Un dessert deliziosamente rinfrescante, questo gelato al latte di cocco e fragole è perfetto per una calda notte d’estate o una festa estiva!
Non so voi, ma questo weekend del 4 luglio, sono qui per il gelato. Sarà un caldo torrido a Boston nei prossimi giorni e un dessert ghiacciato sembra il modo perfetto per rinfrescarsi. Questo e l’aria condizionata che scricchiola.
Hai mai fatto il gelato in casa prima d’ora? Se no, è davvero divertente. Almeno credo che lo sia. È abbastanza soddisfacente mettere del liquido in una macchina, lasciare che la macchina faccia tutto il lavoro, e poi vederlo uscire come gelato soft-serve. Potrei stare tutto il giorno a guardare la mia macchina per fare il gelato. Ma sono solo io. Se non avete una gelatiera (vale la pena investire), è un po’ più impegnativo in termini di tempo.
Una volta che avete una buona base, sia che stiate facendo un gelato al latte o non al latte, potete poi personalizzarlo con tutte le farciture. Personalmente adoro una buona farcitura di frutta di stagione, ed è per questo che ho deciso di fare questo gelato alla fragola swirl.
Le fragole sono uno dei miei frutti preferiti, ma sono super deliziose solo per poche settimane all’anno quando sono di stagione. Abbiamo deciso di iscriverci a una CSA quest’anno, dato che quest’anno non stiamo facendo nessun viaggio super lungo e nelle ultime due settimane hanno incluso alcune fragole nelle nostre scatole e questo mi ha reso così felice.
Questo gelato ha una base di latte di cocco, ma sentitevi liberi di sostituire il latte normale o la vostra bevanda non latticina preferita. Personalmente mi piace usare il latte di cocco in scatola perché è ricco di grassi, il che dà al gelato una consistenza molto più cremosa. E se sto preparando un gelato, potete credere che lo voglio cremoso.
Questo gelato sarebbe un’aggiunta perfetta per una festa del 4 luglio! Soprattutto se ci buttate dentro dei mirtilli :). Buon 4 luglio, amici!
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Ingredients
- 1 pint strawberries, (circa 2 tazze)
- 1/4 di tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 1 cucchiaio di succo di limone (da 1/2 limone)
- 2 lattine di latte di cocco
- 1/3 di tazza di miele
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di sale
Istruzioni
- Conserva la ciotola del gelato nel congelatore per almeno 15 ore prima dell’uso.
- In una piccola casseruola, aggiungere le fragole, lo zucchero, l’amido di mais e il succo di limone a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a raggiungere l’ebollizione. Ridurre il calore a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando addensato, circa cinque minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- In un frullatore ad alta velocità, frullare il latte di cocco, il miele, la vaniglia e il sale fino ad amalgamare.
- Trasferire la miscela di latte di cocco nella gelatiera e sfornare secondo le istruzioni del produttore, circa 25-30 minuti.
- Utilizzando una spatola, trasferire metà della miscela di gelato in un contenitore sicuro per il congelatore (la pentola funziona bene). Aggiungere metà della miscela di fragole. Ripetere e roteare con un coltello, una spatola o una bacchetta per creare degli strati.
- Trasferire il gelato in un congelatore per farlo indurire per almeno 4-6 ore.
- Lasciare ammorbidire a temperatura ambiente per 15-20 minuti prima di servire.
Note
- Se non avete una gelatiera, trasferite la miscela di latte di cocco in una grande ciotola per il congelatore. Congelare per 30 minuti e tirarlo fuori per sbattere energicamente o frullare con un frullatore a immersione. Ripetere questa operazione ogni 30 minuti fino a quando il gelato inizia a diventare cremoso. Ripetere l’operazione fino a quando il gelato non è completamente congelato.
- Categoria: Dessert
- Metodo: Congelatore
- Cucina: Gelato
Parole chiave: gelato, senza latte, latte di cocco, fragola
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