Come fare la BIBINGKA SPECIALE

Si conceda questo super semplice per fare questa VERSIONE FILIPINA della torta di riso – Bibingka Speciale. Realizzata con ingredienti di facile accesso come la farina di riso glutinoso, la farina per tutti gli usi e il latte di cocco, si può fare questa Bibingka speciale in un capriccio.

Sembra che io non abbia finito con la mania di fare Bibingka. Dal momento che ho fatto la Bibingka Bisaya 2 settimane fa, se si sente come ho bisogno di fare più di esso. Beh, non proprio la Bibingka Bisaya in sé, ma questa Bibingka Speciale.

Quindi qual è la differenza tra le due?

1. Nella Bibingka Speciale, non abbiamo bisogno del riso mescolato.
2. Per quanto riguarda la farina, abbiamo usato la farina di riso glutinoso mescolata con la farina universale.
3. Invece del Latik, la Bibingka Speciale viene condita con formaggio cheddar sminuzzato e uova salate. E questo la rende speciale. La dolcezza è bilanciata dalla salinità dei due ingredienti.

Anche se diversi nell’ingrediente, sono simili sulla “FACILITA'” di prepararli. Non c’è bisogno di nessuna attrezzatura speciale per preparare gli ingredienti. Un’altra meravigliosa somiglianza tra i due è che sono torte di riso così deliziose. OH, BTW, Bibingka è una versione filippina delle torte di riso. E mi sono appena resa conto di non averne parlato.

Ho testato questa ricetta Bibingka due volte prima di postarla qui, e durante entrambe le volte, è stato un successo. Mi piace che la torta di riso sia paffuta e umida. La prima volta che l’ho fatta, l’ho cotta in una teglia da crostata poco profonda e più piccola e anche se ancora molto buona, sembrava quasi una frittella, così ho provato a cuocerla con una teglia da 6 pollici e mi piace che sia spessa e paffuta. Sembra proprio come nella foto.

Ragazzi, non posso sottolinearlo abbastanza. Dovete provare questa Bibingka. E’ davvero così buono, paffuto e riempitivo. Questo è semplicemente perfetto da portare per il vostro party potluck di Natale.

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