Il risotto è uno dei piatti più conosciuti e apprezzati a livello internazionale della cucina italiana. In Italia il risotto viene solitamente servito come primo piatto, in alternativa alla pasta o ai piatti al cucchiaio, ma non ci sono problemi se vuoi prepararlo come piatto principale per la tua famiglia.
Da dove viene la parola risotto?
La parola “risotto” deriva da “riso”, che è come viene chiamato il riso in italiano. È molto tipico delle regioni risicole del nord Italia (Piemonte, Lombardia, Veneto), anche se il suo consumo è diffuso in tutta Italia. È un piatto molto facile da preparare, purché seguiate le istruzioni e i suggerimenti che vi diamo in Come fare il risotto
Come è fatto il risotto
Il risotto è molto facile da preparare e allo stesso tempo delizioso, la sua consistenza cremosa vi permetterà di sorprendere la vostra famiglia o gli ospiti in qualsiasi momento. È un’occasione perfetta per mangiare uno degli alimenti più importanti e benefici per la nostra dieta, il riso, in modo diverso, e per innovare rispetto ai metodi di preparazione più tradizionali a cui siamo abituati in Spagna, come la paella o i piatti di riso con brodo.
La consistenza cremosa del risotto, né troppo secca né troppo umida, vi conquisterà. Scoprirete come la preparazione di questo piatto esalta meravigliosamente qualsiasi ingrediente che aggiungete al riso, che si tratti di verdure, legumi, carne o pesce, e sia che usiate ingredienti semplici o più speciali, si combinerà sempre in modo straordinario – ci sono ricette che includono persino la frutta! La preparazione del risotto ha un numero infinito di possibilità e, una volta imparata la tecnica, è completamente aperta all’immaginazione di ogni individuo. È un piatto che si presta molto bene all’improvvisazione, con qualsiasi ingrediente si abbia in casa.
Quali sono gli ingredienti del risotto?
Questi sono gli ingredienti del risotto:
- Ingredienti di base, che si usano in tutte le ricette di risotto: riso, sofrito, brodo, vino e parmigiano
- Ingredienti aggiuntivi per ogni ricetta: verdure, carne, pesce.
Questo piatto avrà sempre riso e un brodo bollente come ingredienti di base, che aggiungeremo poco a poco per cuocerlo. La scelta del tipo di riso che userete per il risotto è molto importante; se volete fare un autentico risotto all’italiana, vi consigliamo di scegliere la varietà di riso Riso Scotti “arborio”, una delle più adatte alla sua preparazione.
Un risotto avrà quasi sempre anche un soffritto di cipolle (nel burro o nell’olio d’oliva) che contribuirà ad esaltare il sapore degli ingredienti principali che avete scelto per la vostra ricetta (verdure, carne o pesce). Il tocco finale perfetto per ottenere la consistenza cremosa che caratterizza questo piatto è un po’ di formaggio grattugiato e/o un tocco di burro durante la cottura. Il formaggio più usato per il risotto è il parmigiano reggiano, un formaggio che non mancherà mai in un frigo italiano e che viene usato sia per la pasta che per il risotto.