20 deliziose ricette vegane a base di zucca che ci fanno amare l’autunno

Preparati per un estremo (non spreco) intaglio della zucca con queste 20 ricette vegane a base di zucca!

Stiamo entrando rapidamente in autunno e ci prepariamo ad abbracciare i sapori dell’autunno. Molti di noi sono già in attesa della prossima grande festa – Halloween! Con Halloween arriva il taglio della zucca, e con esso tutta una serie di ricette a base di zucca! Ecco 20 delle nostre preferite.

Savoury

Thai Spiced Pumpkin Soup by The Roasted Root

Riscaldatevi in una fredda notte d’autunno con questa confortante (e leggermente piccante) zuppa di zucca tailandese. È un’ottima idea per tirarsi su, e la cena perfetta per quando si è rannicchiati in una coperta a guardare un film.

Instant Pot Vegan Pumpkin Mac and Cheese di My Heart Beets

Chiama tutti i drogati di comfort food! La purea di zucca è l’aggiunta perfetta al classico mac ‘n’ cheese. È più brillante, più gustoso e più cremoso che mai, e sentite questa: non è incluso alcun formaggio!

Spanish Pumpkin and Chickpea Stew by Simple Vegan Blog

L’umile stufato è un must se state cercando ricette a base di zucca. Si può aggiungere la patata dolce per bilanciare il gusto della zucca e il brodo vegetale per una maggiore intensità di sapore.

Chili di zucca vegano di Delish Knowledge

Il chili è un ottimo piatto autunnale, capace di riscaldarti anche nelle notti più fredde. In questo piatto, la zucca e la noce moscata completano perfettamente i fagioli neri piccanti per un pasto confortante e sostanzioso.

Risotto cremoso alla zucca con pepitas tostate dolci e piccanti di Liz Moody

Non solo questa ricetta di risotto fa uso della zucca, ma usa anche le pepitas (semi di zucca) per darci una parte della nostra dose quotidiana di manganese, magnesio, zinco, rame e fosforo.

Vegan Pumpkin Lasagne by Elephantastic Vegan

Lasagne alla zucca – chi lo sapeva? Meglio servite con un’insalata a foglia verde, e ottime con i germogli, queste comode lasagne usano la zucca e il formaggio di anacardi per creare un piatto principale cremoso e confortante.

Zucca vegana, formaggio &Scones al rosmarino di The Healthy Herbivore

Vogliamo già provare questi scones vegani alla zucca ripieni di erbe! Sono un’ottima condivisione in occasione di eventi sociali, e perfetti come dolcetti per il pranzo. Avvolgeteli in un canovaccio e conservateli in frigo per mantenerli gustosi più a lungo!

Rosemary Pumpkin Flatbread by Vegan Richa

Queste focaccine senza lievito possono essere usate per impacchi, come tortillas, o come salse o contorni. Ci vuole un po’ di tempo per prepararle perché l’impasto deve riposare, ma i sapori che offrono valgono bene l’attesa!

Dolce

Vegan Pumpkin Cheesecake Swirl Brownies di Jessica In The Kitchen

Le volute di cheesecake alla zucca in questi brownies sono sufficienti per farci venire voglia di dolci autunnali! Hanno un aspetto assolutamente divino e aggiungono toni caldi di arancione e marrone alla tua tavola.

1-Bowl Pumpkin Bread by Minimalist Baker

Riempi la tua casa con il rilassante profumo di zucca quando cucini questo glorioso pane alla zucca friabile. Ha un sapore migliore se affettato, condiviso e spalmato con burro vegano.

Vegan Pumpkin Chocolate Chip Cookies by Baker by Nature

Se riesci a superare la tentazione dell’impasto dei biscotti, questi biscotti (una volta cotti) sono morbidi e leggermente speziati. Dato che non si spargono troppo nel forno, assicurati di dar loro la giusta forma prima di infornarli.

Pumpkin Pecan Scones with Maple Glaze by Cookie and Kate

La glassa all’acero spruzzata su questi scones alla zucca e noci pecan è il tocco finale di un dolce tutto sommato sano. L’olio di cocco li rende facili da maneggiare e da modellare, e vengono fuori meravigliosamente!

Vegan and Paleo No-Bake Pumpkin Truffles by The Loopy Whisk

Chi può dire di no ai tartufi? Questi sono ancora più allettanti, con la copertura di cioccolato fondente e il ripieno di zucca paleo che li rende più sani della media. Che vittoria!

Pizza dessert alla zucca di Emilie Eats

Se stai cercando una splendida condivisione o una nuova interpretazione della classica torta di zucca, questa è per te. Con tutti i nutrienti e le consistenze che conoscete e amate, lo stile della pizza è sufficiente per farvi innamorare di nuovo della zucca.

Torta di zucca vegana senza glutine di Rhian’s Recipes

Questa torta di zucca è senza zucchero raffinato, senza glutine e vegana. È leggera, stagionale, ottima con la glassa al formaggio cremoso e sembra un sogno sormontata da fiori commestibili.

Vegan Pumpkin Blondies di Namely Marly

Non solo questi favolosi blondies contengono zucca, ma sono anche glassati! Ci sono molti modi diversi per adattare o sperimentare questa ricetta, così puoi andare in città con le spezie, le noci e l’uvetta.

Drinks

Pumpkin Pie Smoothie by Loving It Vegan

Questo smoothie ti dà tutti i sapori della torta di zucca in un solo bicchiere! Stranamente, la ricetta usa banane congelate (quindi assicurati di tenerne qualcuna nel congelatore) ma non si sente affatto il loro sapore. La spezia di zucca certamente ruba lo spettacolo!

Vegan Hot Pumpkin Spice Drink with Pumpkin Caramel by Veggies Don’t Bite

Se non sei un fan del caffè, sostituisci il popolare latte speziato alla zucca con una bevanda calda come questa! E fidati, non ti perderai nulla – basta guardare tutta la cremosa e sciropposa cattiveria di questa ricetta!

Vegan Pumpkin Spice Martini di Veganosity

Questa è per gli amanti dei cocktail. Con vodka e aromatizzato con zucca e spezie autunnali, questa è sicuramente la bevanda da condividere con i vostri amici nella stagione. Festa di Halloween? Check.

Vegan Caramel Pumpkin Spice Shake by Blissful Basil

Basta frullare tutto insieme per questo frullato speziato definitivo. Ha un ottimo sapore con o senza il caramello, e può essere reso ancora più lussuoso aggiungendo un cucchiaio di panna montata al cocco!