La migliore ricetta di pane in 1 ora è il pane fatto in casa più facile da fare. Ammetto che ho riso scetticamente all’idea di mettere tutti gli ingredienti secchi insieme (compreso il lievito) nella ciotola prima. Era semplicemente, beh… non giusto.
Sono della vecchia scuola di permettere al lievito, allo zucchero e all’acqua di lavorare insieme per qualche minuto prima di aggiungere gli ingredienti secchi. Tuttavia, le recensioni di molte delle ricette che ho letto online mi hanno convinto che era possibile.
L’idea del pane fatto in casa in un’ora era allettante. Questo per me era decisamente “Baking Outside the Box”!
Ho raccolto i miei ingredienti dalla mia dispensa solo per scoprire che non avevo la farina migliore per il pane né il lievito “istantaneo” richiesto nella maggior parte delle ricette.
In effetti tutto quello che avevo era la farina “Great Value” di Walmart e il lievito normale. Ma ho incrociato le dita e sono andata avanti.
Ammetto una certa trepidazione quando ho messo il primo lotto nelle teglie perché potevo vedere piccole macchie di lievito nell’impasto. Sarebbe lievitato in quel modo? E’ lievitato. Molto velocemente.
Ha funzionato bene la prima volta che ho provato.
Si può vedere dalla foto qui sotto, che ho ascoltato il suggerimento che la pagnotta potrebbe aver bisogno di essere tagliata appena prima della cottura. Si suppone che ciò impedisca che la pagnotta lieviti rapidamente e si rompa nel forno.
Non ho più tagliato una pagnotta in lievitazione dalla prima volta. Faccio solo pagnotte regolari e vengono fuori meravigliosamente.
Aggiornamento: Migliorare la migliore ricetta del pane di un’ora.
Con il tempo ho giocato con le quantità di tutti gli ingredienti e i metodi di miscelazione finché l’impasto è venuto fuori come disse Riccioli d’Oro, ‘Proprio bene’. Mentre si può usare il metodo di scarico originale di cui si parla all’inizio di questo articolo, vi suggerisco di seguire la ricetta aggiornata come scritto. Incluso lasciare al lievito un po’ di zucchero, acqua e un po’ di tempo per lavorare.
Così per circa 7 minuti in più, si può avere un pane superiore, morbido, a briciole fini che si affetta bene ed è bello per i panini. Credetemi, è un miglioramento. (Non mi sono mai abituato alle specifiche del lievito nell’impasto!)
Quindi, se ci state ancora sperando, il metodo di scarico che ho usato originariamente è nella sezione note della ricetta. Spiega il metodo di scarico che usavo, e poi basta continuare con le istruzioni come scritto al #6. Fa un bel lotto di pane. Domande? Per favore lasciate un commento.
Si affetta bene per toast e panini. Il pane ha una consistenza bella e fine, leggermente gommosa. Il pane di un’ora fa anche un ottimo pane alla cannella e un pane artigianale. (Vedi nota sulla ricetta qui sotto.)
La prossima volta che lo preparo potrei usare un po’ più acqua per un impasto più appiccicoso e ci farò dei panini. Vi farò sapere come viene fuori! -Buon appetito! ~ Laura
No Mixer? Prova ad impastare a mano
Mi è stato chiesto se è possibile fare il pane senza un mixer. La risposta è un sonoro sì! Ecco i miei consigli per fare il pane a mano:
Per i primi 25 anni che ho fatto il pane non ho posseduto o usato un mixer. Impastare a mano richiede un po’ di “olio di gomito” in più, ma si può comunque ottenere una bella partita di pane.
Iniziare combinando l’acqua, l’olio, lo zucchero e il lievito in una piccola ciotola e mettere da parte per circa 5-7 minuti fino a quando non sembra un po’ spumeggiante.
Utilizzare un grande recipiente e un cucchiaio di legno e mettere le prime due tazze di farina. Dopo che il lievito ha iniziato a gorgogliare, mescolate il composto liquido nelle 2 tazze di farina.
