Trova il suds locale in uno di questi brewpub, dove la birra è fatta alle Hawaii dall’inizio alla fine.
Su tutte e quattro le isole principali, troverete birrifici locali che creano birra artigianale di qualità con ingredienti unici alle Hawaii. Certo, è più costoso gestire un birrificio qui. Ma questa è solo un’altra testimonianza della passione che spinge questi birrai a creare un negozio nelle isole e a mantenere il loro intero processo di produzione locale.
Ecco una selezione di piccoli birrifici nelle isole che forse non conoscevi.
OAHU
Foto: Tracy Chan
Honolulu BeerWorks
Dall’apertura nel 2014 di questo rustico ristorante all’aperto di Kakaako, microbirrificio e sala di degustazione, Honolulu BeerWorks, gestito da Geoff Seideman e sua moglie, Charmayne, ha mantenuto la sua reputazione di ottima birra, cibo e atmosfera casual. Il pub vanta un sistema di sette barili costruito su misura che fornisce da 10 a 12 birre della casa alla spina, dagli stili classici alle birre stagionali con luppolo fresco fino a birre di fusione tropicali più insolite come la Cocoweizen, una tradizionale hefeweizen bavarese prodotta con cocco e sapori di banana. Per un accompagnamento soddisfacente, ordinate i pretzel in stile tedesco, gli slider di maiale o i mac ‘n’ cheese fatti con la birra. Curiosità: il nome Honolulu BeerWorks e il logo “gears and rivits” è un cenno alla storia del quartiere industriale di Kakaako, un tempo dominato dalla vecchia fonderia di metalli Honolulu Ironworks e dall’officina meccanica.
Le birre in vetrina: Sheltered Bay IPA, Cocoweizen, Pia Mahiai Honey Citrus Saison e South Shore Stout, disponibili solo alla spina qui.
Aperto da lunedì a giovedì dalle 11 alle 22, venerdì e sabato dalle 11 a mezzanotte. 328 Cooke St., Honolulu, (808) 589-BEER, honolulubeerworks.com.
Foto per gentile concessione: Waikiki Brewing Co.
Waikiki Brewing Co.
Una delle più recenti fabbriche di birra di Oahu, e una prima per Waikiki, Waikiki Brewing Co. ha avuto il suo inizio quando il manager del ristorante Cheeseburger Waikiki, Joe Lorenzen, suggerì di trasformare una sala banchetti inutilizzata del ristorante in una fabbrica di birra. Con otto birre artigianali alla spina, dalle birre chiare alle porter, questo vivace luogo di ritrovo è uno dei pochi posti in cui si può osservare l’operazione di produzione di sette barili sul posto, in piena vista del bar. Fermatevi il lunedì sera per il Mr. Lanakala Monday, e avrete la possibilità di provare una delle birre della casa versate attraverso un sistema di infusione pazzo, pieno di frutta locale, erbe e chissà cos’altro, per un bicchiere di pura delizia.
Birre in vetrina: Jalapeno Mouth, Hana Hou Hefe e cocktail di birra. Hana Hou Hefe è disponibile nei negozi di Oahu; il resto è disponibile solo al brewpub.
Aperto lunedì, mercoledì, giovedì e domenica. dalle 11 alle 23; martedì, venerdì e sabato dalle 11 a mezzanotte. 1945 Kalakaua Ave., Honolulu, (808) 946-6590, waikikibrewing.com.
HAWAII ISLAND
Foto cortesia: Big Island Brewhaus
Big Island Brewhaus
Il birrificio più alto delle Hawaii, Big Island Brewhaus, gestito da Thomas e Jayne Kerns, ha iniziato a vincere premi nazionali entro sei mesi dal lancio della sua fabbrica di birra nel 2011. I Kerns hanno iniziato a imbottigliare le loro birre locali per la distribuzione nel 2013 e, mentre è possibile trovare le loro bottiglie tutto l’anno nei negozi di alimentari Hawaii, niente batte una visita al brewpub e al ristorante. Più di 15 birre, tra cui birre chiare, lager e birre in stile belga, si abbinano perfettamente alle selezioni del ristorante, come il poke locale appena pescato nei tacos won-ton e la bistecca di ferro alla griglia della Big Island, il tutto avvolto nell’atmosfera casual e rilassata di un brewpub che incarna veramente il cuore di una comunità.
