Questa casseruola di piselli dall’occhio nero di Capodanno è perfetta per accogliere il nuovo anno con alcuni dei cibi tradizionali di buona fortuna! Questo facile stufato è pieno di sapore e sarà sicuramente un nuovo favorito che vorrete godervi per tutto l’anno! 
Felici vacanze, amici miei!
Hai fatto shopping fino a cadere? Avete visto Babbo Natale e tutte le belle luci di Natale? Avete pianificato i vostri menu di Natale?
Lo scorso fine settimana abbiamo avuto i miei suoceri in città e ci siamo divertiti molto allo spettacolo di Natale della scuola materna di mio figlio, alla prima partita di basket di mia figlia e a festeggiare il compleanno di mio marito.
E ora ho una lunga settimana davanti a me. Sono fuori per tutta la settimana dal mio lavoro diurno come redattore di salute e nutrizione, e ho in programma un po’ di divertimento in famiglia. E un sacco di giorni di pigrizia e tempo PJ. Quindi pronti per questo!
E oggi sto andando avanti con me stessa e vi porto ancora un altro favorito di Capodanno.
Allora, sono cresciuta nel North Carolina e noi crediamo nei cibi tradizionali di buon auspicio per il Capodanno il 1 gennaio. Questo lo rende una sorta di festa gastronomica per me!
Ci sono alcuni cibi che si dovrebbe mangiare per garantire un anno felice e prospero. Il maiale simboleggia la ricchezza e la prosperità, i piselli dall’occhio nero assomigliano a piccole monete, e i verdi, specialmente i collard da dove vengo io, sono come carta moneta verde. (Leggi di più su questa tradizione.)
E amo questi sapori così tanto che continuo a trovare nuovi modi per gustarli!
Questo stufato di piselli dall’occhio nero per Capodanno è ricco di piselli dall’occhio nero e collard, così come di riso integrale e pancetta, per un delizioso stufato sostanzioso con tonnellate di sapore!
(E tonnellate di piatti preferiti del Sud!)
Mi piace prepararlo da servire con prosciutto e pane di mais (di solito i miei facili muffin di pane di mais al formaggio) per un pasto che ha tutte le carte in regola per il buon cibo di Capodanno. 🙌
(Sarebbe ottimo con un’insalata di contorno o la mia insalata mista di verdura e frutta per un’opzione più leggera e fresca da avere in tavola.)
E in un giorno come quello di Capodanno, mi sembra che tu possa servire questo tipo di pasto per un brunch o una cena. Basta aggiungere mimose, un cocktail di stelle di Natale, bloody Mary’s, champagne brunch punch o il tuo cocktail preferito! 🥂
Note su questa casseruola di piselli dall’occhio nero di Capodanno:
- Io uso e raccomando la pancetta normale, ma si potrebbe sostituire una pancetta vegetariana se si vuole rendere questo vegetariano-friendly. In alternativa, si potrebbe saltare la pancetta e utilizzare olio d’oliva o burro per soffriggere le cipolle.
- Si può preparare questa casseruola in anticipo se si vuole e poi solo cuocere quando si è pronti a mangiare. 👍
- Si può anche fare in modo che sia più veloce lavorando mentre si cucina. Mentre la pancetta soffrigge, trita la cipolla e l’aglio e raccogli gli ingredienti. Poi, mentre il riso sta cuocendo, preparate i collard, scolate i piselli dall’occhio nero e tagliuzzate il formaggio.
- Questo si adatta bene a una casseruola 9×13 ma potete anche usare una 8×12 (come ho fatto io per queste foto).
Vuoi aggiungere qualche proteina in più?
Puoi aggiungere due tazze di pollo cotto in rosticceria o avanzato per renderlo un piatto principale.
L’ho fatto prima, così posso godermelo più spesso come una cena normale! Potresti voler aggiungere un’altra spruzzata o due di brodo di pollo per assicurarti che non si asciughi.
Qualunque sia il periodo dell’anno, spero che vi piaccia questa casseruola di piselli dall’occhio nero per un delizioso assaggio di alcuni dei nostri preferiti del Sud!
