Cosa resta da dire su Detroit? Ormai avrete sentito le storie di boom e bust, i racconti di fallimento e recupero. Sono notizie vecchie (e francamente piuttosto noiose) – diciamo solo che Detroit è tornata.
Invece, parliamo di quanto è cool Detroit. Ha figli e figlie famosi, da superstar come Madonna ed Eminem a, beh, Kid Rock. È la patria della Motown, il luogo di nascita della techno e la tana dei Tigers e dei Lions, spesso oggetto di controversie.
E la scena del caffè di Detroit è in piena espansione. Caffè nuovi di zecca aprono apparentemente ogni settimana, nei sobborghi ricchi e nei quartieri urbani alla moda. Le dimensioni tentacolari di Detroit – San Francisco, Manhattan e Boston potrebbero rientrare tutte nelle 139 miglia quadrate della città – significano che c’è un sacco di spazio per le nuove imprese per iniziare, espandersi e crescere.
Ecco dieci dei migliori, sia nuovi che affermati.
The Red Hook Detroit
Originariamente basato nel sobborgo di Ferndale, The Red Hook si è espanso a Detroit con questo affascinante spazio di quartiere. L’assortimento di torrefattori a rotazione è un misto di nomi famosi come Parlor Coffee e Stumptown Coffee Roasters, così come una rappresentanza più locale di Astro Coffee, tutti fatti con un batch brew, Hario V60, o un bianco La Marzocco FB80.
I prodotti da forno della casa completano il menu, mentre le piante e i murales colorati rendono il caffè vivace e accogliente. La sua posizione nel cuore di West Village lo rende un favorito locale, così come un luogo perfetto per il dog-watching se il tempo che ho passato lì è un’indicazione.
Populace Coffee
Adesso in centro, il Populace’s lobby cafè all’interno del Siren Hotel sulla Broadway. Ho già scritto di questo spazio, e vale la pena ripetere che l’opulenza regale degli interni è uno spettacolo da vedere. Tende pesanti, mobili antichi e tanto marmo fanno sì che sedersi nella lobby e bere un caffellatte sia un’esperienza decisamente di lusso.
Populace torrefà da Bay City, Michigan, dove risiede anche il suo caffè originale, ma questa espansione a Detroit è un altro segno che la scena del caffè della città è fiorente e accoglie ancora nuovi giocatori.
Ashe Supply Company
Sullo stesso isolato di Broadway, un paio di edifici più su di Populace, si trova Ashe Supply Company, un sedicente “Lifestyle Brand” che combina abbigliamento, opere d’arte, stampe e caffè. Avviato da due nativi di Detroit, il caffè presenta un design interno industrial-chic, con un bar curvo rivestito di legno, insegne scritte a mano e pezzi di ephemera di Detroit sparsi ovunque.
Parte dello spazio è dedicata alla torrefazione del caffè, mentre il resto è pieno di tavoli comunitari e angoli accoglienti, da cui guardare attraverso le grandi finestre di vetro l’andirivieni della Detroit Opera House dall’altra parte della strada.
Dessert Oasis Coffee Roasters
Un’altra espansione in centro per un altro stalwart della periferia di Detroit, Dessert Oasis ha aperto questa seconda sede dopo aver iniziato a 26 miglia a nord a Rochester.
Lo spazio in centro è grande e illuminato in modo soffuso, con soffitti alti, condutture esposte e lampadari – infatti, se sembra un po’ un locale musicale, è perché in un certo senso lo è. Dessert Oasis ha iniziato la sua vita come un caffè incentrato sul dessert e sulla musica, prima di adattarsi per includere più il lato del caffè del business.
Il caffè ospita ancora concerti regolari, con artisti locali e nazionali che passano quasi tutti i fine settimana.
Il grande bar ottagonale si trova al centro dello spazio, con una stazione pour-over e una macchina per espresso Slayer, così come una vetrina refrigerata per tutti i dolci fatti in casa (il dessert è nel nome, dopo tutto).
Astro Coffee
Fondato da una coppia che si è incontrata mentre lavorava alla Monmouth Coffee Company di Londra, Astro è considerato da molti il centro della scena del caffè di Detroit. Dal 2011, Astro ha offerto un’interpretazione distintiva del caffè speciale insieme a un ampio menu di chicche fatte in casa (in più fanno il loro latte alle noci, sempre un bonus).
È disponibile una selezione a rotazione di caffè ospiti americani e internazionali (Heart Roasters dall’Oregon e Bonanza Coffee Roasters dalla Germania sono due offerte recenti), oltre al programma di torrefazione di Astro, che hanno istituito solo l’anno scorso.
