Penso di aver trovato i limiti della tolleranza di mio marito. Sopporta le mie ossessioni per i dolci, si occupa dei bambini mentre io corro per ore e mangia tutto il cibo strano che servo… beh, quasi. Si scopre che ha un limite e riguarda le melanzane.
Non è che si senta il sapore delle melanzane in questa Chocolate Eggplant Cake, anche se lui non lo saprebbe, visto che non si avvicinerebbe mai abbastanza per assaggiarle. Era il pensiero di mangiare melanzane, anche se mascherate da un’umida torta di fango al cioccolato, che lo disgustava.
E questo è tutto dire, visto che l’uomo ha già mangiato torte e cupcake fatti con patate dolci, cavolfiori, gambi di broccoli, zucchine, spinaci e barbabietole.
In completo contrasto con suo padre, S., 6 anni, ha mangiato quasi metà della torta in pochi giorni (ok, erano 2 giorni, ma è un ragazzo in crescita!!). Gli è piaciuta così tanto, anche sapendo che c’erano le melanzane, che non è una verdura a cui si avvicinerebbe normalmente nel raggio di 3 metri.
Preparare le melanzane per questa Chocolate Eggplant Cake è super facile e può essere fatto mentre avete il forno acceso per la cena o potete usarlo come preriscaldamento per la cottura della torta. Nello stesso modo in cui si fa la purea di patate dolci, la melanzana viene data un paio di piccole punture alla pelle e poi messa in forno per 20-30 minuti, fino a quando l’interno è tutto molliccio e non rimane più carne soda. Per rimuovere la polpa appiccicosa basta tagliare la buccia e tirarla fuori. Per questa ricetta della Chocolate Eggplant Cake avrete bisogno di 2/3 tazze di melanzane mollicce, che è la quantità che ottengo regolarmente da 1 melanzana di medie/grandi dimensioni.
Questa Chocolate Eggplant Cake è densa, umida e ricca di sapore come una tradizionale mud cake, piuttosto che una soffice torta stile spugna. Ciò è dovuto al fatto che è fatta con olio piuttosto che con latte, in quanto un cioccolato liquido crudo viene preparato e aggiunto alle melanzane cotte. Assicuratevi di notare che il cacao viene aggiunto in 2 fasi separate.
Il resto di questa ricetta della Chocolate Eggplant Cake si basa sul semplice e diretto metodo 1 bowl Gluten Free Cake. Non c’è bisogno di un mixer da cucina; solo un po’ di potenza dei bicipiti! Ho ricoperto questa torta di melanzane al cioccolato con la mia glassa al cioccolato salutare preferita (con più potere vegetariano) ma potreste anche usare la glassa di panna montata e la ganache al cioccolato.
Pensi che la tua famiglia mangerebbe una torta sapendo che è stata fatta con uno strano vegetale? È meglio indulgere in una piccola bugia bianca ogni tanto?
Torta di melanzane al cioccolato
Ingredienti
INGREDIENTI
Torta di melanzane al cioccolato
- 1 melanzana grande/media cotta intera in forno moderato per 20-30 minuti (o fino a che non sia super molliccia e appiccicosa all’interno). Avrete bisogno di 2/3 tazze di melanzane mollicce.
- 1/2 tazza di olio di cocco
- 1/2 tazza di sciroppo d’acero/sciroppo di malto di riso
- 4 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di sale
- 6 uova
- 3/4 di tazza di coca
- 1/2 tazza di farina di cocco
- 1/4 di tazza di arrowroot
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
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Istruzioni
Istruzioni
Torta di melanzane al cioccolato
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Preparate il forno a 180C/360F.
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Foderare e ungere una tortiera rotonda da 20cm/8 pollici.
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In una casseruola media far sciogliere l’olio di cocco a fuoco molto basso, facendo attenzione a non farlo bollire.
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Aggiungere lo sciroppo d’acero, la vaniglia e il sale e mescolare per combinare.
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Aggiungi 1/2 tazza di cacao e mescola fino a quando non sono combinati e non rimangono grumi.
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Rimuovi la pelle dalle melanzane al forno e togli la polpa molliccia. Avrete bisogno di 2/3 di tazza di bontà di melanzana molliccia (ma non le bucce dure).
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Mettere la melanzana in un frullatore e lavorare fino a quando non è molliccia. Aggiungere la miscela di olio di cocco e cacao e frullare fino a che non sia liscia. Questo può essere fatto anche con un frullatore a mano.
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In una grande ciotola sbattere leggermente le uova a mano. Non sbattete/impastate troppo.
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Mescolate il mix di melanzane al cioccolato fino a quando non è combinato.
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Volete e mescolate gli ingredienti secchi (incluso il cacao rimanente) fino a quando non sono combinati. Assicuratevi che non rimangano grumi di farina di cocco.
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Versate il composto nella tortiera preparata e cuocete per 30 minuti, o fino a cottura ultimata.
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Togliete dal forno e lasciate raffreddare nella tortiera. Non rimuovere fino a quando non si è raffreddato completamente
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Una volta raffreddato decorare la torta con glassa al cioccolato, crema montata o ganache al cioccolato.