5/2/2017
Fondamentalmente, la causa è la proteina. Apparentemente una proteina globulare chiamata LTP1 non ama l’acqua, quindi si blocca (indugia) con l’anidride carbonica mentre cerca di scappare. Alcuni equiparano il lacing alla qualità.
Che cos’è questo galleggiare nella mia birra?
Con il tempo, il lievito e le proteine nella birra possono iniziare a solidificarsi e formare sedimenti, foschia, o a volte ‘floaties’ nella birra. Il colore può variare dal bianco crema all’abbronzatura e si verifica naturalmente nel tempo, ma non influenza il sapore della birra.
Si può bere abbastanza birra per intossicarsi?
In teoria, no. Il contenuto alcolico medio delle birre americane è del 3,7% in peso e perché il livello di alcol nel sangue sia allo 0,15%, ci dovrebbero essere 2,5 litri di birra al 3,7% nello stomaco, mentre la capacità dello stomaco è solo di 1,5 litri. La birra viene distrutta o eliminata nel corpo al ritmo di un terzo di un quarto all’ora. Quindi tre litri dovrebbero essere consumati in 2 o 3 ore, un’impresa alquanto impossibile. (Non condoniamo la sperimentazione di questa teoria).
Originariamente pubblicato nella sezione Trivia Time della nostra newsletter mensile, Micro Brew News con le birre di Flat12 Bierwerks situato a Indianapolis, Indiana.