Fa male?

Allora avete comprato alcune confezioni di miso per fare la zuppa di miso o per usare gli spaghetti ramen. Hai provato alcune ricette, ma per qualche motivo i piatti con il miso non sono entrati nel tuo menu standard. Ora ti è rimasto un barattolo che è vicino alla sua data. Questo fa sorgere la domanda: il miso va a male?

O forse hai appena aperto una confezione di miso e non sei sicuro di come conservarlo a lungo. Hai controllato un paio di siti web e hai trovato informazioni contrastanti. Alcuni dicono che il miso può stare a temperatura ambiente, mentre altri consigliano di metterlo in frigo. E non sei sicuro di chi fidarti. La stessa cosa vale per la durata di conservazione e l’invecchiamento della pasta.

Se vuoi saperne di più sulla conservazione, la durata di conservazione e l’invecchiamento del miso, continua a leggere. In questo articolo, non solo copro le basi, ma condivido anche alcuni link ai siti web dei produttori dove puoi leggere il miso in modo più dettagliato.

Come conservare il miso

In termini di conservazione, il miso è abbastanza simile al tabasco. Si dovrebbe conservare un pacchetto di miso non aperto in un luogo fresco e buio, lontano dalla luce e dalle fonti di calore. La dispensa è il posto migliore, ma anche un armadio in cucina farà il suo lavoro. Assicuratevi solo che non sia vicino ai fornelli, perché gli sbalzi di temperatura potrebbero alterare il sapore della pasta. Non c’è bisogno di refrigerare il miso non aperto.

Una volta aperta la confezione, assicurati che sia sempre ben sigillata quando non la usi.

Quando si tratta di decidere dove conservare il miso aperto, ci sono due opzioni. Il frigorifero è il posto migliore perché il miso conserva meglio la qualità a basse temperature. Tuttavia, la dispensa o anche la temperatura ambiente in molti casi vanno bene anche per la conservazione prolungata. Se l’etichetta non ti invita a conservare la pasta in frigorifero dopo l’apertura, sentiti libero di tenerla nella dispensa.

Infine, ma non meno importante, usa sempre degli utensili puliti quando metti la pasta nella zuppa di miso (per esempio, con il tofu) o in qualsiasi altro piatto che lo richieda. Anche se i semi di soia fermentati e il sale non sono un ambiente ideale per la vita di batteri estranei, la contaminazione microbica è comunque una possibilità. Ed è super facile evitarla semplicemente usando sempre cucchiai puliti.

Quanto dura il miso

Puoi conservare il miso per molto tempo grazie al fatto che è un prodotto alimentare fermentato con molto sale. Alcune aziende mettono una data di scadenza sull’etichetta perché questo è richiesto dalla legge del loro paese. In altri paesi non è necessario avere questa data, quindi a volte non si trova sulla confezione.

Se c’è una data di scadenza sull’etichetta, si può facilmente supporre che il miso non aperto sarà al massimo della sua qualità per almeno un paio di mesi dopo quella data. Se c’è solo la data di produzione, la pasta dovrebbe mantenere la sua qualità per almeno un anno. Passato questo lasso di tempo, la pasta non andrà a male o altro, ma potrebbe degradarsi un po’ in termini di qualità e diventare meno dolce al gusto. Questo perché il miso è vivo e continua a fermentare, anche se molto lentamente.

Una volta aperta la confezione, il processo di degradazione accelera un po’. In generale, la pasta dovrebbe mantenere la migliore qualità per circa 3 mesi dopo l’apertura della confezione.

Questo, naturalmente, non significa che andrà a male dopo 4 mesi o mezzo anno. Ma ad un certo punto, potreste notare alcune sottili differenze di sapore tra la pasta che avete e il miso fresco. Tuttavia, se la qualità della pasta è abbastanza buona da usare, potete continuare ad usarla.

Si prega di notare che i periodi sopra indicati sono solo per la migliore qualità. Il miso conservato correttamente durerà molto più a lungo con una qualità abbastanza buona.

Come capire se il miso è cattivo

Se noti qualche classico segno di cattivo gusto, come muffa, scolorimenti o un odore strano, butta via la pasta.

Come ho detto prima, il miso può durare molto a lungo, quindi la possibilità che si rovini è minima o nulla. Tuttavia, con il tempo la qualità della pasta si degrada leggermente, e ad un certo punto, potresti decidere di buttarla via per motivi di qualità.

Dagli una buona annusata e decidi se è abbastanza buona o no. Se non sei sicuro, puoi mangiarne una piccola quantità prima di prendere la decisione finale.

Se non sei sicuro, puoi mangiarne una piccola quantità prima di prendere la decisione finale.