AGUACHILE
A Sonora la preparano in un modo delizioso: è una salsa acquosa fatta di acqua e peperoncino chiltepin. I gamberi vengono aggiunti con molto limone e marinati con cetrioli e cipolla tagliata a julienne.
ALMEJAS GRATINADAS
Le più deliziose si trovano in Michoacán, e sono preparate con burro, pomodoro, erba cipollina, pomodoro, pepe e formaggio alla griglia.
CEVICHE
La keviche di Colima è famosa per il suo sapore unico, ottenuto da una marinatura di tre ore con lime e cipolla e accompagnato da cetriolo, arancia, peperoncino, coriandolo, carota e pomodoro.
PAN DE CAZÓN
Nella cucina di Campeche si può trovare questa prelibatezza: un piccolo squalo fatto da un panetto di tortillas con fagioli rifritti e la famosa salsa chiltomate.
PESCADO A LA VERACRUZANA
È un piatto creolo, con ingredienti di origine messicana e spagnola, preparato con pomodoro, peperoncino, cipolla, olive, origano e capperi. Si serve con riso bianco e insalata mista.
PESCE BARBATO
Non lasciatevi ingannare dal nome! Si tratta di pesce alla griglia su un bastoncino, ed è una prelibatezza che puoi provare a Jalisco. Getty Images
PESCADO ZARANDEADO
Devi provare questa delizia di Nayarit, marinata con peperoncino, lime e salsa di soia. Si cuoce tra due palette di griglie chiamate zarande, in modo che quando è grigliato può essere facilmente girato durante l’affumicatura. Getty Images
TACCOS DI MARE
Baja California Sur è conosciuta per i suoi tacos di mare, che possono essere di pesce, gamberi, granchio, vongole, aragosta o polpo. Quale preferisci?
TACOS GOBERNADOR
Questa ricetta tradizionale di Sinalo consiste in gamberi cotti nel burro con cipolla, pepe, limone e origano. La tortilla è fatta di farina e servita con salsa piccante.
LANGOSTA
Se vai a Baja California, non puoi perdere una deliziosa aragosta, condita con sale, pepe e burro.