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Vi mostro come caramellare le cipolle alla perfezione dolce e dorata con questo tutorial passo dopo passo. 👌🏻
Sapere come caramellare le cipolle è un trucco così utile perché queste possono portare tanti piatti al prossimo livello di delizia. 😋
Cosa c’è di buono con le cipolle caramellate? Tante cose, amici! Sono ottime su
- insalate
- burger
- bistecca
- pizza
- patate dolci
…e tantissime altre cose. Restate sintonizzati per alcuni link di ricette in fondo a questo post per altre idee! 👇🏻
Nota: Questo post contiene link di affiliazione Amazon.
Che tipo di cipolla usare per la cipolla caramellata
Consiglio di usare Vidalia o cipolle gialle dolci per questa ricetta, poiché hanno un sapore leggermente più dolce.
La cipolla rossa sarebbe la mia seconda scelta. La maggiore dolcezza naturale di queste varietà le aiuta a caramellare meravigliosamente.
Suggerimenti per affettare la cipolla
Prima di tutto, si vuole iniziare con un coltello ben affilato e un buon tagliere solido con grande stabilità. Poi, taglia le estremità del gambo.
Poi farai rotolare la tua cipolla, con uno dei lati tagliati verso il basso, sulla tua tavola. Affettare la cipolla a metà.
Ora le bucce della cipolla si rimuovono abbastanza facilmente. Vai avanti e rimuovi quelle, e poi metti una metà, lato piatto verso il basso, sulla tavola. Inizierai ad affettare, in una linea da un’estremità del gambo all’altra, come mostrato qui sotto.
Tip: Mi piace angolare il mio coltello per questo. Punto il bordo inferiore del mio coltello leggermente verso il centro della cipolla per ottenere fette più uniformi.
Si può tagliare anche direttamente verso il basso, se si preferisce. Se lo fai, i tuoi pezzi finali dovranno essere tagliati a metà una seconda volta per pareggiare le cose. Assicurati solo che i tuoi pezzi siano in qualche modo vicini alla stessa dimensione in modo che cuociano ad una velocità simile.
Continua a tagliare la cipolla a metà fino all’altro lato.
Ora affetta l’altra metà nello stesso identico modo. Ti rimangono delle strisce di dimensioni un po’ uguali.👌🏻
Come caramellare le cipolle
Ora fai sciogliere del burro a fuoco medio in una padella, e metti le tue strisce nel burro fuso. Nota: Puoi fare queste cose senza vegani/latte usando invece l’olio d’oliva, e l’ho fatto molte volte!
Usa le tue mani per iniziare a separare le strisce.
Non preoccuparti se alcune sono ancora attaccate insieme. Puoi usare il tuo cucchiaio/spatola di legno per aiutarti con il resto.
Quando sono nella padella, dai una bella mescolata per ricoprire tutti i pezzi nel burro. Una volta che sfrigola, riducete il fuoco al minimo. Poi lasciatele da sole per circa 5 minuti fino a quando alcuni piccoli bordi dorati iniziano ad apparire.
Da una buona mescolata, e lasciatele andare altri 10 minuti a fuoco basso. Io mescolo le mie ogni 5 minuti circa.
Quindici minuti in totale, le mie cominciano ad assomigliare a questo.
Le lascio andare altri 10-15 minuti circa. E poi! Il mio trucco super speciale è quello di aggiungere una piccola spruzzata di liquido per deglassare la padella. 🙌🏻
Puoi usare brodo vegetale o di pollo, vino o anche aceto balsamico. Ma il più delle volte, uso solo acqua, e funziona meravigliosamente!
Basta versare circa 1/4 di tazza, e usare un cucchiaio di legno per raschiare tutta quella bontà marrone dal fondo della padella. Assicuratevi di raschiare tutto, gente! Non volete perdervi nessuno di quel sapore delizioso.
Quel liquido alla fine si ridurrà dopo 3 o 5 minuti e porterà tutti quei bei pezzi marroni fino alla cipolla.
Dopo il primo giro di liquido, posso aggiungere un’altra spruzzata (circa 2 cucchiai) e lasciarlo ridurre ancora. Giudico in base a quanto “fatto” voglio che le mie cipolle sembrino. A volte sono buone dopo una spruzzata.
