Uh oh. Hai dimenticato di nuovo il tuo infuso di kombucha? Si è trasformato da perfettamente piccante e dolce a qualcosa di troppo aspro da bere? Ci sono stato, l’ho fatto! Quando il kombucha viene lasciato a fermentare troppo a lungo, si trasforma rapidamente in aceto di kombucha. Ma aspetta – non buttarlo via! Non c’è bisogno di sprecarlo, perché l’aceto di kombucha ha diversi usi fantastici. Leggi per conoscere sette modi creativi, sani e pratici per usare l’aceto di kombucha.
- Che cos’è l’aceto di kombucha?
- Acido acetico & Aceto di Kombucha
- 7 MODI PER USARE L’ACETO DI KOMBUCHA
- 1) Fare sidro di fuoco
- 2) Come condimento per l’insalata
- 3) Prendilo come una “iniezione intestinale”
- 4) Come risciacquo naturale per i capelli
- 5) Come tonico per il viso o struccante
- 6) Spray naturale per la pulizia della cucina o del bagno
- 7) Starter Culture o SCOBY Hotel
- Ed è così che si può usare l’aceto di kombucha!
Che cos’è l’aceto di kombucha?
L’aceto di kombucha è essenzialmente kombucha iperfermentato. Quando un lotto di kombucha viene imbottigliato al momento ideale, il liquido di kombucha finito viene separato dallo SCOBY e imbottigliato, arrestando il processo di fermentazione primaria. La durata media della fermentazione del kombucha va da una a due settimane, e si traduce in una bevanda ben bilanciata, semi-dolce, leggermente aspra e ricca di probiotici. Per imparare a preparare il kombucha a casa, guarda questo tutorial.
Tuttavia, se l’infuso di kombucha viene lasciato per diverse settimane o addirittura mesi oltre il tempo stabilito, lo SCOBY continua a nutrirsi del liquido nel recipiente di fermentazione. Cioè, mangerà ogni po ‘di zucchero disponibile e tè che può, convertendolo in acido acetico invece – aka, aceto. Il kombucha imbottigliato (rimosso dallo scoby) può anche diventare abbastanza aceto durante la seconda fermentazione, ma di solito non così forte o veloce come l’infuso primario.
Se il tuo infuso primario di kombucha diventa aceto acido, imbottiglialo e conservalo!
Acido acetico & Aceto di Kombucha
Per quanto possa sembrare strano, l’acido acetico è in realtà un tipo di acido molto naturale e sano! È la stessa roba buona che si trova nell’aceto di sidro di mele. Oltre ai batteri benefici, l’acido acetico è ciò che rende l’aceto di sidro di mele crudo così buono per voi. Quindi, come si confrontano? Il kombucha bevibile di solito contiene circa l’1% di acido acetico, mentre l’aceto di kombucha ha circa il 2 – 3%. L’ACV ha una media del 5%. (Sei interessato a fare il tuo aceto di sidro di mele a casa? Noi lo facciamo! Scopri quanto è facile qui)
L’acido acetico ha molte proprietà degne di nota per la salute. Se combinato con un pasto, l’acido acetico aiuta a rallentare lo svuotamento gastrico e riduce drasticamente i picchi di zucchero nel sangue. Vedi gli usi 1, 2 e 3 qui sotto per idee su come consumare l’aceto di kombucha in modo piacevole.
Inoltre, gli studi mostrano che l’acido acetico aiuta a ridurre il colesterolo, la pressione sanguigna, il rischio di malattie cardiache e ha effetti anti-cancerogeni! È anche naturalmente antimicrobico, e può essere usato per trattare varie infezioni, irritazioni della pelle, e la crescita eccessiva della candida.
Quindi, l’aceto di kombucha non suona così sgradevole o strano dopo tutto, giusto? Giusto. Allora approfittiamo di quel booch trascurato – e facciamo un uso eccellente della roba fantastica che hai accidentalmente creato!
7 MODI PER USARE L’ACETO DI KOMBUCHA
1) Fare sidro di fuoco
Se hai gironzolato su Homestead and Chill o sul mio Instagram, molto probabilmente mi hai già sentito parlare del sidro di fuoco. In caso contrario, ecco il low-down: Il sidro di fuoco è un tonico naturale che rafforza il sistema immunitario e combatte la sporcizia, che può aiutare a prevenire, ridurre i sintomi o aiutare a riprendersi più rapidamente da raffreddori o influenze. Sorseggiamo sidro di fuoco e sciroppo di sambuco regolarmente per tutta la stagione fredda. Soprattutto se siamo stati intorno a qualcuno che è malato. Indovinate un po’? Non ci ammaliamo da tre anni! Non sto scherzando.
Tradizionalmente, il sidro di fuoco è fatto mettendo in infusione aglio, zenzero, cipolle, rafano, e altri ingredienti curativi opzionali (come agrumi, curcuma o erbe) in aceto di mele crudo. Dopo alcune settimane viene filtrato e al liquido finale viene aggiunto del miele. Ehi, non criticarlo finché non lo provi!
