Questi Creamy Roasted Red Pepper Zucchini Noodles sono una grande ciotola di comfort food, ma con un sacco di verdure!
La pasta è probabilmente il mio comfort food per eccellenza, anche il dolce non può toccare la sua soddisfacente bontà! Quindi… non avrei mai pensato che sarei andata così pazza per gli spaghetti di zucchine – voglio dire, non sono la vera cosa, giusto?
Beh, non sono sicuramente pasta ma li amo a modo loro. Li mangiamo un paio di volte a settimana, e non c’è fine ai condimenti e alle salse che vanno bene con loro!
Uno dei vantaggi di costruire la tua cena intorno alle verdure, è che non devi fare un contorno per raggiungere la quota di verdure. Così… in una normale serata infrasettimanale si può semplicemente montare questa salsa deliziosa in pochi minuti. Poi basta aggiungerla in padella con le tagliatelle di zucchine appena saltate. In una manciata di minuti avrete il massimo del comfort!
Consigli per preparare questa crema di spaghetti di zucchine al peperone rosso arrostito:
Non devi arrostire i tuoi peperoni per fare questa salsa. Anche i peperoni in barattolo funzionano molto bene. Ma volevo darvi i miei consigli e trucchi per farlo da soli!
Se state facendo i vostri peperoni arrostiti, accendete il forno sull’impostazione broiler. Metti i peperoni su una teglia foderata. Mi piace farne 6 alla volta, anche se ne servono solo 2 per questa ricetta. Mi piace congelare i peperoni arrostiti in più per un altro pasto!
Porre la teglia nel forno con i peperoni vicino alla griglia. Quando appaiono delle macchie nere, girare i peperoni e continuare ad arrostire fino a quando tutti i lati sono anneriti.
Rimuovi i peperoni dal forno e mettili in un contenitore di vetro sigillato. Un contenitore Pyrex funziona bene, o metteteli in un contenitore Ziplock sigillato a raffreddare. Questo passo aiuta ad allentare la pelle dei peperoni rendendoli molto più facili da sbucciare. Dopo che i peperoni si sono raffreddati per 15-20 minuti, sbucciateli e privateli dei semi.
Un altro mio consiglio preferito è quello di arrostire almeno il doppio di quello che ti serve, e congelare l’extra per bontà future. Ho affettato sottilmente tutti i miei peperoni arrostiti in più per una ricetta di pizza con polenta a cui sto lavorando. Arrostiti una volta, mangiati numerose volte!
Questa salsa è semplicissima. Mettete tutto nel frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo – tutto qui!
Mi piace coprire la mia ciotola con pezzi extra di formaggio di capra per aggiungere cremosità e sapore! E… come nota finale, questa salsa è troppo buona per essere riservata solo a questa ricetta. Quindi andate avanti e usatela in abbondanza!
Consiglio senza latticini: Ho messo insieme questa Salsa cremosa di anacardi e peperoni rossi arrostiti come risposta a “come faccio a renderla senza latticini”. E’ fatta con ingredienti alimentari integrali ed è piena di sapore.
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Descrizione
Questa ricetta è stata a lungo la preferita con la salsa extra versatile!
Ingredienti
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Salsa cremosa di peperoni rossi arrostiti:
- 2 peperoni rossi arrostiti, per un peso totale di 8 once
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 2 once di formaggio di capra morbido, (di solito etichettato come chevre)
- 1 cucchiaino di sale marino, o a piacere
Per le tagliatelle di zucchine:
- 1/4 di tazza di olio extravergine d’oliva
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1/2 – 1 cucchiaino di sale marino, a piacere
- 2 libbre di zucchine, estremità tagliate e spiralizzate o tagliate a ‘noodles’
Servire con:
- prezzemolo fresco tritato, parmigiano fresco grattugiato, formaggio di capra extra, e pepe nero appena macinato
Istruzioni
- Puoi usare peperoni in barattolo o fare i tuoi per questa ricetta, le istruzioni per arrostire i tuoi peperoni sono nel post.
- Aggiungere i 2 peperoni arrostiti al frullatore con il resto degli ingredienti della salsa, e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Per le tagliatelle di zucchine, scaldare una grande padella da 15″ a fuoco medio alto. Quando la padella è calda, aggiungere l’olio d’oliva, la cipolla e l’aglio – soffriggere per un minuto o due fino a quando la cipolla è ammorbidita ma non rosolata. Aggiungere il sale marino e le tagliatelle di zucchine alla padella e soffriggere usando un paio di pinze antiaderenti per saltare le tagliatelle. Appena gli spaghetti di zucchine cominciano ad ammorbidirsi, ma prima che comincino a perdere acqua, aggiungere la salsa a piacere, e cuocere solo fino a quando la salsa è riscaldata.
- Regolare il sale a proprio piacimento, e servire immediatamente con il prezzemolo fresco tritato, parmigiano grattugiato, formaggio di capra extra, e pepe nero appena macinato.
Note
Per spiralizzare le zucchine per questa ricetta, ho usato la lama più piccola (1/8″) di uno spiralizzatore Paderno a 3 lame.
Le informazioni nutrizionali sono calcolate senza condimenti.
- Categoria: Cena
- Metodo: Stove Top
- Cucina: Americana
Parole chiave: Tagliatelle di zucchine con salsa cremosa al pepe rosso, Salsa cremosa al formaggio di capra al pepe rosso, Ricetta per salsa al pepe rosso arrosto