Dhal e riso – un pasto semplice ma soddisfacente

Questo è uno dei miei pasti semplici preferiti da preparare velocemente ed è super soddisfacente e saporito e così poco costoso da fare. È un punto fermo per me. Lo adoro con il riso, ma lo mangio anche nelle mie ciotole vegetariane e persino a colazione con uova e pane tostato e potrei anche mangiarlo come zuppa.

Ecco solo una piccola informazione su cosa sia in realtà. Dhal (o dal o daal) è il termine indiano per i piselli secchi o spezzati. In questa ricetta uso le lenticchie rosse. Le lenticchie rosse, come tutte le lenticchie, hanno un alto contenuto proteico, infatti se servite con il riso o con una componente di grano diventano una proteina completa, che contiene tutti gli aminoacidi essenziali necessari nella propria dieta. In altre parole, dhal e riso sono un pasto completo. Questo è particolarmente buono per i vegetariani e i vegani che cercano pasti proteici completi. Sono anche ricchi di fibre, poveri di calorie, fondamentalmente privi di grassi, tranne che per l’olio (burro o ghee) aggiunto in seguito, facili e veloci da fare come ho detto prima, super economici se avete un budget, sostanziosi e sazianti e deliziosi! Un ulteriore vantaggio di questo piatto è che contiene anche polvere di curcuma! Così si ottiene una piccola spinta immunitaria e antiossidante, oltre a un piatto meravigliosamente colorato.

Super economico se hai un budget, sostanzioso e saziante e delizioso

Ci sono molte piccole variazioni a questa ricetta. Alcune persone aggiungono più aglio, o aggiungono zenzero o alloro, o più peperoni e aggiungono anche il curry. Questa è una ricetta molto basilare per il dhal che si è liberi di giocare aggiungendo ciò che si desidera. Quindi spero che vi divertiate a fare questo dhal semplice, veloce e perfetto per un pasto infrasettimanale e che lo serviate con del riso caldo o del roti.

Ricetta per Dhal

Ingredienti

• 1 tazza di lenticchie rosse
• 2 tazze di acqua più altra se necessario
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere (conosciuta qui anche come zafferano in polvere)
• 2-3 spicchi d’aglio affettati
• 1 piccola cipolla (opzionale)
• Sale a piacere
• 2 cucchiai di olio – cocco o qualsiasi olio o io uso anche burro o ghee
• 1 cucchiaino di semi di cumino (geera)
• 2-3 pimenti tritati o un peperoncino scotch bonnet (per meno calore rimuovere i semi e usarne solo una piccola parte invece che interi, o metterlo intero e rimuoverlo prima di spadellare o frullarlo e farlo scoppiare)

Direzioni

1. Portare a ebollizione 2 tazze di acqua in una pentola media

2. Una volta raggiunto il bollore aggiungere le lenticchie, curcuma, aglio escluso uno spicchio, peperoni e cipolla se la usate. Ridurre il calore fino ad un leggero sobbollire, poi coprire la pentola e cuocere fino a quando i piselli sono teneri. Controllare spesso per vedere se è necessario aggiungere un po’ più di acqua. Non vuoi che sia asciutto ma più di una consistenza da zuppa perché continuerà ad addensarsi anche dopo.

3. Aggiungi sale a piacere e poi frulla o usa un bastoncino per ridurre in purea le lenticchie.

4. Per il ‘chunkay’ (spezie fritte nell’olio e poi versate nel dhal)

5. E’ importante chunkay i semi di cumino che si trasformano in un sapore affumicato e infuocato da aggiungere al dhal. A volte li pesto un po’ in un mortaio prima di metterli nell’olio per rilasciare ancora più sapore nell’olio e poi in tutta la pentola di dhal. (Chunkay è tradizionalmente fatto in una piccola pentola o mestolo su una fiamma diretta)

6. Calda il burro o il ghee in una piccola padella a fuoco medio alto

7. Aggiungi i semi di cumino e l’aglio affettato e lasciali rosolare ma non bruciare (io amo usare il burro perché questo processo lo fa diventare burro marrone e aggiunge la sua dimensione di sapore al piatto) * si potrebbe anche aggiungere più peperoni, una noce di zenzero e 1/2 cucchiaino di curry anche a questo punto per un sapore extra e lasciarli sfrigolare via con l’aglio e i semi – rimuovere la noce di zenzero prima di servire

8. Versare la miscela di olio e spezie nel dhal con attenzione perché sfrigolerà e schizzerà un po’. Mescolate bene e servite su riso caldo o Roti o qualsiasi cosa il vostro cuoricino desideri! (/img/JAN2017/dhal_4.jpg)