Ewa Riro (Fagioli stufati)

Ewa riro è una deliziosanigeriana che è facile da preparare ma ha un sapore ricco. Questa è veramente la migliore ricetta di fagioli stufati che potrete mai assaggiare. Inoltre è incredibilmente economico.

Fagioli stufati

Lo stufato di fagioli è una delle cene preferite a casa nostra, è caldo, sostanzioso, gustoso, e riempie abbastanza. Di solito lo serviamo con Garri (fiocchi di manioca), pane fresco o platani maturi fritti. Tuttavia, si abbina molto bene con semplice riso bollito e pane di mais.

Il mio “must add” essenziale per l’Ewa riro è il gambero o i gamberi secchi, tuttavia, ecco un piccolo trucco che ho imparato: Ho scoperto che l’aggiunta di tacchino o pesce affumicato eleva il sapore di questo pasto. Se siete amanti della pancetta, potete aggiungere anche quella. Fidatevi di me, ne rimarrete affascinati quando lo proverete!

Che cos’è Ewa Riro? (Fagioli stufati – Per quelli che non lo sanno)

Ewa riro che è anche chiamato porridge di fagioli o fagioli stufati è una prelibatezza nigeriana della parte di lingua Yoruba del paese. Si prepara facendo bollire i fagioli fino a quando sono teneri, poi li facciamo stufare. Sì, è così facile. “Ewa” significa “Fagioli” e “Riro” significa “mescolato” quindi “Ewa riro” significa letteralmente “Fagioli mescolati” ma questa volta si tratta di fagioli mescolati in un tipo di stufato o semplicemente “Fagioli stufati”

I piselli sono un’importante fonte di proteine e fibre in Nigeria e abbiamo un sacco di ricette di Fagioli come:

• Moin moin (budino di fagioli al vapore)
• Akara (frittelle di fagioli)
• Riso e fagioli
• Ewa Aganyin (purè di fagioli)
• e molto altro.

Tutto delizioso, non importa come lo prepari!

Ingredienti per fare Ewa Riro

• Piselli dagli occhi neri – Anche se questi sono indicati come piselli, in realtà sono fagioli nel vero senso della parola e noi li conosciamo e li chiamiamo fagioli in Nigeria. I fagioli Honey possono anche essere usati al posto dei piselli dall’occhio nero.
• Peperoni e scotch bonnet – Questo è ciò che rende il nostro stufato per i fagioli.
• Cipolla – Un aromatico essenziale che aumenta il sapore dei fagioli. Si può usare qualsiasi varietà – bianca, gialla o rossa.
• Scotch bonnet – Peperoni Habanero
• Sale – Per il sapore. Usare a piacere.
• Brodo in polvere – Ottimo per aumentare il sapore del piatto
• Olio di palma – Tradizionalmente si usa l’olio di palma per questa ricetta e non lo cambierei con nessun altro olio.
• Tacchino affumicato, gamberi o gamberetti secchi – Dà a questo piatto una maggiore profondità di sapore

Come cucinare l’Ewa Riro (Porridge di fagioli)

Quando si prepara l’ewa riro, si possono usare sia i piselli dall’occhio nero che i fagioli di miele. I fagioli di miele sono abbastanza dolci, da cui il nome “fagioli di miele”. Tuttavia, per questa ricetta, ho usato i piselli dall’occhio nero perché li preferisco ai fagioli miele.

Prendere (ordinare) i fagioli e sciacquarli: Per preparare questa prelibatezza, è importante iniziare con fagioli puliti. Cerca il più possibile di Questo è così importante perché masticare pietre o detriti mentre si mangia non è affatto un’esperienza piacevole. Sciacquare i fagioli un paio di volte e scolarli.

Cuocere i fagioli: Versare i fagioli in una grande pentola. Aggiungere i peperoni, la cipolla e le ali di tacchino affumicate. Cuocere fino a quando i fagioli sono molto teneri. Questo dovrebbe richiedere circa 1 ora a 1 ora a 1 ora e 15 minuti. Cuocerà anche più velocemente se si usa una pentola a pressione. Anche la pentola di coccio funziona bene.

Cuocere e condire i fagioli: Una volta che i fagioli sono ben cotti e morbidi rimuovere i peperoni, la cipolla e il tacchino dai fagioli. Frullare i peperoni e aggiungerli di nuovo ai fagioli. Disossare le ali di tacchino e tagliare la carne a pezzetti e rimettere anche questa nei fagioli. Aggiungere il sale, i gamberi, il condimento in polvere e l’olio di palma. Mescolare bene. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 3-5 minuti e il vostro porridge di fagioli è pronto!

Guarda come si fa:

Perché cucinare i peperoni con i fagioli?

Non mi è mai piaciuto il sapore dei peperoni crudi nei miei fagioli, per questo mi piace bollire i peperoni con i fagioli.

Quale tipo di fagioli è meglio per Ewa Riro?

Il tipo principale di fagioli che vengono usati per questa ricetta è il fagiolo nigeriano Honey Beans o i piselli dall’occhio nero per fare questo pasto, ma io sto usando i piselli dall’occhio nero per questa ricetta.

Note:

• È semplicemente perché si crede che questo riduca il gas nei fagioli che a sua volta dà spazio per una più facile digeribilità.
• Sentitevi liberi di usare una pentola a pressione se ne avete una e questo accorcerà il tempo di cottura. Mi piace anche usare la pentola di coccio per preparare i miei fagioli soprattutto quando so che sarò fuori per molto tempo.

Ewa riro

Ewa riro è una deliziosa prelibatezza nigeriana in una sola pentola che è facile da preparare ma ha un sapore ricco. Questa è veramente la migliore ricetta di fagioli stufati che potrete mai assaggiare. Inoltre è incredibilmente economica.

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Corso: Pranzo/Cena

Cucina: Africana, Nigeria

Parola chiave: Fagioli, Black eyed peas

Ingredienti

• 3 tazze di black-eyed peas
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla media
• 1 ala di tacchino arrostita
• 1 peperone habanero
• 1 cucchiaio di gamberi
• 1/2 cucchiaio di condimento in polvere
• 1/4 di tazza di olio di palma o a piacere
• da 6 a 9 tazze di acqua
• sale a piacere

Istruzioni

• Pesca i detriti nei fagioli. Poi sciacquare bene e scolare.
• Mettere i fagioli dentro la pentola insieme al peperone, habanero, cipolla, e ali di tacchino affumicate. aggiungere acqua e lasciare cuocere fino a quando i fagioli diventano teneri. circa un’ora. un po’ più o meno.
• Rimuovere il peperone, l’habanero e la cipolla e aggiungere ai fagioli.
• Rimuovere il tacchino affumicato, disossarlo, tagliare la carne in piccoli pezzi e rimetterlo dentro i fagioli.
• Aggiungere il sale, il condimento in polvere (cubetto di condimento), il gambero e l’olio di palma. Aggiungere acqua se necessario e mescolare bene fino a quando tutto è ben combinato.
• Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 3 o 5 minuti e servire con platani, pane o garri. Buon appetito!

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