Chunky Gluten Free Apple Muffins

La ricetta più facile per muffin alle mele senza glutine perfettamente speziati che tu possa trovare, con un sacco di mele tagliate a dadini all’interno, rese extra tenere con panna acida nell’impasto. Lunga vita alla stagione delle mele!

Un primo piano di muffin alle mele in una ciotola bianca

Un primo piano di muffin alle mele in una ciotola bianca

Questa ricetta di muffin alle mele senza glutine è una versione di una che ho pubblicato anni fa sul blog, ma è stata persa nella traduzione in una riprogettazione del blog. Poco dopo che *poof* è scomparsa dal sito, ho iniziato a ricevere e-mail da lettori frustrati (a ragione!) che si erano affidati a questa ricetta ogni autunno.

Fortunatamente, una collega lettrice aveva annotato la ricetta, ed è stata abbastanza generosa da condividere le sue note con lei. Evviva! Possiamo riavere i nostri muffin. E poiché attualmente ho circa 20 libbre di mele appena raccolte in casa, ho bisogno di tutte le ricette di mele.

Un vassoio di metallo per muffin con pastella di mele

Un vassoio di metallo per muffin con pastella di mele

Questa semplice ricetta è essenzialmente solo una pastella per muffin a base di panna acida con pezzetti di mela fresca tagliati a dadini e inseriti nella pastella nello stesso modo in cui si potrebbero aggiungere scaglie di cioccolato. La pastella è abbastanza densa, ma trovo che sia più facile da maneggiare quando il burro è sciolto e raffreddato, piuttosto che tenuto a temperatura ambiente.

I pezzi di mela rilasciano parte della loro umidità, ma non tutta, nella pastella circostante mentre cuociono. Il risultato?

Un primo piano dell'interno dei muffin alle mele su un piatto bianco

Un primo piano dell'interno dei muffin alle mele su un piatto bianco

Il risultato è una mollica incredibilmente umida e tenera, con molte mele tenere alla forchetta in tutto il muffin. Per non parlare delle mele bonus sedute in cima. Fate attenzione al tempo di cottura, però. Se i pozzi della vostra teglia per muffin sono profondi, avrete bisogno di un altro minuto o due di cottura. Il test dello “stuzzicadenti al centro” non è così accurato come il test “sodo al tatto” qui.

Inoltre, se la vostra teglia per muffin è di colore scuro, vi consiglio davvero di foderare i pozzetti con dei rivestimenti per cupcake piuttosto che ungerli. E abbassare la temperatura del forno a 325°F e cuocere per qualche minuto in più.

Un primo piano di una vista dall'alto dei muffin alle mele in una ciotola bianca e un muffin alle mele su un piatto bianco

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