Scaldare l’olio in una grande padella o in una friggitrice a 360ºF. Riempire la padella solo per metà e non lasciare mai incustodita.
Scolate i sottaceti dal loro aceto e tagliateli a sezioni di circa 1/4 di pollice di spessore su una leggera diagonale.
Aggiungere la farina in una ciotola e condire generosamente con sale e pepe.
Sbattere le uova in un’altra ciotola con il latte.
Spargere il pangrattato in una terza ciotola.
Spolverare le fette di sottaceti nella farina condita, poi immergerle nell’uovo sbattuto prima di sollevarle, lasciare sgocciolare l’eccesso e poi passarle nel panko.
Coprire completamente i sottaceti con il pangrattato in modo che si attacchino, poi conservare su un vassoio o un piatto fino al momento del bisogno mentre si continua a rivestire il resto.
Friggere per 2-3 minuti, girando nell’olio di tanto in tanto, fino a quando sono dorati e croccanti.
Frullare insieme la maionese, il ketchup e la sriarcha per formare una salsa piccante stile mille isole e trasferire in un piatto per servire.
Scolate i frickles cotti su carta da cucina, poi serviteli subito caldi e croccanti con la salsa a lato.