Aggiungete altra farina e il sale, mescolando accuratamente.
Quindi quando è ancora un po’ appiccicoso ma è diventato difficile da mescolare e rimane circa 1 tazza di farina da aggiungere, scaricate l’impasto su una superficie pulita e infarinata e impastate il resto della farina a mano. Vedere i video sull’impastare sotto la ricetta per vedere come si fa.
Poi, dopo che l’impasto è diventato lucido (5-7 minuti) formate due pagnotte e procedete come indicato per il tempo di lievitazione, cottura ecc.
La consistenza del pane finito sarà un po’ più corta, come una pagnotta di campagna, ma avrà un sapore fantastico.
Nota: Questa ricetta è stata aggiornata per creare un impasto leggermente più morbido e flessibile. Dopo averla fatta molte volte, la versione qui sotto è la preferita della mia famiglia. (Il metodo originale è nelle note della ricetta.) Buon appetito – Laura
La migliore ricetta di pane da 1 ora
Il miglior pane da 1 ora
Laura
Ingredienti
- 4 1/2-5 tazze di farina
- 2 T di lievito
- ¼ di tazza di zucchero
- 4 cucchiaini di sale
- 3 tazze di acqua calda (non troppo calda e non tiepida)
- 2 T di olio
Istruzioni
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Versare 1/2 tazza di acqua calda in una piccola ciotola e cospargere con 1 cucchiaino di zucchero. Cospargere il lievito e mescolare delicatamente per combinare. Mettere da parte e lasciare lavorare il lievito per circa cinque minuti mentre si preparano le teglie e gli ingredienti nel mixer.
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Ingrassare due teglie da pane. (Preferibilmente di vetro o ceramica.)
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Combinare 2 tazze di farina con il resto degli ingredienti secchi nel mixer usando i ganci per la pasta per pochi secondi al minimo. (Il sale nella farina non danneggerà il lievito.)
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Versare la miscela di lievito e 1 tazza di acqua calda e olio d’oliva sugli ingredienti nel mixer. Mescolare gli ingredienti a bassa velocità.
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Con il mixer al minimo, aggiungere 1-1/2 tazze di acqua calda e poi 2 tazze di farina. Aggiungere fino a un altro
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Dopo che gli ingredienti sono combinati, girare il mixer a velocità media. Se l’impasto è troppo umido e appiccicoso, aggiungere fino a 1 tazza di farina 2 cucchiai alla volta mentre il mixer è in funzione (o mentre si impasta) fino a quando si stacca nettamente dai lati della ciotola. L’impasto dovrebbe essere ancora morbido, elastico e un po’ appiccicoso.
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Mescolate per 5 minuti a velocità media. L’impasto dovrebbe amalgamarsi e staccarsi nettamente dai lati della ciotola durante questo tempo. L’impasto sarà liscio alla fine della miscelazione. Impastare a mano, facoltativamente: Girare l’impasto su una superficie pulita e infarinata e impastare girandolo di un quarto di giro ogni volta per 5-8 minuti fino a quando l’impasto non è liscio.
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Oliare o ungere le mani e togliere l’impasto dalla ciotola su un banco pulito e leggermente infarinato o su un silpat e impastarlo 4-6 volte. Questo è un impasto morbido, ma se è troppo appiccicoso da maneggiare, impastare con un po’ più di farina.
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Dividere uniformemente l’impasto in due palle e formare delle pagnotte e metterle nelle teglie preparate.
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Coprire leggermente le pagnotte con una pellicola di plastica o un canovaccio pulito e metterle in un luogo caldo a lievitare fino a quando l’impasto non raddoppia di volume, fino a 30 minuti.
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Mentre l’impasto lievita, scaldare il forno a 400°.
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Cuocere le pagnotte per 15-20 minuti, fino a doratura. Sformatele sulla griglia di raffreddamento. (E naturalmente, anche se si affetta meglio quando si raffredda, è irresistibile quando è tiepida fuori dal forno, grondante di burro e miele. Godetevi.)