Easy Nasi Lemak (Singapore/Malaysia Coconut Milk Rice)

Fai questo super facile e aromatico nasi lemak in stile malese / singaporiano usando il cuoci riso o sul fornello e servilo con il miglior sambal nasi lemak fatto in casa.

Nasi lemak o riso al latte di cocco è un cibo da colazione popolare a Singapore, in Malesia e a Medan (una città dell’isola di Sumatra dove sono cresciuto). A Jakarta è conosciuto come Nasi Uduk. Nasi significa riso in lingua indonesiana, e lemak significa grasso (il grasso del latte di cocco). Il riso è cotto nel latte di cocco e aromatizzato con foglie di vite (foglie di pandan) e citronella. Di solito viene venduto avvolto in foglie di banano, con fette di cetriolo, acciughe fritte in padella (ikan teri/ikan bilis), arachidi tostate fritte, sambal per il nasi lemak. Anche le ali di pollo fritte o i pesciolini fritti sono un’aggiunta popolare al nasi lemak.

FATELO SEMPLICE O ELABORATO COME VUOI

La cosa bella del nasi lemak è che puoi renderlo elaborato come vuoi, cioè con tutti i contorni che vuoi o solo con sambal, arachidi e pollo per esempio. Io ho preparato quello più semplice con uova sode, acciughe e arachidi in padella e sambal nasi lemak.

Il miglior tipo di riso da usare

Mi piace usare il riso jasmine perché è fragrante, ma si può usare qualsiasi varietà di riso bianco a chicco lungo.

Il miglior latte di cocco da usare per il NASI LEMAK

Latte di cocco fresco: Mia madre può procurarsi il latte di cocco appena spremuto al mercato dell’umido. Di solito, chiede la prima spremitura, che è più densa e non diluita. Questo è quello che si vuole usare per questa ricetta.
Latte di cocco non zuccherato in scatola: Purtroppo ho accesso solo al latte di cocco in scatola. Non è il migliore, ma è abbastanza buono. Preferisco il latte di cocco in scatola tailandese perché ha un aroma più forte. Qui negli Stati Uniti, il latte di cocco è disponibile come latte di cocco e crema di cocco (il latte di cocco spesso). Quindi, io uso la crema di cocco.

RATA DI RISO E ACQUA (PIÙ IL COCONUT)

Di solito mi piace usare il rapporto 1:1 (1 tazza di riso per 1 tazza di acqua) se cucino il mio riso nel cuociriso e nell’Instant Pot multicooker. Se lo cucino sul fornello, userò 1:1 1/2 o a volte 2. MA, in questo caso, perché abbiamo anche aromatizzato il riso con il cocco, quindi abbiamo bisogno di aggiungere il latte di cocco. Consiglio vivamente di usare la crema di cocco (che è un latte di cocco molto denso). Io aggiungo solo 1/2 tazza di crema di cocco, ma poiché è spessa, è sufficiente per insaporire bene il riso senza doverne aggiungere troppa per rendere il riso molliccio.

TIPS

1. Qualunque tazza usiate per misurare il riso, usatela per misurare il liquido in modo che sia costante.
2. Lavate il riso fino a quando l’acqua non scorre chiara, così il riso non sarà appiccicoso e gommoso
3. Assicuratevi di aspettare 10 minuti dopo che il riso è finito di cuocere prima di aprire il coperchio del vostro cuociriso, o pentola, o pentola istantanea. Questo per lasciare che il riso assorba tutto il liquido

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Easy Nasi Lemak (Singapore/Malaysia Coconut Milk Rice)

Porzioni 4 porzioni

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Ingredienti 1x2x3x

Riso al latte di cocco:

• 3 tazze di riso al gelsomino o qualsiasi riso bianco a chicco lungo
• 1/2 tazza di crema di cocco (latte di cocco denso)
• 3 tazze di acqua aggiungere un’altra 1/2 tazza se si cucina sul fornello
• 2 foglie di pandan (foglie di vite-annodate)
• 1 gambo di citronella (ammaccato)

Acciughe e arachidi fritte:

• 2 cucchiai di olio da cucina diviso
• 1 tazza di acciughe secche
• 1 tazza di arachidi secche tostate
• Pollice di zucchero

Vernice:

• 1 cetriolo piccolo (lavato e tagliato a fettine sottili)

Suggerimento di servire:

• Sambal nasi lemak

Istruzioni

Cuocere il riso:

• Se avete un cuociriso, la vita non potrebbe essere più facile, basta mettere tutto nel cuociriso e premere il pulsante di cottura. Aspettate 10 minuti prima di aprire il coperchio per far saltare il riso
• Se non ne avete uno, usate una pentola dal fondo pesante. Portate a ebollizione l’acqua, il latte di cocco, le foglie di pandan e la citronella e poi aggiungete il riso. Riportare il tutto ad un leggero sobbollire e poi chiudere il coperchio. Cuocere per 5 minuti e poi dare una mescolata per evitare che il latte di cocco si attacchi. Richiudere il coperchio e cuocere per altri 5 minuti. Spegnere il fuoco. Aspettare 10 minuti prima di aprire il coperchio per sprimacciare il riso

Acciughe fritte:

• Scaldare una padella di media grandezza con 1 cucchiaio di olio. Aggiungere le acciughe e friggerle in padella fino a renderle croccanti. Aggiungere un piccolo pizzico di sale e di zucchero e servire. Nella stessa padella, aggiungere un altro 1 cucchiaio di olio. Aggiungere le arachidi e cuocere fino a quando le arachidi sono leggermente dorate. Aggiungere un pizzico di zucchero e di sale. Spegnere il fuoco e dare una bella mescolata per mescolare il tutto. Togliere dal fuoco

Quando si è pronti a servire:

• Partire il riso sul piatto. Mettete il sambal, le acciughe e le arachidi secche, e qualche fetta di cetriolo sul lato del piatto. Ready to go

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