Usa il tuo giudizio e la tua intuizione. Niente paura, amici! Non potete sbagliare! Infatti, andrò avanti e dirò che in caso di dubbio, aggiungete un po’ più di acqua/liquido e lasciate ridurre una seconda volta.
Infine, salo e pepo a piacere. Conservo sempre la S&P fino alla fine. Perché? Perché se aggiungete il sale troppo presto, tirerà fuori l’umidità all’inizio del processo di cottura. Questa umidità ridurrà il bel colore marrone caramellato che stiamo cercando. Quindi conservate il vostro S&P fino alla fine, amici!
Quindi questo è il mio metodo per come caramellare le cipolle! 👏🏻🙌🏻 Ora, ecco alcune delle mie ricette esistenti che usano cipolle caramellate.😍👌🏻
Insalata greca con pollo alla griglia
Fagiolini con cipolle caramellate e mandorle
Spiralizer patata dolce con formaggio di capra, cipolla caramellata e pinoli
Quinoa pilaf con zucca di burro
Come caramellare le cipolle
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Come caramellare le cipolle
Vi mostrerò come caramellare le cipolle alla perfezione dolce e dorata con questo tutorial passo dopo passo.
Ingredienti
- 1 cipolla gialla
- 1.5 cucchiai di burro (o olio d’oliva)
- 1/2 tazza di acqua (o brodo, probabilmente non la userete tutta)
- sale e pepe (a piacere, conservate fino alla fine!)
Istruzioni
Affettare anche le strisce di cipolla
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Tagliare le estremità del gambo, e arrotolare la cipolla in modo che un lato tagliato sia piatto sulla tavola.
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Tagliare la cipolla a metà, da un’estremità del gambo all’altra, e togliere la buccia esterna secca.
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Porre una metà, lato piatto verso il basso, sulla tavola, e tagliare a strisce da un’estremità del gambo all’altra. Ripetere per l’altra metà.
Caramellare la cipolla
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Fondere del burro a fuoco medio in una padella, e mettere le strisce nel burro fuso, usando le mani per iniziare a separare le strisce.
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Dare una bella mescolata per ricoprire tutti i pezzi nel burro. Una volta che è sfrigolante, ridurre il fuoco a BASSO.
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Poi lasciateli da soli (senza mescolare) per circa 5 minuti fino a quando alcuni piccoli bordi dorati iniziano ad apparire.
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Date una bella mescolata, e lasciateli andare per altri 20-25 minuti, mescolando ogni 5 minuti circa.
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Aggiungi circa 1/4 di tazza di acqua (o brodo – vegetale o di pollo funziona meglio) per deglassare la padella, e usa un cucchiaio di legno per raschiare tutti quei pezzetti marroni.
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Cook fino a quando il liquido si riduce, circa altri 3 a 5 minuti (opzionale 2 ° spruzzo di liquido: Aggiungere 2 cucchiai di liquido in più, se si vuole che siano un po’ più cotte o se è necessario raccogliere altri pezzi marroni dal fondo, e ridurre ancora.
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Servire su insalate, hamburger, bistecche, pollo, pasta, ecc.
Note sulla ricetta
Ho caramellato fino a tre cipolle nella mia padella da 12 pollici (affiliata Amazon) contemporaneamente. Può essere un po’ affollata all’inizio, ma funziona lo stesso. Può aggiungere anche un po’ di tempo di cottura in più, FYI.
Non aggiungere mai sale e pepe fino alla fine! Aggiungere il sale troppo presto rilascerà l’acqua dalla cipolla e incasinerà il processo di caramellizzazione.
Si possono mettere in frigo fino a una settimana e congelare fino a 3 mesi.
Mi piacciono le cipolle tagliate a strisce, come mostrato sopra. Si possono anche tagliare a dadini o ad anelli. Preferisco le strisce, però, perché tutto sembra cuocere in modo più coerente per me in questa forma.
Opzionale: è possibile aggiungere un pizzico di zucchero bianco a pochi minuti di cottura, se si desidera. Non ho usato lo zucchero per il mio, FYI. Questo può essere utile se si utilizza una varietà meno dolce, come la cipolla bianca.