Godetevi
XO,
Kathryn
P.S. Guarda le mie altre ricette di Capodanno:
- Cena di Capodanno del Sud in padella
- Black-eyed peas burgers
- Quick Southern collard greens with bacon
Ingredienti
- 4-5 fette di pancetta (io uso il taglio spesso)
- 1 cipolla piccola, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritato
- 1 1/2 tazze di riso integrale
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/8 di cucchiaino di cayenna (opzionale)
- 3 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio (più un extra per la casseruola, se necessario)
- 4 tazze di foglie di cavolo, 2 lattine di piselli dall’occhio nero, sciacquati e scolati
- 2 tazze di formaggio cheddar sminuzzato, diviso
- 1/4 di tazza di cipolle verdi affettate
Istruzioni
- Calda una grande padella a fuoco medio e soffriggi la pancetta. (Suggerisco di aggiungere tanti pezzi quanti possono stare nella padella. Potete tagliarli a metà se necessario.
- Mentre la pancetta sta soffriggendo, preparate il resto degli ingredienti.
- Una volta che la pancetta è cotta e croccante, toglietela su un tovagliolo di carta, lasciando il grasso della pancetta nella padella. Quando è abbastanza fresco, sbriciolare la pancetta e conservare per la copertura della casseruola.
- Aggiungere la cipolla tritata alla padella con il grasso di pancetta e soffriggere fino a quando è tenera, circa 4-5 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere altri 30 secondi.
- Aggiungere il riso, il sale, il pepe e la cayenna (se si usa) e mescolare per assicurarsi che il riso venga ricoperto dagli oli. Aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione.
- Coprire, ridurre il fuoco e cuocere fino a quando il riso è quasi tenero e il liquido è quasi assorbito. (Di solito tolgo circa 2 minuti dal mio normale tempo di cottura del riso.)
- Nel frattempo, preriscaldare il forno a 350 e spruzzare una casseruola 9×13 con spray da cucina.
- Scoprire la pentola, mescolare i ceci affettati con il riso e poi coprire la pentola, spegnere il fuoco e lasciare riposare per 5 minuti. (
- Trasferite il riso e il composto di collard in una grande ciotola e mescolate con i piselli dall’occhio nero e 1 tazza di formaggio cheddar. Se il composto vi sembra asciutto, aggiungete un altro 1/4 di tazza di brodo di pollo.
- Trasferite nella casseruola preparata e infornate a 350 per 20 minuti.
- Spolverate con la rimanente tazza di formaggio cheddar e infornate per altri 5 minuti, finché il formaggio non si è sciolto.
- Servite caldo con la pancetta sbriciolata riservata, le cipolle verdi e la salsa piccante. Buon appetito!
Note
Io uso e raccomando la pancetta normale, ma si può sostituire con una pancetta vegetariana se si vuole rendere questo vegetariano-friendly. In alternativa, si potrebbe saltare la pancetta e utilizzare olio d’oliva o burro per soffriggere le cipolle.
Si può preparare questa casseruola prima del tempo se si vuole e poi solo cuocere quando si è pronti a mangiare.
Si può anche fare questo andare più veloce lavorando come si sta cucinando. Mentre la pancetta soffrigge, tritate la cipolla e l’aglio e raccogliete gli ingredienti. Poi, mentre il riso sta cuocendo, preparate i collardi, scolate i piselli dall’occhio nero e tagliuzzate il formaggio.
Questo si adatta bene a una casseruola 9×13 ma potete anche usare una 8×12 (come ho fatto io per queste foto).
Potete aggiungere 2 tazze di pollo cotto in rosticceria o avanzato per renderlo un piatto principale. L’ho già fatto in passato per poterlo gustare più spesso! Potresti voler aggiungere un’altra spruzzata o due di brodo di pollo per assicurarti che questo non si asciughi.
Puoi vedere come preparo i collard nel video per i miei collard greens veloci del sud con pancetta.
Informazioni nutrizionali:
6
Montare per porzione: Calorie: 563Grassi totali: 24g Grassi saturi: 11gColesterolo: 52mgSodio: 970mgFibra: 8gZucchero: 1gProteina: 26g