Come abbiamo già stabilito, l’aceto di kombucha è molto simile all’aceto di sidro di mele in molti modi, e quindi è un ottimo sostituto dell’ACV nel sidro di fuoco fatto in casa. Puoi trovare la nostra ricetta e le istruzioni su come fare il sidro di fuoco qui. Basta sostituire tutto o parte dell’ACV richiesto con l’aceto di kombucha!
2) Come condimento per l’insalata
Ti piace usare l’aceto di sidro di mele come condimento per l’insalata? A noi sì! Il nostro condimento per l’insalata è semplicemente un filo di ACV crudo con un po’ di olio extravergine d’oliva. Anche l’aceto di kombucha ha un sapore molto simile e diventa un ottimo condimento per insalate.
Anche se non ti piace direttamente, l’aceto di kombucha può essere facilmente incorporato in varie ricette di condimento per insalate fatte in casa al posto di altri aceti. Per esempio, un mix di aceto di kombucha con olio d’oliva, sale, pepe, aglio, erbe fresche o secche, e forse un po’ di succo di limone spremuto fresco o un pizzico di aceto balsamico invecchiato?
3) Prendilo come una “iniezione intestinale”
A causa di tutti i benefici per la salute dell’acido acetico, è sempre più comune per i professionisti della salute raccomandare una piccola dose giornaliera di aceto di mele con i pasti. O aceto di kombucha, in questo caso. Tuttavia, l’ACV o l’aceto di kombucha non sono cose che la maggior parte delle persone vuole ingurgitare, né dovrebbe farlo! Un po’ va molto lontano. Solo qualche cucchiaino di aceto di sidro di mele è impressionante per promuovere il benessere generale, o per migliorare problemi di salute specifici.
L’acido acetico aiuta la digestione e migliora la sensibilità all’insulina. Come abbiamo discusso brevemente sopra, rallenta anche leggermente lo svuotamento gastrico – che è il tempo necessario al cibo per passare dallo stomaco all’intestino tenue. Grazie a tutto questo, l’acido acetico aiuta a stabilizzare o ridurre i livelli di zucchero nel sangue dopo il pasto. Lo zucchero nel sangue stabile è ottimo per tutti, ma soprattutto per quelli con il diabete. Diabetico di tipo 1 qui!
Rallentando lo svuotamento gastrico e riducendo i picchi di zucchero, può anche portare a sentirsi più sazi e meno propensi a mangiare troppo. Questo potrebbe essere molto utile per coloro che lottano per mantenere porzioni e peso sani.
Un modo semplice per ottenere la tua dose giornaliera di acido acetico è quello di prendere una piccola dose di aceto di sidro di mele o aceto kombucha prima di cena (o altro pasto abbondante). Se prendere un colpo diretto è troppo piccante per le vostre papille, diluite 1-2 cucchiai di aceto di kombucha in acqua o nella vostra bevanda preferita.
4) Come risciacquo naturale per i capelli
Cosa? Sì! Ecco l’aceto di kombucha, che copia l’ACV di nuovo…. Che ci crediate o no, l’aceto di sidro di mele è popolarmente usato come risciacquo naturale per i capelli. L’acido acetico aiuta a chiarire i capelli, rimuovere l’accumulo, ridurre il prurito o la secchezza del cuoio capelluto, riequilibrare il pH naturale, fornire un condizionamento profondo, ridurre la rottura e l’effetto crespo e risigillare le cuticole. Il risultato sono capelli lucidi, lisci e sani! Io faccio un risciacquo dei capelli con ACV o aceto di kombucha una volta al mese o giù di lì. Aiuta davvero a ridurre l’accumulo e l’opacità creati dalla nostra acqua di città molto “dura” (ad alto contenuto di minerali).
Per creare un risciacquo all’aceto di kombucha, basta mescolare 1-2 parti di aceto di kombucha a 4 parti di acqua. Per esempio, diluendo mezza tazza (o poco più) di aceto di booch in 2 tazze d’acqua.
Se si fa un risciacquo per capelli all’aceto di sidro di mele, si raccomanda di diluirlo ancora di più poiché l’ACV ha un contenuto di acido acetico maggiore. In questo caso, usa 4 cucchiai di aceto di sidro di mele per 2 tazze d’acqua. Alcune fonti online raccomandano soluzioni più forti, ma io dico di iniziare leggero, vedere come i tuoi capelli rispondono, e aumentare la concentrazione se lo desideri.
Dopo aver lavato i capelli, applica l’aceto di kombucha con una bottiglia spray o versandolo delicatamente sulla testa. Piega la testa all’indietro e fai attenzione a non fartelo entrare negli occhi! Lascia riposare la soluzione di aceto di kombucha per qualche minuto e poi risciacqua bene i capelli.
