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La mia drogheria locale aveva dei biscotti di pasta frolla giganti in pasticceria. Erano assolutamente coinvolgenti. Non posso mentire. Così quando la panetteria ha smesso di portarli siamo andati in crisi di astinenza. Che ci crediate o no, è stato un argomento di discussione tra i miei colleghi più volte negli ultimi mesi. Ho trovato una ricetta per le Torticas de Moron su TasteofCuba.com e l’ho modificata un po’ per incorporare l’uso del burro invece dell’accorciamento, che è un sapore che preferisco, insieme a un po’ di estratto di vaniglia, ma questi sarebbero deliziosi anche con estratti di agrumi puri, zeste o estratto di mandorle. Ora, secondo Saveur Magazine, “fin dal Medioevo il termine short è stato usato per descrivere tutte le cose croccanti e friabili, ma non è stato applicato a torte e pane fino al 1600, quando è venuto a riferirsi a prodotti da forno che contenevano molto burro o accorciamento. La prima ricetta di pasta frolla apparve in un libro di cucina scozzese del 1736… in un rapporto che i panettieri usano ancora. “Quindi, i biscotti di pasta frolla hanno sicuramente superato la prova del tempo e, di conseguenza, variazioni dell’originale sono state adottate da paesi di tutto il mondo. Forte, vero? L’ho pensato anch’io.
I biscotti di pasta frolla che abbiamo fatto sono burrosi, friabili e deliziosi. Il mio collega è stato più che felice di provarne uno e ha detto che erano deliziosi. Ora possiamo avere i nostri biscotti di pasta frolla e anche mangiarli! È una notizia piuttosto eccitante, specialmente nella mia piccola città 🙂
Hai voglia di biscotti come me? Dai un’occhiata a queste altre ricette di biscotti:
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Shortbread Cookies
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Ingredienti
- ▢ 3 sticks (1 1/2 cups) unsalted butter, temperatura ambiente
- ▢ 1 tazza di zucchero
- ▢ 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro Vedi nota 1
- ▢ 3 1/2 tazze di farina integrale1/4 di cucchiaino di sale
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350°F.
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Nella ciotola di un mixer elettrico dotato di un accessorio a paletta, mescolare insieme il burro e lo zucchero fino a quando sono appena combinati. Aggiungere la vaniglia e gli estratti di mandorle. In una ciotola media, setacciate insieme la farina e il sale, poi aggiungeteli al composto di burro e zucchero. Mescolate a bassa velocità fino a quando l’impasto comincia a riunirsi. Svolgere l’impasto su una superficie leggermente infarinata e formare un disco piatto. Avvolgere nella plastica e raffreddare per 30 minuti.
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Srotolare l’impasto a mezzo pollice di spessore e tagliare in cerchi da 3 pollici con un tagliabiscotti (o un bicchiere leggermente infarinato – scrollando via ogni eccesso). Mettere i biscotti su una teglia non unta.
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Cuocere per 20-25 minuti, fino a quando i bordi cominciano a dorarsi. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e servire.
Note
- Mi piace aggiungere un po’ di estratto di mandorle ai miei biscotti. Potete farlo usando 1 1/2 cucchiaino di vaniglia e 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle.
Nutrizione
Le informazioni nutrizionali sono fornite come cortesia e provengono dal database alimentare USDA.
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