Questa ricetta per Haitian Bannann Peze, o Piantine Fritte Haitiane vi mostrerà come ottenere quello strato esterno croccante che normalmente troverete nelle piantine fritte, ma nella friggitrice ad aria. Sono il più facile, sano e coinvolgente spuntino fatto in casa che vorrete fare più e più volte.
Pensieri salati: C’è solo una cosa che rende impossibile realizzare un sogno: la paura del fallimento. – Paulo Coelho
- Perché questa ricetta haitiana Bann Peze funziona?
- A proposito di platani fritti haitiani
- Le banane fritte sono senza glutine?
- I platani fritti sono compatibili con le Whole30?
- Le banane fritte sono Paleo-friendly?
- Ecco come fare i platani della friggitrice ad aria (Twice Fried Haitian Bann Peze):
- Come fare le banane dolci gialle (ricetta Maduros) nella friggitrice ad aria?
- Bannannann Peze – Haitian Fried Plantains Recipe
- Ingredienti 1x2x3x
- Istruzioni
- Note
- Possibilità di preparare le platane fritte nel forno? Sì, è possibile. Suggerirei che 1 platano può servire come 1 porzione per gli osservatori del peso. Si possono riscaldare le banane fritte? Sì. Raccomando 45 secondi nel microonde per circa 3 fette. Oppure, riscaldatele lentamente nel forno o nel tostapane; il che le aiuterà anche a mantenere un po’ del loro sapore fresco. Trovo che riscaldarli nel microonde può rendere il loro sapore un po’ stantio. Fate attenzione a non lasciarli nell’acqua per troppo tempo perché non volete che siano salati. Raccomando di immergerli nell’acqua per circa 5 secondi e poi metterli da parte finché non sono pronti per essere rifritti. Aggiungere il succo di un lime o di un limone aiuta anche ad insaporire il platano. Inoltre, evita che le banane non cotte diventino di colore scuro mentre aspettano di essere fritte. Per la seconda frittura, spruzzare le banane di nuovo con olio d’oliva dopo averle immerse nell’acqua una seconda volta, poi cuocerle di nuovo per altri 2 minuti. Controllate periodicamente in modo che non si brucino. Se vuoi che siano croccanti, ti suggerisco di lasciarle cuocere per tutti i 5 minuti. A seconda della friggitrice che hai, il tempo di cottura e la temperatura possono variare. Raccomando di controllare periodicamente i platani durante la cottura per ottenere il miglior risultato.
- Nutrizione
Perché questa ricetta haitiana Bann Peze funziona?
Friggere le banane all’aria elimina l’uso di molto olio per friggere le banane.
Le calorie sono estremamente basse.
Servono bene come antipasti sani.
A proposito di platani fritti haitiani
I platani fritti haitiani, o bannann peze sono di solito fritti due volte, così mi sono preso la libertà di seguire gli stessi passi fornendo un modo più sano per friggere questi piccoli bambini. Sia che stiate preparando i platani fritti dolci o che stiate imparando a fare i platani verdi fritti, il metodo è estremamente facile, e siete a pochi minuti dal godervi un sano snack fatto in casa.
I platani fritti sono l’irresistibile cibo fritto NUMERO UNO nei Caraibi e in America Latina. Che li chiamiate Plantains o Tostones, o maduros, il risultato finale è sempre delizioso!
Crescendo abbiamo mangiato plantains tutto il tempo; bolliti e fritti. Il più delle volte bollivamo i platani per servirli come pasto con il pesce o il pollame. Se sono fritti, allora vengono serviti come antipasto con Haitian Pikliz, Haitian Griot (maiale fritto), tasso, e li ho anche serviti con la mia salsa chimichurri.
Ci sono studi che discutono se i platani sono classificati come un frutto o come un vegetale. Sono molto amidacee quando sono verdi. Quando sono gialle con macchie nere, sono paragonate più a una banana per il sapore dolce, e perché assomiglia anche a una banana. Nella cucina haitiana, i platani sono classificati come una verdura. Alcune parti del mondo servono sia il platano giallo che quello verde come antipasto. Quelle gialle sono un po’ più versatili, dato che le ho usate per fare il pane di platano.
Queste piccole ventose coinvolgenti possono anche essere fatte come chips e servite con la salsa.
Le banane fritte sono senza glutine?
Naturalmente, le banane sono senza glutine perché non contengono grano o cereali.
I platani fritti sono compatibili con le Whole30?
Sì, ci puoi scommettere! Le banane fritte sono senza zucchero e sono vegane. Quindi, sei pronto a mangiare comodamente. Senza preoccupazioni.
Le banane fritte sono Paleo-friendly?
Sì! È ricco di fibre. Ha più vitamina A e C rispetto alle banane, e sono un ottimo sostituto delle patate.
Ecco come fare i platani della friggitrice ad aria (Twice Fried Haitian Bann Peze):
Prima di tutto, raccogliete i vostri ingredienti – le banane; io ho usato quelle che erano in parte verdi e in parte gialle. Quando ho iniziato a lavorare su questa ricetta, avevano già iniziato a cambiare colore (Foto 1).
