Jason Santos ha sviluppato una passione per la cucina prima del suo nono compleanno. Mentre gli altri bambini guardavano Sesame Street, lui è cresciuto sperimentando nella cucina di sua nonna mentre guardava Julia Child, lo chef televisivo originale del mondo.
Entro i 19 anni, si è laureato al programma di arti culinarie del Newbury College, a Newton, Mass. Si è fatto le ossa al Tremont 647 di Andy Husbands ed è salito di grado fino a diventare executive chef. Dopo 6 anni in cui ha affinato il suo stile personale, si è unito a Gargoyles on the Square come executive chef nel 2005. Lì, la sua cucina ha trasformato il ristorante da un punto di riferimento del quartiere a un punto di ristoro fuori città.
La sua fusione di nuove tecniche e ingredienti esotici in piatti da bistrot gli è valsa il plauso di diverse pubblicazioni di Boston, tra cui il Boston Globe, dove ha ottenuto la copertina della sezione cibo.
Santos è apparso nella settima stagione dello show televisivo di successo della Fox, Hell’s Kitchen, dove è stato il preferito dai fan e ha ottenuto l’attenzione di uno dei migliori critici del settore, lo chef Gordon Ramsay. La sua corsa con Ramsay gli ha fatto guadagnare lo status di secondo classificato e un’ascesa all’attenzione nazionale. Ha rapidamente aggiunto il ruolo di proprietario di un ristorante alla sua lista di crediti, quando ha aperto Blue Inc, un ristorante americano creativo nel distretto finanziario di Boston.
Jason divide il suo tempo come proprietario e chef di Abby Lane, un elegante ristorante su due piani situato nel cuore del Theater District di Boston; Buttermilk & Bourbon, un ristorante influenzato da New Orleans con tanto carattere e fascino quanto la città stessa; e Citrus & Salt, un ristorante messicano sulla costa nella Back Bay di Boston. Il suo quarto ristorante, B &B Fish, a Marblehead, offre piatti estivi della costa del New England con la firma di Jason.
Santos è anche un ospite ricorrente del Today Show, del CBS Early Show, dello show televisivo CBS The Talk e delle successive stagioni di Hell’s Kitchen. Santos appare anche regolarmente nel popolare show della Paramount TV, Bar Rescue, dove riabilita ristoranti e bar in crisi come consulente di ristoranti insieme a Jon Taffer. Puoi anche prendere Jason nello show di successo di Fox Hell’s Kitchen stagione 19 accanto allo chef Gordon Ramsay come suo sous chef per il Blue Team
A marzo del 2019, Santos ha debuttato il suo primo libro di cucina, Buttermilk & Bourbon, che è disponibile nelle librerie di tutta la nazione e su Amazon.