Perché chili skyline vegan? Non so se sono tutti gli spostamenti che io e mio marito abbiamo fatto negli ultimi 16 anni o che questo è l’ultimo anno dei miei 30 anni, ma ultimamente mi sento molto nostalgica; film, musica, parchi di divertimento e cibo. Sono consapevole che i parchi di divertimento sono un’entrata a caso… sono un bambino adulto quando si tratta di montagne russe. Li amo!
Sono cresciuto in Ohio e ricordo di aver visitato Cincinnati quando lo Skyline Chili non era un cibo in scatola o una scatola congelata nel tuo negozio di alimentari locale. Mi sorprende ogni volta che lo vedo in una corsia.
Sono passati almeno 16 anni da quando ho mangiato Skyline Chili
E ora sono vegano! A dire il vero, sono vegano da più di 7 anni, ma questo non significa che il sapore nostalgico di uno Skyline Coney o l’odore del chili abbandonino i miei sensi.
Perché non ho mai provato a farlo prima? Non ne ho idea… ma forse è la nostalgia che sta giocando con la mia mente ultimamente che mi fa venire voglia di farlo ora.
La storia dello Skyline Chili
Nella ricerca di una lista di ingredienti che potessi replicare ma in modo vegano, non c’era nessuna lista di ingredienti da trovare dello Skyline Chili. È una ricetta segreta. Quello che ho trovato è una storia…
Per riassumere, Cincinnati Chili ha avuto origine da immigrati dalla Grecia nel 1922. Due fratelli, Tom e John Kiradjieff, iniziarono a servire uno stufato che chiamavano “spaghetti chili”. Era fatto con spezie tradizionali mediterranee e servito nel loro stand di hot dog chiamato Empress. Dopo il feedback dei clienti, il chili, che una volta era cucinato con gli spaghetti, fu cambiato per essere più una salsa per coprire gli spaghetti e gli hot dog. In seguito fu aggiunto il formaggio grattugiato.
Anche il sistema “Way” fu originato da questi due fratelli, Tom e John, per rendere le ordinazioni più efficienti. Da quello che ho capito la ricetta segreta rimase un segreto ma tra il ristorante Empress e tutti coloro che crearono un business dalla loro ricetta originale in seguito.
Nel 1949, un ex dipendente di Empress, Nicholas Lambrinides, iniziò Skyline Chili. Aveva 70 anni. Molti altri ristoranti tipo Cincinnati Chili sono nati da Empress, incluso Gold Star Chili.
Come ho creato la mia ricetta
Dopo aver letto le etichette del Chili Skyline in scatola, le scatole surgelate, il sito web Skyline, le versioni della ricetta di altre persone e Wikipedia, ho scoperto che avrei dovuto combinare e modificare tutti questi ingredienti.
Per esempio, le versioni fatte in casa dello Skyline Chili tendono ad essere più brodose, hanno il cacao e non hanno la paprika.
Come tutti noi sappiamo, che siamo stati allo Skyline Chili, il loro chili NON è brodoso – come ho detto prima – è più una guarnizione. Il cacao non è mai stato messo nella ricetta originale. E la paprika è nella lista degli ingredienti del prodotto in scatola/congelato.
Per favore gente, non chiamatelo Skyline Chili se davvero non lo state facendo almeno semi-right….
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Vegan Skyline Chili
Ingredienti
- 1 sacchetto Gardein Beefless Ground o circa 3 1/4- 3 1/2 tazze di un terreno senza carne
- 1 tazza cipolla, tagliata a dadini circa 1/2 cipolla grande
- 1 1/2 tazza di brodo vegetale
- 16 once di salsa di pomodoro, in scatola
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaino di worcestershire vegan
- 1 grande spicchio d’aglio, finemente tritato
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella, macinato
- 1/2 cucchiaino di cumino, macinato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso
- 1/2 cucchiaino di paprika, macinato
- 1/8 cucchiaino di all spice, macinato
- 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano, macinato
- 1 foglia di alloro
Istruzioni
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In una pentola da minestra, a fuoco medio/alto, aggiungere TUTTI gli ingredienti! …tranne la foglia di alloro
-
Mescola bene. Una volta che il chili comincia a bollire mescolare di nuovo, poi abbassare la temperatura al minimo. Ora aggiungere la foglia di alloro in cima e spingere dentro. Se la mescolate subito, rischiate che la foglia si rompa perché è secca. Coprire con un coperchio.
-
Il chili sobbolle per un totale di 60 minuti. Impostare il timer & mescolare a 30 minuti. Tienilo d’occhio, mescolando più spesso gli ultimi 15 minuti di cottura. Lo Skyline Chili NON deve essere brodoso. Dovrebbe avere un po’ di liquido alla fine della cottura, ma essere più un condimento. Se sembra davvero brodoso, lasciare scoperto gli ultimi 10 minuti &continuare a mescolare.
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Spegnere il fuoco & lasciare raffreddare. >Togliere la foglia di alloro e scartare<
Note
Come lo fai?
- 2 Way : Spaghetti conditi con Chili
- 3 Way : Spaghetti conditi con Chili & Formaggio grattugiato
- 4 Way : Spaghetti conditi con Chili, Cipolle & Formaggio grattugiato
- 5 Way : Spaghetti conditi con Fagioli, Chili, Cipolle & Formaggio grattugiato
OR
- Cheese Coney : Hot Dog condito con senape, peperoncino, cipolle & Formaggio grattugiato
Suggerimenti
- Affettare cipolle extra per la guarnizione quando si preparano gli ingredienti per il Chili
- Tradizionalmente, i cracker ostrica sono aggiunti alla parte superiore degli spaghetti (vedi foto sopra)
- Il MIGLIORE formaggio grattugiato che abbiamo usato è il Daiya Medium Cheddar Block. Una volta grattugiato, questo formaggio vegano è stato il più simile al soffice Skyline Chili grattugiato che ricordiamo di aver amato.
- Se fate un Coney, mettete il vostro hot dog nel panino e poi nel microonde per 20 secondi. Il panino diventa molto più morbido da mangiare. Aggiungere le guarnizioni dopo.
- E la punta più importante da ricordare è Skyline Chili Spaghetti si mangia tagliandolo! Non ci sarà nessuno di quell’avvolgimento degli spaghetti intorno alla forchetta.
Ho avuto omni & recensioni vegane da quelli che conoscono Skyline. Mi hanno detto che questo è LEGITTIMO. Sono d’accordo!
-Jen
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