Avrete bisogno di 2 tazze di acqua tiepida e 1 cucchiaio di sale kosher, e olio d’oliva spray (tutto non fotografato).
Poi, tagliate la pelle lungo le creste verso il basso (foto 2). Raccomando di farlo in più punti perché rende più facile sbucciare. Soprattutto se questa è la prima volta. Fare attenzione a non andare troppo in profondità. Circa ½ pollice o giù di lì. Quanto basta per sollevare la pelle (foto 3).
Una volta sbucciata la buccia, tagliare le banane in diagonale nella dimensione desiderata (Immagine 4).
Ora, diversi paesi e culture cucinano le banane in modo diverso. Ma per fare le Haitian Plantains, o bannnan peze come le chiamiamo noi, aggiungete circa 2 tazze di acqua in una ciotola, condite con sale a piacere (io ho usato 1 cucchiaio di sale kosher). Lasciare le banane a sedere nell’acqua per un paio di minuti, togliere le banane dall’acqua, poi iniziare a friggere.
Utilizziamo il metodo dell’acqua salata per aiutare a condire le banane durante la prima frittura iniziale. Una volta che i platani sono fritti/cotti (attraverso la forchetta – foto 6-7), usare una pressa di legno di platano per appiattire i platani (foto 8), poi immergere i platani di nuovo in acqua per circa 5-10 secondi ma non più di 1 minuto a seconda della quantità o lotto. Questo aiuta a diventare (leggermente) croccante e ad aggiungere un po’ più di stagione ai platani.
Le banane assorbono bene i sapori. Fate attenzione a non lasciarle nell’acqua troppo a lungo perché non volete che siano salate (vedi note sotto).
Per fare i platani nella friggitrice ad aria, dopo aver tagliato i platani in diagonale, immergerli in acqua salata, mettere i platani nel cestello della friggitrice ad aria e spruzzarli con olio di oliva. Cuocere a 400 gradi per 15 minuti, scuotendo o girando a metà strada. Quando i 15 minuti sono passati, premi le banane, immergile di nuovo nell’acqua per circa 5 secondi. Spruzzare di nuovo con olio d’oliva, poi cuocere di nuovo per altri 2 minuti o fino alla croccantezza desiderata (Vedi note sotto). Questo metodo permette anche di renderle croccanti (Foto 9-10).
Ho scoperto che i platani possono diventare secchi durante la cottura nella friggitrice ad aria. Raccomando di spruzzarle come necessario per aiutarle a cuocere meglio e a finire con un colore giallo/oro quando sono finite (Foto 9).
Come fare le banane dolci gialle (ricetta Maduros) nella friggitrice ad aria?
Per fortuna, le banane gialle o maduros sono più facili da maneggiare di quelle verdi perché sono più morbide. Non c’è bisogno di immergerli in acqua, anche se alcuni li immergono per un sapore extra. Non c’è bisogno di immergerle in acqua dopo la prima frittura (alcuni lo fanno). Per farli nella friggitrice ad aria, basta seguire lo stesso metodo descritto nelle indicazioni qui sotto.
Anche se ci vuole più tempo per friggere le banane nella friggitrice ad aria. I benefici ne valgono la pena. Meno grasso. Più sano. Potrete gustare il vero sapore delle banane invece dell’olio caldo che è stato usato per friggerle.
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Bannannann Peze – Haitian Fried Plantains Recipe
Savory Thoughts
Ingredienti 1x2x3x
- 2 banane verdi o leggermente gialle
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 2 tazze di acqua
Istruzioni
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In una ciotola media, aggiungere l’acqua e il sale. Mescolare e mettere da parte.
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Tagliare le teste delle banane. Poi tagliare le creste verso il basso. Raccomando di farlo in più punti perché rende più facile sbucciare. Quanto basta per sollevare la pelle.
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Una volta sbucciata la pelle, tagliare le banane in diagonale nella dimensione desiderata.
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Lasciare le banane in acqua per un paio di minuti, togliere le banane dall’acqua, pregare le banane con olio di oliva. Scuotere bene per ricoprire, poi metterle nel cestello della friggitrice ad aria.
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Friggere a 400 gradi per 15 minuti. Scuotendo per cuocere uniformemente e aggiungendo altro olio, se necessario.
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Una volta che i platani sono fritti/cotti (con la forchetta), usare una pressa per appiattire i platani.
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Poi immergere di nuovo le banane nell’acqua per circa 5-10 secondi ma non più di 1 minuto a seconda della quantità o del lotto per un condimento extra (opzionale).
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Dopo aver pressato le banane, se si sceglie di immergerle di nuovo nell’acqua, spruzzarle di nuovo con olio d’oliva, assicurandosi di agitare bene per ricoprirle correttamente. Se non le hai immerse di nuovo nell’acqua, aggiungi le banane pressate di nuovo nella friggitrice ad aria, e cuoci di nuovo per altri 2 minuti o fino a raggiungere la croccantezza desiderata. Servire come contorno e buon appetito!