C crema pasticcera tailandese – Ricetta Sangkaya autentica

Questo post riguarda una crema pasticcera tradizionale tailandese chiamata sangkaya che ha una deliziosa miscela di uova, zucchero e crema di cocco che viene cotta al vapore. In questo post, condivido tutto su questo dessert e su come fare questa crema tailandese direttamente a casa.

Sangkaya è un dessert tradizionale tailandese che è fatto di crema di cocco, uova e zucchero che viene cotto a vapore da solo in un piccolo vassoio da dessert o dentro una zucca scavata. Si tratta di un dolce thailandese molto popolare che si può mangiare sia caldo che freddo.

Questa crema pasticcera, se combinata con il riso appiccicoso al cocco con il mango, è assolutamente divina.

Sto per condividere con voi come potete fare questa ricetta direttamente a casa!

Tutto sulla crema pasticcera tailandese – Sangkaya

Questa è una crema pasticcera dolce, liscia e cremosa che è fatta con crema di cocco, zucchero di palma, pizzico di sale e uova. Fornisce un equilibrio armonioso tra la dolcezza e la sapidità della crema di cocco. Viene cotta al vapore da sola o più spesso all’interno di una zucca kabocha.

Che sapore ha la crema pasticcera thailandese?

La crema pasticcera thailandese all’uovo di cocco ricorda una creme brulee raffreddata. Il sapore della noce di cocco fornisce la dolcezza della crema, le uova forniscono la sapidità del piatto, e se cotta al vapore all’interno della zucca, la zucca fornisce la consistenza aggiuntiva per bilanciare questo piatto dolce.

Altri nomi per la crema tailandese

Ci sono così tanti nomi diversi per la crema tailandese. Quando la lingua thailandese viene tradotta in inglese, ci sono così tante variazioni di ortografia delle pronunce che è difficile confrontare le differenze nei nomi. Di seguito ci sono i modi in cui troverete menzionata questa ricetta:

• Thai custard
• Thai traditional custard
• Thai custard coconut
• Thai custard with sticky rice
• Pumpkin coconut custard
• Sweet Custard Coconut Egg
• Sangkaya
• Santakaya
• Sankaya
• Sangkhaya
• San ka ya
• Sang Ka Ya Fak Tong
• Sangkaya Fak Thong
• สังขยาฟักทอง

Cosa significa sangakya?

Sangkaya significa crema in thailandese. Fak thong (o tong) significa zucca in thailandese.

Come si vende in Thailandia?

È un cibo di strada molto comune e popolare in Thailandia. Spesso, troverai venditori ambulanti che lo vendono come un delizioso spuntino servito appena cotto al vapore o anche freddo e refrigerato. Costa circa 0,60 centesimi di dollari a fetta!

Quali sono gli ingredienti della crema pasticcera tailandese?

La crema pasticcera tailandese ha solo una manciata di ingredienti. Tutti questi ingredienti possono essere trovati nel tuo negozio di alimentari locale. La ricetta tradizionale autentica include crema di cocco (o latte), uova, zucchero di palma e sale.

A me piace spesso alzare il livello aggiungendo solo un po’ di estratto di vaniglia per esaltare i sapori (questa è la mia influenza occidentale che entra nel mix).

Quando viene servita generalmente?

La crema pasticcera thailandese viene generalmente servita come dessert dopo un pasto abbondante. Viene spesso preparata per occasioni speciali, quando c’è tempo per cuocere la crema al vapore.

Con cosa viene spesso abbinata la crema tailandese?

Spesso, la crema tailandese viene preparata con riso appiccicoso zuccherato. Viene anche spesso cotta al vapore all’interno di una zucca kabocha (che si può trovare in autunno nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici).

Che tipo di vaporiera posso usare per fare la crema?

Io uso spesso queste vaporiere asiatiche in alluminio. Ecco una che è simile alla mia vaporiera di vent’anni fa.

Tips for Cooking Authentic Sangkaya Custard

Mentre c’è una semplice lista di ingredienti per questa ricetta, ci sono alcuni consigli e trucchi che vorrete seguire per assicurarvi che la crema cuocia fino in fondo. Altrimenti, vi ritroverete con una crema molto inzuppata con uova che non si sono cotte fino in fondo. Nessuno vuole questo!

Temperatura interna della crema thailandese

Quando si prepara il sangkaya, la temperatura interna della crema deve raggiungere i 170ºF (75ºC). Una volta raggiunta, lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente prima di servirla.

Scegliete la giusta crema di cocco

Questa è la crema di cocco che uso per fare questo piatto. Quando si scelgono i latti e le creme di cocco, ci sono diverse “forze” di grassezza a seconda delle marche. Per questa ricetta, assicurati di usare un barattolo che abbia circa 180 calorie per tazza, in modo che il sapore del cocco venga fuori.

Suggerimenti per servire l’autentica crema thailandese

Se la stagione lo consente, consiglio vivamente di cucinare questa crema dentro una zucca kabocha. Tuttavia, se non è di stagione, la crema pasticcera tailandese può essere aggiunta sopra il riso appiccicoso al cocco zuccherato.

Di seguito, condivido con voi ognuna di queste ricette separatamente in modo che possiate farle a casa vostra.

Come fare la crema pasticcera tailandese (Sangkaya)

Ingredienti per la crema pasticcera tailandese

• 4 uova
• 1 tazza di crema di cocco
• 1/2 tazza di zucchero di palma
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ci sono diverse opzioni su come cucinare la crema pasticcera tailandese.

Istruzioni per fare la crema pasticcera tailandese con il vaporizzatore

1. Sbattete le uova (potete anche scegliere di usare un frullatore).
2. Aggiungere la crema di cocco e lo zucchero di palma.
3. Aggiungere l’estratto di vaniglia.
4. Mettere la crema pasticcera in ciotole sicure per il vapore. Aggiungere le ciotole nella vaporiera a strati.
5. Vapore per 50 minuti o fino a quando la crema raggiunge 170ºF (75ºC).
6. Quando la crema diventa soda, si espanderà. Si può controllare se la crema è pronta infilando uno stuzzicadenti nella crema. Se esce in modo pulito, la crema è pronta.
7. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
8. Servire con riso appiccicoso al cocco!

Istruzioni per fare la crema pasticcera tailandese con una pentola a cottura lenta

1. Montare le uova (si può anche scegliere di usare un frullatore).
2. Aggiungere la crema di cocco e lo zucchero di palma.
3. Aggiungere l’estratto di vaniglia.
4. Aggiungi il composto in una pentola a fuoco lento a fuoco basso.
5. Lascia cuocere a fuoco lento per tre ore.
6. Quando la crema diventa soda, si espanderà. Potete controllare se la crema è pronta infilando uno stuzzicadenti nella crema. Se esce pulito, la crema è pronta.
7. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
8. Servire con riso appiccicoso al cocco!

Servire la crema Sangkaya Thai

La crema Sangkaya Thai può essere servita a lungo con riso dolce appiccicoso, lo stesso che si usa per fare il riso appiccicoso al mango.

Sangkaya può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni dopo essere stata cotta al vapore o lentamente. Viene spesso gustata anche fredda.

Sommario della crema thailandese Sangkaya

Sangkaya è una delicatezza deliziosamente dolce che fornisce un’esplosione di sapore alle vostre papille gustative. La crema pasticcera tailandese è un dessert straordinario per una deliziosa diffusione di cibo. Con il perfetto equilibrio di uova al vapore con crema di cocco, è veramente una delizia in un giorno altrimenti normale.

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