Con ulteriore enfasi posta su sostenibilità, salute e prodotti locali, l’industria alimentare da un trilione di dollari sta continuamente affrontando nuove sfide che richiedono innovazione
Si prevede che l’industria varrà circa 250 miliardi di dollari entro il 2022, con nuove startup che investono costantemente in nuovi modi per ricercare, esplorare e ridurre i danni che lo spreco alimentare e il consumo di carne hanno sul nostro pianeta. Ecco cinque aziende di tecnologia alimentare sostenibile che sperano di cambiare il mondo.
Karana: Sostituto della carne
Cercando di seguire le orme di Quorn e Beyond Meat, la startup Karana con sede a Singapore è in missione per creare alternative alla carne utilizzando il jackfruit. L’azienda ha raccolto 1,7 milioni di dollari nel suo primo round di finanziamento, con l’obiettivo di creare un sostituto del maiale sostenibile e delizioso che hanno intenzione di vendere ai ristoranti in Asia. Il jackfruit è solo l’inizio per Karana, i cui piani di crescita includono ulteriori ricerche nel jackfruit e in altre colture asiatiche.
Yamo: cibo sano per bambini
Dopo aver recentemente ottenuto 10,1 milioni di dollari in investimenti di serie A, la sana alternativa di cibo per bambini di Yamo è destinata a muoversi nei più grandi supermercati europei in Svizzera, Germania e grazie al recente round di finanziamento, in Francia. L’azienda è stata sviluppata dal CEO Tobias Gunzenhauser, dal COO José Amado-Blanco e dal CMO Luca Michas che hanno scoperto un vuoto nel mercato degli alimenti sani e vegani per bambini. Fondata nel 2016, il trio si è proposto di aiutare i genitori a fare scelte sane e semplici per i loro bambini, tenendo presente la sostenibilità.
iFarm: Agricoltura urbana
Come molti di noi vivono, lavorano ed esistono in ambienti urbani, la questione di come coltivare frutta e verdura nella giungla di cemento ha portato le aziende agritech a proporre tutti i tipi di soluzioni innovative. Una startup che potrebbe averlo capito è iFarm. L’azienda cerca di creare fattorie urbane per uso personale (o anche commerciale), e vuole che un giorno siano comuni nelle case come i computer. iFarm ricerca tecnologie che consentano a chiunque di coltivare verdure fresche, bacche, verdure e fiori commestibili dalle loro case o uffici, non importa dove si trovano.
Proteina dell’aria: Sostituto della carne
Nei primi sviluppi, Air Protein sembra roba da fantascienza. La missione della startup californiana è quella di “nutrire la crescente popolazione del pianeta con una soluzione ultra sostenibile: carne basata sull’aria”. Questo viene fatto nello stesso modo in cui si produce la birra o lo yogurt, utilizzando il “processo di produzione probiotico” per combinare gli elementi dell’aria (come anidride carbonica, ossigeno e azoto) con acqua e nutrienti minerali per fare una proteina ricca di nutrienti. Ci vorranno probabilmente alcuni anni prima di vedere un prodotto fisico sugli scaffali dei supermercati, tuttavia.
Kitche: App per lo spreco di cibo
Nel tentativo di ridurre lo spreco di cibo, l’app Kitche è progettata per essere sia economica che sostenibile. Oltre a molti aspetti dell’app, la londinese Kitche scannerizzerà i prodotti alimentari da tutte le ricevute dei principali supermercati, terrà traccia del cibo che hai in casa e, soprattutto, ti aiuterà ad abbinare i tuoi avanzi di carote e pomodori con migliaia di ricette in modo da evitare di buttare via qualcosa. La società britannica QVentures ha investito sei cifre nell’app gratuita all’inizio di quest’anno, nella speranza che possa aiutare ad affrontare il problema continuo dello spreco alimentare.