, ho compilato dieci idee di lunch box completamente senza pane che non sono solo senza glutine, ma anche senza latticini, senza arachidi e senza noci!
E non preoccupatevi neanche un po’ del fatto che voi o il vostro bambino vi “perdete qualcosa”, tutte queste idee per il pranzo senza glutine sono ricche di sapore!
1.Easy Lunchtime Lettuce Wraps – Rendete le insalate più divertenti avvolgendo l’insalata di pollo, l’insalata di tonno, l’insalata di uova o di patate in un involucro di lattuga. Le foglie di lattuga Boston hanno una bella forma flessibile e larga che funziona bene per gli involucri di lattuga. Le foglie più grandi possono anche essere avvolte intorno al ripieno in stile burrito. Per un gusto extra e una spinta nutrizionale, mi piace aggiungere all’insalata carote grattugiate e olive affettate.
2.Ciotole di riso teriyaki – Combinate tamari senza grano o aminoacidi di cocco con miele o sciroppo d’acero per fare un gustoso pollo teriyaki e una ciotola di riso integrale ai broccoli. Puoi coprire quasi tutti i cibi sani con una dolce salsa teriyaki e i bambini la mangeranno!
3.Insalata di quinoa o miglio – Aggiungete fagioli, pollo, tonno o salmone e verdure a pezzetti (per esempio carote o piselli a cubetti) in una ciotola di quinoa o miglio cotti. Mescolate con la vinaigrette preferita della vostra famiglia, condite con sale e pepe a piacere, mettete il tutto in un contenitore da viaggio e lasciate che i sapori si fondano in attesa del pranzo.
4.Make-Your-Own Tacos – L’assemblaggio dei tacos è metà del divertimento! Imballate la carne di taco condita (tacchino tutto naturale o manzo senza ormoni), tortillas di mais (croccanti o morbide), guacamole, olive tritate e salsa in piccoli contenitori separati.
5.Thai Curry – Preparate un facile curry a base di cocco (verde, rosso o giallo… dolce, medio o caldo) la sera prima. Confeziona la salsa al curry con carne e verdure in un contenitore e una ciotola di riso integrale in un altro.
6.Patate al forno con chili – Chi ha bisogno di formaggio e panna acida quando puoi mettere in cima a una piccola patata al forno un po’ di chili sostanzioso! Metti il chili in un contenitore separato per versarlo sopra all’ora di pranzo. In alternativa, si può semplicemente confezionare una ciotola di chili con tortilla chips di mais da intingere.
7.Uova sode o Deviled Eggs – Questa è una proteina facile e veloce da aggiungere a uno snack stile lunch box. Abbinatele a trail mix, frutta fresca e cracker senza glutine.
8.Spiedini – Cubetti di pollo o salsiccia avanzati infilati con frutta fresca o verdure arrostite (patate dolci, zucchine, cavolfiore, ecc.) costituiscono un divertente pranzo finger-food. Se si preparano per i più piccoli, assicurati di usare spiedini adatti ai bambini con estremità smussate.
9.Hummus e pinzimonio – Questa salsa a base di fagioli contiene proteine e oli salutari. Per l’immersione, includere fette arrotolate di tacchino del tutto naturale, carote e cracker senza glutine o pretzel.
10.Avocado in una coperta – Il mio panino preferito negli anni passati era tacchino, avocado e pancetta. Un giorno mi è venuto in mente che forse il pane non è nemmeno necessario. Basta disporre alcune fette di tacchino o prosciutto al naturale e mettere una fetta di avocado a un’estremità di ciascuna. Cospargete di crumble di pancetta cotta senza nitrati e arrotolateli. Potete fissarli con degli stuzzicadenti, se volete. Questi piccoli fagottini di proteine staranno bene in una scatola da pranzo con della frutta fresca e salutari patatine di fagioli neri o cracker senza glutine. Potete anche avvolgerli in foglie di lattuga e servirli con una vinaigrette senza latticini.