Il cambiamento climatico, combinato con l’agricoltura chimica intensiva, ha colpito duramente la popolazione delle api del mondo. Mentre il loro habitat si restringe, le api lottano per adattarsi, ma non possono tenere il passo con il ritmo dei fattori di stress come l’inquinamento e il cambiamento dei modelli di uso del suolo. Queste attività antropogeniche stanno spazzando via intere colonie di api e mettendo a rischio la sicurezza alimentare, dato che le api sono impollinatori critici.
- Aggiungi a questo, la nostra crescente fame di miele e un’industria segnata da una corsa al massimo rendimento. Questo mette il miele in cima alle liste vegane di no-nos.
- Sciroppo di date
- Melassa di melograno
- Sciroppo di Yacón
- Pure di frutta
- Stevia
- Ti piace questa storia? O hai qualcosa da condividere? Scrivici: [email protected] con noi su Facebook e Twitter.
Aggiungi a questo, la nostra crescente fame di miele e un’industria segnata da una corsa al massimo rendimento. Questo mette il miele in cima alle liste vegane di no-nos.
Fonte: Unsplash
Per coloro che evitano gli alimenti di origine animale, spiegare l’evitamento del miele è il più difficile. È medicinale, disponibile in abbondanza e così gustoso. Perché rinunciarvi?
È convinzione comune che le api producano il miele per il consumo umano, che noi consumiamo il miele lasciato dalle api stesse e che l’estrazione del miele sia un processo innocuo.
Il miele è una fonte vitale di nutrimento per l’alveare e comporta un processo molto laborioso: un’ape visita centinaia di migliaia di fiori e produce appena il dodicesimo di un cucchiaino da tè nella sua vita. Ogni ape lavora con altri membri per mantenere l’alveare funzionante e ben nutrito.
Se sei alla ricerca di alternative vegane al miele, sarai felice di sapere che c’è una gamma di dolcificanti a base vegetale sul mercato. Puoi scegliere tra lo zucchero di canna, lo zucchero di cocco e lo jaggery di palma se stai evitando lo zucchero raffinato.
Più vicino a casa, i negozi di alimenti naturali offrono dolcificanti che sono più facilmente accessibili e integrabili nei nostri menu.
Sciroppo di date
È tra i sostituti naturali più facilmente disponibili del miele, con una lunga durata di conservazione. Puoi aggiungere questo nettare ricco e scuro a frullati e dessert, o spruzzarlo sui cereali della colazione.
Non riesci a trovare lo sciroppo di datteri nel tuo negozio di alimentari locale? Fai la tua pasta di datteri a casa immergendo una manciata di datteri snocciolati in acqua calda e frullandoli (con succo d’arancia, per una maggiore dolcezza) fino ad ottenere la giusta consistenza.
Melassa di melograno
Essenzialmente, si tratta di succo di melograno che è stato ridotto ad una consistenza sciropposa densa. Ciò che manca a questo concentrato in termini di dolcezza, è compensato dal suo intenso aspetto granato. Usatelo in condimenti per insalate, succhi, tè freddi e salse per un punch leggermente dolce, aspro e fruttato.
Sciroppo di Yacón
Questo è il dolcificante vegetale nascosto che non conoscevi! Si tratta di uno sciroppo estratto dalle radici dolci e croccanti della pianta di yacón, una specie di margherita originaria delle alte Ande del Perù.
La coltivazione biologica di yacón in Sikkim ha messo questa pianta sorprendentemente nutriente a portata di mano. È anche una ricca fonte di ferro e antiossidanti.
Altri benefici includono la capacità di migliorare la salute dell’intestino, regolare i livelli di zucchero nel sangue e aiutare la perdita di peso.
Nonostante le affermazioni sulla salute, lo sciroppo di radice di yacón è tutt’altro che stucchevole e può essere usato proprio come il miele: nei cereali, su dosas e rotis, nei dolci, per coprire le torte e dare alle verdure arrostite una ricca glassa caramellosa.
Puoi comprarne un po’ qui.
Pure di frutta
La frutta è ricca di fruttosio e saccarosio, il che la rende un’alternativa naturale allo zucchero lavorato e ai succhi di frutta commerciali. La frutta fresca, congelata e secca, le puree di frutta e i succhi fatti in casa fungono anche da sostituti del miele.
Le banane troppo mature sono i miei dolcificanti naturali preferiti e fanno un ottimo gelato senza latte se congelate e mescolate con vaniglia. Prova a condire il porridge della colazione con frutta fresca tagliata e ricopri i tuoi dessert con purea di mango per una rinfrescante esplosione di sapore.
Quando cucini, opta per frutta secca o conservata come uva passa, datteri, fragole e albicocche. Congelate il succo di frutta fresca in cubetti di ghiaccio per insaporire le vostre bevande e renderle degne di Instagram.
Il succo d’arancia appena spremuto conferisce alle insalate e alle salse un sapore dolce, e può anche essere usato per inumidire le torte e dar loro una buona lievitazione.
Leggi anche: Salta Kale & Quinoa, ecco i superalimenti indiani di cui devi fare scorta
Stevia
Conosciuta come uno dei più antichi sostituti dello zucchero nel mondo, la stevia è un dolcificante naturale che si dice sia più dolce dello zucchero, ma sicuro per i diabetici a causa del suo impatto trascurabile sulla glicemia. Puoi comprare la stevia in foglie fresche o in polvere e usarla in qualsiasi cosa, dalle bevande ai prodotti da forno.
Per alimentare il crescente gusto per il miele, molti apicoltori commerciali hanno fatto ricorso a pratiche non etiche di estrazione che sfruttano eccessivamente l’alveare e lasciano le api senza una fonte di cibo nella stagione di non fioritura.
L’apicoltura commerciale è anche piena di pratiche come l’introduzione di dolcificanti artificiali nell’alveare che rendono il miele disponibile tutto l’anno. Questo zucchero-acqua è privo non solo del nutrimento di cui le api hanno bisogno, ma manca anche della protezione antibiotica offerta dal miele, esponendole agli attacchi dei virus – un fattore cruciale nel disturbo da collasso delle colonie.
Alcuni apicoltori tagliano le ali delle api regine per impedire loro di partire con gli sciami per iniziare colonie altrove, perché questo minaccia la produttività e i profitti.
C’è una vasta gamma di dolcificanti – dal nettare d’agave allo sciroppo d’acero – che possono imitare il sapore e la consistenza del miele e funzionare bene come sostituti del miele vero e proprio.
Trova altri prodotti di questo tipo su The Better India Shop, qui.
Quindi, se stai pensando di diventare vegano o di fare una dieta a base di zucchero lavorato, non devi preoccuparti di rinunciare ai tuoi dolci preferiti e alle tue delizie. Ci sono molte alternative che non solo hanno un sapore altrettanto buono, ma sono anche ottime per la tua salute.
(A cura di Shruti Singhal)