Le pere disidratate possono essere uno spuntino delizioso e un ottimo modo per utilizzare i prodotti di stagione. Ecco una semplice guida che ti insegna come disidratare le pere in modo da poter sfruttare al meglio questo delizioso frutto!
How to Dehydrate Pears
Penso sempre che sia interessante sapere cosa succede ai lettori di Little House Living. Perché mai seguite i miei scritti e i miei post e cosa sarebbe interessante per voi vedere qui?
Di recente ho chiesto a un gruppo di lettori attivi di LHL quali post avrebbero voluto vedere in seguito e sono stata sopraffatta dal numero di richieste per altri tutorial di disidratazione! Ne ho fatti alcuni in passato, come questo su come fare la buccia d’arancia essiccata, o questa deliziosa ricetta per le Chips di zucchine all’aglio facili, e questo su come disidratare le uova.
Ma non ho postato molto sulla disidratazione di frutta e verdura di base….cosa che faccio spesso! Ultimamente, sono stata impegnata ad essiccare alcune pere, così ho pensato di pubblicare un post sulla disidratazione delle pere.
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Inizia con delle pere di qualità. Le pere molli saranno difficili da affettare e potrebbero attaccarsi al tuo disidratatore. Le pere che non sono ancora mature non avranno molto sapore quando saranno disidratate. Le pere che sono ammaccate avranno brutte macchie. Lavate tutte le pere prima di disidratarle, perché le disidrateremo con le bucce.
Se riesco a trovarle, compro pere all’ingrosso in autunno da Azure Standard.
Preparare a disidratare le pere
Io uso una mandolina per affettare le mie pere. I mandolini sono molto affilati e rendono molto facile tagliarsi, quindi se non ne avete uno o siete nervosi ad usarlo, tagliate le vostre pere a fette usando invece un coltello affilato. La chiave è tagliarle a fette che abbiano lo stesso spessore. Troppo sottili e avrete un piccolo foglio di carta quando saranno asciugate, troppo spesse e faranno fatica ad asciugarsi.
Affettate un lato della pera fino a raggiungere i semi, poi giratela e affettate l’altro lato. Metti da parte le parti centrali. Dopo aver finito di preparare le pere per l’essiccazione, puoi usare queste parti centrali avanzate per fare una salsa di pere. Io di solito non asciugo più dei lati delle pere perché altrimenti, mi sembra di ottenere fette di dimensioni più inconsistenti.
-Potresti anche usare le parti centrali per fare questa ricetta della crostata di pere semplice.
Disidratazione delle pere
Stampiate le vostre fette di pere nei vassoi del disidratatore. Non mettere niente sotto le pere ma metterle direttamente sui vassoi. Io uso un disidratatore L’Equip e funziona bene da molti anni ormai. Mi piace quanto è grande e come posso aggiungere o sottrarre vassoi a seconda di ciò che sto facendo. Potete trovarli nella sezione “disidratatori” da Pleasant Hill Grain. (Che ha il miglior prezzo su di loro!)
Ci vogliono circa 2 1/2 pere per riempire ogni vassoio sul mio disidratatore o circa 15 pere di medie dimensioni per riempire tutti i 6 vassoi. Potresti aver bisogno di più o meno a seconda delle dimensioni delle tue pere e del tuo disidratatore.
Una volta che tutti i vassoi sono pieni, imposta il tuo disidratatore su 150 gradi per 10 ore. Se ci pensate, scambiate i vassoi nel mezzo dell’essiccazione per aiutarli ad asciugare più uniformemente. Se non lo fate, va bene anche questo. Mi piace caricare i miei vassoi di notte, impostare per 10 ore, e mettere via il cibo al mattino.
Dopo che il disidratatore ha finito, controlla per assicurarti che tutte le tue pere siano fatte. Se hanno qualche punto molliccio, mettetele dentro più a lungo. Toglietele e mettetele in un qualche tipo di sacchetto o contenitore. Io conservo le mie in frigorifero. Se ho fatto un lotto molto grande (più di quello che mangeremo in un mese), le metto nel congelatore. Questo aiuta a prolungare il gusto “fresco”.
Tutta la nostra famiglia ama queste pere! Dato che tutti le mangiano come spuntino, continuerò a disidratare le pere finché non ci stancheremo di loro!
-Se non vuoi disidratare tutte le tue pere, puoi anche Disidratare le pere
Altre cose sull’essiccazione delle pere
Quanto tempo per disidratare le pere?
Come ho detto sopra, ci vogliono circa 10 ore nel mio disidratatore per essiccare completamente le pere a 150 gradi. Il tuo tempo potrebbe variare leggermente se non puoi controllare la temperatura del tuo disidratatore o se hai più umidità nell’aria.
Puoi disidratare le pere asiatiche?
Certo! Usa lo stesso metodo che ho descritto sopra.
Come si disidratano le pere senza un disidratatore?
Se il tuo forno può andare su un’impostazione molto bassa (circa 150 gradi F) dovresti essere in grado di disidratarle lì. Potresti non volerlo fare durante la notte, però, in modo da poter tenere d’occhio le tue pere.
Mentre hai il tuo disidratatore, facciamo qualcos’altro! Eccone alcuni tra cui scegliere:
Verdura disidratata
Come fare lo yogurt in un disidratatore
Ricetta facile delle chips di zucchine all’aglio
Ricetta dei roll up di frutta fatti in casa
Essiccazione e conservazione dei fiori
Fare i pomodori secchi
Uova disidratate (come farle e cosa farci!)
Come fare la buccia d’arancia essiccata (e una ricetta per il tè)
Deidratate le pere? Quale altra frutta secchi?
Questo post su Come disidratare le pere è stato originariamente pubblicato su Little House Living nel novembre 2018. È stato aggiornato a novembre 2019.