Le birre in vetrina: Overboard IPA, Golden Sabbath Belgian-Style Strong Golden Ale e White Mountain Porter, disponibili nei negozi di alimentari e alla spina in bar selezionati alle Hawaii.
Aperto da lunedì a sabato. 11 a.m. a 8:30 p.m., domenica mezzogiorno a 8 p.m. 64-1066 Mamalahoa Hwy., Waimea, (808) 887-1717, bigislandbrewhaus.com.
MAUI
Foto per gentile concessione: Kohola Brewery
Kohola Brewery
Aperto nel dicembre 2015, Kohola Brewery, nascosto nella storica città di Lahaina, si vanta di utilizzare i migliori luppoli e malti tradizionali combinati con frutti coltivati localmente, come guava, ananas e frutto della passione. L’ariosa sala di degustazione in stile industriale, con pareti di alluminio ondulato e una grande area per sedersi, offre un happy hour dalle 17 alle 19 tutti i giorni e tour ogni venerdì. Provate un volo per assaggiare più stili possibili.
Le birre in vetrina: Lokahi Pilsner (Great American Beer Fest 2016 Bronze winner), Pineapple Lokahi (bestseller nella sala degustazione), Lilikoi Saisan/Kai Ala Farmhouse Ale e Mean Bean Coffee Stout, disponibile nella sala degustazione e alla spina solo nei resort e nei ristoranti di Maui.
Aperto tutti i giorni dalle 11 alle 21. 910 Honoapiilani Hwy., Lahaina, (808) 868-3198, koholabrewery.com.
KAUAI
Foto cortesia: Kauai Island Brewing Co.
Kauai Island Brewing Co.
Se ti stai dirigendo a sud verso Hanapepe, fai una sosta in questo brewpub casual e retro-industriale con una vista perfetta della baia di Hanapepe. Kauai Island Brewery, il birrificio più occidentale degli Stati Uniti, è gestito dagli ex proprietari della Waimea Brewing Co. Bret e Janice Larson, insieme al loro mastro birraio, Dave Curry. Ha 10 o più birre della casa alla spina, più le birre ospiti a rotazione che si abbinano perfettamente con i piatti da pub del ristorante, come i calamari in crosta di parmigiano, il pesce impanato con la birra e il maiale kalua. Su richiesta sono disponibili anche tour della birreria.
Birre in evidenza: Lilikoi Ale, Eleele Brown Ale (premiata con il secondo posto al West Coast Brewers Festival e un certificato d’argento alla California State Fair) e The Fonz IPAaaaa, disponibile solo nel brewpub e al The Dolphin Restaurant di Kauai.
Aperto tutti i giorni dalle 11 alle 21. 4350 Waialo Rd, Port Allen Marina Center, Port Allen, (808) 335-0006, kauaiislandbrewing.com.
Una guida alla degustazione della birra prodotta localmente
Se ti piace….
Pale ales
Prova: Lilikoi Ale di Kauai Island Brewing; 808 Pale Ale di Waikiki Brewing Co.; Talk Story Pale Ale di Kohola Brewery.
Le birre brune
Provare: Paniolo Brown Ale di Kauai Island Brewing Co.; Makakilo Brown Ale di Honolulu BeerWorks; Brouhard’s Brown di Kohola Brewery.
IPAs
Provare: Overboard IPA di Big Island Brewhaus; Sheltered Bay IPA di Honolulu BeerWorks; The Fonz IPAaaaa di Kauai Island Brewing Co.
Porter e stout
Provare: Dark Sabbath Belgian Style Strong Dark Abbey Ale o Irie Irish Breakfast Stout di Big Island Brewhaus; Black Strap Molasses Porter di Waikiki Brewing Co, South Shore Stout di Honolulu BeerWorks.
Belgian brews
Prova: Cocoweizen di Honolulu BeerWorks; Sweet Home Lahaina 2016 Anniversary Ale (Belgian Tripel) di Kohola Brewery; Golden Sabbath Belgian-Style Strong Golden Ale di Big Island Brewhaus.
Qualcosa di diverso
Prova: Coconut Crème Ale o Ulu Pia (birra di pane) da Big Island Brewhaus; Jalapeno Mouth da Waikiki Brewing Co.