Il caffè stesso è accogliente, con pareti di gesso ricoperte di murales, molti posti a sedere e un’atmosfera vivace e comunitaria.
Lucky Detroit
Un nuovo caffè sopra un negozio di barbiere a un isolato da Astro su Michigan Ave, Lucky ha l’aspetto di un saloon rilassato. Il design interno è grande sul legno scuro, mattoni a vista e molti pezzi d’antiquariato (per non parlare di una testa d’alce su una parete), e un enorme specchio in tre parti dietro il bar in mattoni recuperati.
Un La Marzocco Linea Mini serve bevande espresso, mentre sono disponibili anche birre manuali e discontinue, tutte fatte con caffè di Populace. Lucky è il posto ideale per prendere un caffè, rilassarsi su un comodo divano mentre si osserva il volto perplesso di un alce con la bandiera, e aspettare il proprio turno sulla sedia del barbiere.
Anthology Coffee
Precedentemente situato all’interno dell’incubatore di imprese Pony Ride nel quartiere Corktown di Detroit, la torrefazione e il caffè di Anthology sono i preferiti di Detroit dal 2012. Il nuovo spazio all’Eastern Market mantiene un’atmosfera aperta e comune, con la torrefazione da un lato e un bar semi-floating con un sorprendente macinino Mahlkönig EKK43 e un sistema Modbar completo dall’altro. Tutto è organizzato per dare al cliente la massima interazione con il loro caffè mentre viene tostato e preparato.
Great Lakes Coffee Roasting Company
Un altro dei “anziani” del caffè di Detroit, Great Lakes Coffee è una torrefazione all’ingrosso dal 1994 e serve caffè nella sua sede principale su Woodward Ave in Midtown dal 2012. Un grande spazio pieno di luce, utilizzando il legno recuperato da due case demolite di Hamtramck, Great Lakes combina un servizio completo di caffè con un ampio menu di alcolici e una linea di cibo inventivo.
Una parte dell’enorme bar dispone di un La Marzocco GB5, smerigliatrici Mazzer e una stazione Hario V60 pour-over per tutte le vostre esigenze di caffè, mentre un’altra ospita una selezione a rotazione di vini, birre alla spina e cocktail speciali. È una miscela armoniosa, che mantiene i tavoli comuni e gli sgabelli da bar che riempiono il resto dello spazio in costante richiesta.
Cairo Coffee
Nella periferia del vivace Eastern Market, nascosto discretamente nel retro di un negozio al dettaglio, si trova Cairo Coffee, un caffè multi-roaster ancorato da Counter Culture del North Carolina. Che ci si capiti per caso o che se ne senta parlare attraverso il passaparola, visitare Cairo è come visitare la cucina di un vecchio amico che ha appena fatto una caffettiera di caffè.
Il caffè può essere piccolo, con spazio per pochi tavoli, ma l’esperienza del caffè è presa molto sul serio, con una La Marzocco GS3 e una Mazzer Major che occupano la maggior parte del bancone, e caffè ospiti a rotazione che integrano l’onnipresente Counter Culture (più recentemente Máquina Coffee Roasters dalla Pennsylvania).
In un cenno all’impegno della comunità, il caffè ospita anche la Biblioteca del Cairo, incoraggiando i visitatori a prendere in prestito (e si spera restituire) una varietà di libri dagli scaffali sotto il bancone.
Bikes & Coffee
Un altro novellino del caffè di Detroit, avendo aperto solo a fine ottobre e trovandosi di fronte a Trumbull Ave dal complesso atletico della Wayne State University, Bikes & Coffee si concentra su, beh, probabilmente puoi indovinare. Il bar, grande e rettangolare, si trova al centro dello spazio, mentre le pareti mettono in mostra l’attrezzatura da bicicletta in vendita e il retro dello spazio ospita la già occupata officina di riparazione.
Un’altra configurazione multi-roaster, Bikes & Coffee presenta gli eroi locali Anthology così come Hyperion dalla strada a Ypsilanti e, giustamente, la bicicletta a tema Legal Speed dalla California.
Sembra esserci un’intersezione naturale tra gli amanti della bicicletta e del caffè, il che lo rende la nicchia perfetta da sfruttare per Bikes & Coffee.
Fionn Pooler è un giornalista di Ann Arbor, Michigan, e l’editore di The Pourover. Per saperne di più Fionn Pooler su Sprudge.
