Autentica ricetta Chennai-Style Vada Curry

Il mio nome è Lakshmi, e sono una casalinga. Amo cucinare e sperimentare diverse ricette, specialmente quelle della mia nativa India.

Il Vada curry è un antipasto indiano molto popolare che viene servito negli hotel e preparato anche a casa. Viene spesso servito a colazione con idli, dosa o appam.

Durante i miei giorni di scuola, se mia madre non poteva prepararmi la colazione, mio padre comprava idli con vada curry dall’hotel vicino. Erano soliti confezionare il cibo in una foglia di banano, che aggiungeva un sapore extra. Ancora oggi, ricordo vividamente l’aroma e il gusto di questo pasto.

Questa particolare ricetta viene da Chennai. Cominciamo!

Tempo di cottura

Ingredienti

• 1/2 tazza di channa dal
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 4 cucchiai di olio da cucina
• 1 foglia di alloro
• 6 chiodi di garofano
• 1 cipolla grande, tritata grossolanamente
• Magazzino di foglie di curry
• 2 peperoncini verdi, tagliati e tritati
• 2 cucchiaini di pasta di aglio e zenzero
• 1 piccolo pomodoro, tritato grossolanamente
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di corriander in polvere
• 1/2 cucchiaino di garam masala in polvere
• 1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
• Sale, secondo necessità
• Acqua, secondo necessità

Istruzioni

1. Lavare e mettere a bagno la channa dal in acqua per 1 ora. Scolare l’acqua e aggiungerla in un mixer insieme ai semi di finocchio. Macinare fino ad ottenere una consistenza grossolana. Cuocere il composto in una piastra per idli e lasciarlo raffreddare.
2. In una padella dal fondo pesante, scaldare l’olio e aggiungere l’alloro e i chiodi di garofano. Poi aggiungere la cipolla, i peperoncini verdi, le foglie di curry e la pasta di zenzero e aglio. Saltare fino a quando la cipolla diventa dorata e l’odore crudo della pasta di zenzero e aglio va via.
3. Aggiungere il pomodoro e cuocere fino a quando diventa molliccio. A questo punto, aggiungere il sale e tutte le polveri del masala. Saltare per un po’.
4. Aggiungere l’acqua e lasciarla bollire. Nel frattempo, schiacciare il dal al vapore e aggiungerlo al curry. Cuocere per altri 5 minuti.
5. Quando l’olio si separa dal curry, spegnere il fornello e guarnire con foglie di curry.

Guida fotografica

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Lakshmi (autore) da Chennai il 18 luglio, 2020:

hi, Liza…sì, sicuramente sarebbe una buona combinazione.

Liza da USA on July 18, 2020:

Hi Lakshmi, grazie per aver condiviso la ricetta. Il va curry sarebbe delizioso con il pane piatto.

Sì.