La ricetta di queste Crepes al formaggio si tramanda di generazione in generazione. Mia mamma faceva sempre queste crepes e ogni volta era come una prima volta per noi bambini. Faceva le crepes in una padella ed era molto brava a fare dei cerchi perfetti ogni volta. Io avevo difficoltà a fare i cerchi così bene ogni volta che li facevo.
Poi ho ricevuto una crepiera come regalo di nozze e questo ha risolto il mio problema. La uso da allora e ho sempre cerchi perfetti, stesso spessore, stesso colore. È la cosa più semplice da usare ed è molto più veloce che farli sulla padella.
Puoi regolare lo spessore delle crepes facendo una pastella più spessa. Avrò un link qui sotto se volete ottenere uno di questi Crepe Makers per voi stessi e rendere la vostra vita più facile.
Sono uno dei preferiti della famiglia per noi; sembra che i bambini non possano mai averne abbastanza quando sono in giro. Sono così morbide che si sciolgono in bocca. La vaniglia in questa ricetta di crepes dà loro un meraviglioso sapore e aroma di vaniglia.
Questa porzione è un po’ grande per una piccola famiglia; puoi dividere questa ricetta a metà o puoi mettere in frigo gli avanzi e riscaldarli su una padella. Saranno ancora molto deliziosi. Se aggiungi un po’ di panna e la salsa Coulis ai mirtilli che ho usato per le Mini Cheesecake ai mirtilli, il sapore sarà assolutamente incredibile! 🙂
Ingredienti di cui avrai bisogno:
1,5 quarti – latte (+quanto necessario per renderlo dello spessore desiderato)
8 uova medie
½ cucchiaino – sale
¼ tazza – olio d’oliva (non nella foto)
5 tazze – farina universale
3 lbs. – Darigold Cottage Cheese
2 (8 oz.) – crema di formaggio ammorbidito
1 tazza – zucchero
1 cucchiaio – estratto di vaniglia
3 cucchiai. – burro fuso non salato (per ricoprire le crepes tra uno strato e l’altro)
Come fare la pastella:
1. In una ciotola media aggiungere latte, uova, sale e olio.
2. Sbattere con la frusta a mano per un minuto.
3. Setacciare la farina e mescolare per un paio di minuti o fino a quando il composto è liscio.
4. Aggiungere altro latte; mescolare bene in modo che la pastella non sia così densa.
5. Versare una parte della pastella nel piatto per fare le crepes.
6. Riscaldare la crepiera.
7. Immergere la crepiera nel piatto.
8. Cuocere per 15-20 secondi (io le giro in modo che possano cuocere per altri 5 secondi, questo evita che si attacchino tra loro).
Fare il formaggio per le crepes:
1. La piccola guardia della ricotta è troppo grande per queste crepes, così l’ho messa nel macinino.
2. In una ciotola media aggiungere ricotta, crema di formaggio, zucchero e vaniglia. Mescolare con un mixer a mano per 2 minuti o fino a quando tutto combinato.
Come montare le crepes:
1. Mettere una crepe sul tagliere con il lato opaco verso l’alto e il lato lucido sulla tavola (mi piace metterle in questo modo così quando si arrotolano queste crepes saranno belle e lucide).
2. Mettere un cucchiaio tondo pieno di crema. Spalmatela uniformemente, arrotolatela in un bel rotolo stretto, tagliatela a metà e mettetela sulla teglia di ceramica.
3. Quando la prima fila è coperta di crepes al formaggio, ricoprire le crepes con burro fuso (io uso le crepes al formaggio per ricoprire le file di burro).
4. Io posiziono la seconda fila di crepes al contrario, così le file escono belle e regolari.
5. Ripetere questa procedura fino a quando si utilizzano tutte le crepes e il formaggio. Coprire con un foglio di alluminio. Infornate per 45 minuti a 350 F. Potete anche metterle in frigo fino a quando non sono pronte per la cottura. Può stare in frigo per un paio di giorni prima di cucinare. Queste crepes sono un buon dessert che può essere preparato in anticipo.
6. Togliere dal forno e gustare.
- Ingredienti di cui avrete bisogno:
- 1.5quarts- 1% latte+quanto necessario per renderlo allo spessore desiderato
- 8medio – uova
- ½tsp.- sale
- ¼cup- olio di canola
- 5cups- farina universale
- 3lbs.- Darigold Cottage Cheese
- 28 oz. – formaggio cremoso ammorbidito
- 1cup- zucchero
- 1tsp.- estratto di vaniglia
- 3tbsp.- burro fuso non salato per ricoprire le crepes tra gli strati
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In una ciotola media aggiungere latte, uova, sale e olio.
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Battere con una frusta a mano per un minuto.
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Velare la farina e mescolare per un paio di minuti o fino a quando il composto è liscio.
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Aggiungere altro latte; mescolare bene in modo che la pastella non sia così densa.
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Versare una parte della pastella nel piatto per fare le crepes.
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Scaldare la crepiera.
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Inserire la crepe nel piatto.
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Cuocere per 15-20 secondi (io le giro in modo che possano cuocere per altri 5 secondi, questo evita che si attacchino tra loro).
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Fare il formaggio per le crepes:
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La piccola guardia della ricotta è troppo grande per queste crepes, così la metto nel macinino.
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In una ciotola media aggiungere la ricotta, la crema di formaggio, lo zucchero e la vaniglia. Mescolare con il mixer a mano per 2 minuti o fino a quando tutto è combinato.
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Come assemblare le crepes:
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Posizionare una crepe sul tagliere con il lato opaco in alto e il lato lucido disteso sulla tavola (mi piace metterle in questo modo così quando si arrotolano queste crepes avranno un aspetto bello e lucido).
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Mettere un cucchiaio arrotondato pieno di crema. Spalmatela uniformemente, arrotolatela in un bel rotolo stretto, tagliatela a metà e disponetela sulla teglia di ceramica.
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Quando la prima fila è coperta di crepes al formaggio, ricoprite le crepes con burro fuso (io uso la crepe al formaggio per ricoprire le file con il burro).
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Pongo la seconda fila di crepes al contrario, in modo che le file vengano fuori belle e uniformi.
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Ripetere questa procedura fino a quando si utilizzano tutte le crepes e il formaggio. Coprire con un foglio di alluminio. Infornare per 45 minuti a 350 F. Potete anche metterle in frigo fino a quando non sono pronte per la cottura. Può rimanere in frigo per un paio di giorni prima di cucinare. Queste crepes sono un buon dessert che può essere preparato in anticipo.
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Togliere dal forno e gustare.
Ecco il link per voi se volete acquistare la crepiera.
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