5) Come tonico per il viso o struccante
Come l’aceto di sidro di mele crudo, l’aceto di kombucha sta guadagnando popolarità come prodotto naturale per la cura della pelle. Alcune persone giurano che usare l’ACV o l’aceto di kombucha come tonico per il viso ha migliorato drasticamente la loro carnagione, rendendo la pelle luminosa! Le forti proprietà antimicrobiche e antifungine dell’acido acetico lo rendono eccellente per curare l’acne o altre infezioni. Poiché l’acido acetico è anche abbastanza astringente, fornisce una pulizia profonda e rimuove le impurità.
Utilizzando un giro di cotone biologico, uso spesso l’aceto di kombucha come tonico per il viso – direttamente e non diluito! Poi lo seguo con olio di calendula fatto in casa con argan e jojoba per una maggiore guarigione e idratazione. Se hai una pelle sensibile o molto secca, potresti provare a diluire l’aceto di kombucha per metà con acqua. Proprio come il risciacquo per i capelli, si dovrebbe diluire ulteriormente un tonico ACV per il viso – e usare cautela intorno agli occhi!
6) Spray naturale per la pulizia della cucina o del bagno
Evitiamo il più possibile di usare candeggina e altri prodotti chimici in questa fattoria. Invece, usiamo una varietà di prodotti di pulizia naturali e non tossici, come il perossido di idrogeno, il bicarbonato di sodio o l’aceto. L’aceto è un ottimo detergente multiuso che può disinfettare le superfici e rimuovere grasso, sporco e odori. Lo usiamo su tutto, dal lavello della cucina al bucato. Dai un’occhiata a questo articolo per maggiori dettagli sul nostro spray per la pulizia fatto in casa a base di aceto e agrumi.
Per fare uno spray detergente all’aceto di kombucha, basta aggiungere dell’aceto di kombucha fortemente acido in una bottiglia spray e spruzzare via! Si potrebbe anche infondere l’aceto con agrumi o erbe, come mostrato nel tutorial linkato sopra. Poiché la concentrazione di acido acetico nell’aceto di kombucha è significativamente più bassa dell’aceto bianco, è vero che non avrà lo stesso potere disinfettante. Tuttavia, questo non significa che non possa essere usato per ravvivare le cose quando un disinfettante più forte non è altrimenti necessario!
Si prega di notare che le soluzioni di pulizia acide a base di aceto dovrebbero essere evitate su alcune superfici sensibili. NON si raccomanda di usare l’aceto per pulire granito, marmo o altre superfici in pietra sensibili. L’acido può causare macchie e incisioni. Noi lo usiamo sui nostri pavimenti in laminato “legno”, ma eviteremmo di usare l’aceto su pavimenti in legno naturale o mobili in legno.
7) Starter Culture o SCOBY Hotel
Ultimo ma non meno importante, questi sono probabilmente i modi più ovvi per utilizzare l’aceto di kombucha. Il tuo infuso di booch è diventato troppo aspro, quindi probabilmente hai bisogno di iniziare una nuova partita, giusto? Tieni una tazza o giù di lì dell’aceto di kombucha troppo fermentato da usare come liquido per la “cultura di partenza” per dare il via al prossimo lotto!
Inoltre, un “effetto collaterale” della produzione di kombucha è la grande colonia di bambini SCOBY che sei destinato ad accumulare. Con ogni nuova partita di kombucha, si forma un nuovo strato di SCOBY. È meglio assottigliare abitualmente i grandi strati di SCOBY per mantenere il tuo infuso di kombucha in equilibrio.
Così – cosa si fa con tutto quello SCOBY in più? A volte, li facciamo a pezzi e li diamo da mangiare ai polli. Altre volte, possono andare nel compost. Anche condividere lo SCOBY extra con gli amici è sempre incoraggiato! Anche con gli usi creativi e la condivisione, probabilmente troverete la necessità di conservare alcuni. Entra: l’hotel SCOBY.
Semplicemente conservare lo SCOBY in eccesso in un grande contenitore di vetro con kombucha finito o aceto di kombucha. Conservare l’hotel SCOBY in un luogo fresco e buio, dove vivranno felicemente con una manutenzione minima per anni e anni. L’unica “cura” che diamo al nostro hotel SCOBY è di aggiungere qualche tazza di tè dolce fresco una volta ogni pochi mesi.
Ed è così che si può usare l’aceto di kombucha!
Dopo aver letto tutto questo, scommetto che vuoi intenzionalmente far fermentare troppo il tuo infuso per creare l’aceto di kombucha, vero? È abbastanza radicale che ci siano così tanti usi eccellenti per esso. Spero che tu abbia raccolto qualche nuova idea divertente e utile qui!
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Sentitevi liberi di fare domande, e diffondere il booch lovin’ pinnando o condividendo questo articolo. Salute!
