Mi piace fare la birra in casa, e nei mesi estivi, mi piace il caffè freddo. Ma, come altri, ho difficoltà a giustificare la spesa rispetto a una normale tazza di caffè (ho visto che costa fino a 4 dollari nei negozi locali di Chicago, mentre la tazza media costa circa 2 dollari). Ho sperimentato diversi metodi per fare la birra fredda a casa e ho pensato di pubblicare questa ricetta perché non ho visto nessuno che usa una caffettiera Chemex. Se non avete un Chemex va benissimo. Anche se non l’ho testato, si può anche usare una normale ciotola e una stamigna.
Macinare i chicchi di caffè per un corso, anche macinare (simile a fare stampa francese). Ho usato un macinino Hario, ma puoi pre-macinare i tuoi chicchi al negozio. Assicuratevi solo di usare una macinatura regolare.
Il rapporto tra i fondi di caffè e l’acqua è soggettivo e dipende dal gusto personale. Nel mio caso, stavo usando un barattolo di vetro Ball da 32 once, quindi ho macinato 1/2 tazza di chicchi per 3 tazze di acqua fredda (lasciando un po’ di spazio per i fondi).
Step 2
Mescola i fondi nell’acqua. Ho letto che usare un cucchiaio di metallo influisce sul sapore, così ho usato il manico di un lungo cucchiaio di legno. Assicurati che tutti i fondi siano imbevuti.
Step 3
Coprire e mettere in frigo l’infuso freddo fino a 12 ore. Più a lungo è, meglio è. Se non avete un barattolo Ball potete usare una ciotola con una pellicola di plastica per evitare l’evaporazione.
Step 4
Stracciare il caffè cold brew. Ho usato un Chemex e dei filtri legati Chemex, ma ho letto che si può anche usare una stamigna posta sopra una grande ciotola di vetro. Mi piace la semplicità del Chemex come si può solo scartare i motivi e il filtro quando fatto.
Nota: potrebbe essere necessario dare il vostro caffè una mescolanza come ceppi come i filtri Chemex sono progettati per motivi più sottili.
Fase 5
Versa il caffè cold brew e goditelo! Anche se di colore più chiaro, è abbastanza forte e molto morbido da solo. Mi piace bere il mio con un po’ di latte. Se si gusta con ghiaccio, è possibile prepararlo più forte in modo che non si annacqui.
Questo è solo uno dei tanti metodi per fare il caffè cold brew. I miei obiettivi a breve termine sono di scoprire quali fattori fanno salire il costo del caffè cold brew e riferire su alcune altre tecniche e rapporti. Sarebbe anche interessante capire la scienza della birra fredda contro il caffè tradizionale, come ho notato che è meno acido e più leggero nel colore. Restate sintonizzati!